大寒节气一到基本上就直奔春节了——大寒民俗文化

德慧智 · 公众号 · 传统文化 · 2017-01-19 23:01

正文

干支纪年：丙申年辛丑月丙午日

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

――宋代·邵雍《大寒吟》

1.大寒迎年

大寒节气的时间，往往与岁末相重合。因此，只要大寒节气一到基本上就直奔春节了。紧跟着的下一个节气就是立春。虽然立春时常会出现两种情况，一种是在年前立春，另外一种就是在年后立春，但一般情况下，大寒都被人们认为是春节前的最后一个节气，所以叫作大寒迎年。在这样喜庆的气氛中，人们已经开始为过年而奔波，赶年集、置办年货，书写春联，准备好各种祭祀用的供品，进行里里外外的大扫除等等。在农村和城市的一些家庭中，祭祀祖先和各种神灵是必不可少的仪式，以祈求来年风调雨顺、安康幸福。

2.尾牙祭

传统习俗中，将汉族民间祭拜土地公公的仪式称之为“牙”。过去，在农历每个月的初二日和十六日，做生意的人都必须准备好三牲四果、纸钱与香枝等祭品，用来祭拜地基主（土地最早的主人）以及土地公。而祭拜之后的菜肴则可以分给家人或员工等打牙祭，因此也将这个仪式叫作“做牙”；其中农历的二月初二日是头牙，腊月十六日则是尾牙。头牙和尾牙一样，都有春饼(南方叫润饼)吃，在这一天生意人都要设宴，以前宴席上的重头菜是白斩鸡。据说鸡头朝向哪位员工，即表示老板明年不再雇佣而请他另谋高就，因此现在很多老板在宴请时一般将鸡头去掉，或者将鸡头朝向自己，以使大家都能够安心地享用佳肴，回家后也能安安稳稳过个新年。流传至今，“尾牙祭”大多都演变成了企事业单位到年终时都要组织举办的“年会”，全体员工在一起聚餐吃饭、总结展望、互祝相庆是重要的环节，很多时候还要开晚会、奖励先进、赠送奖品，犒劳员工们一年的辛勤付出。

3.祭灶节

腊月二十三日是一年一度的祭灶节。传说灶神是被玉皇大帝派到凡间，监察每家每户人们平时善恶的神，会在每年的腊月二十三回到天庭向玉皇大帝奏报民情，以便于让玉皇大帝进行赏罚。因此民间在送灶时，人们往往会在灶王像前的桌案上供放好糖果、清水、料豆、秣草，其中清水、料豆、秣草是为灶王飞升到天庭时坐骑的备料。在祭灶时，人们还要把糖融化，以便于涂抹在灶王爷的嘴上，这样，灶王爷就不会在玉皇大帝面前讲坏话了。在灶神像两侧的对联上也常常写着“上天言好事，回宫降吉祥”及“上天言好事，下界保平安”之类的好话。另外，到了大年三十的晚上，也就是除夕夜，灶王爷还会与诸神一起来到人间过年，于是在大年初一的早日还得有“接灶”“接神”的仪式。所以民间俗语有“二十三日去，初一五更来”的说法。在年前的集市上，有很多卖年画的小摊，都有灶王爷的画像，以便于在“接灶”仪式中进行张贴。

4.芝麻秸

过去人们在大寒时节到来时都要去购买芝麻秸，民间俗语“芝麻开花节节高”，寓意来年顺风顺水。在除夕夜，人们会将芝麻秸洒在道路两旁的空地上，供孩童们玩耍踩碎，谐音“踩岁”，同时“碎”与“岁”的谐音寓意“岁岁平安”，以讨得新年好口彩，求得全家安康。这些活动也让大寒节驱凶迎祥的节日气氛愈发的浓厚。

5.糯米饭

大寒节气一到，广东地区的人们必吃糯米饭。传统中医学认为，糯米味甘、性温，比普通大米的含糖量高，经常食用糯米可以起到御寒、滋补的效用。糯米饭可以暖胃养胃、补益气血，热气腾腾的糯米饭最适合在寒冷的冬天吃，吃完后混身上下都会感到暖呼呼，非常舒服。而很多富贵人家中在大寒饮食上的讲究更加细致，会配伍一些发散的佐料。因为大寒节气与立春节气相交接，所以在大寒时节应该将进补的食物量逐渐减少，而多添加一些具有升散性质的食物，这样有助于更好地适应将来春天万物升发的气机。