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橘子蜜饯，是怎么被分成一瓣瓣又不弄破果肉的？

中科院物理所 · 公众号 · 物理 · 2025-01-23 13:12

正文

最近被人推荐了去年很流行的橘子干蜜饯，小编第一次吃到！就长这样，一整片的橘子瓣。

仔细看，囊衣包裹着果肉，很是完整。

就忍不住思考，一整个橘子，是怎么被分成一瓣瓣的？🤔 如果是常见的蔬果分瓣机器里的分切装置，就是生硬地把几个圆锯凑一起。那直接把橘子大卸几块，肯定是不行了，既废果肉，也分不出单瓣。

那怎么才能顺着橘子瓣分开，还不损伤果肉呢？这就得因势利导了。一起来看今天的各种橘子分瓣工具和机器吧~相当巧妙！

人工分瓣

橘子的筛选、剥皮环节，快速跳过~

看起来特别痛的剥皮细节。

直接进入分瓣操作，请出老奶奶...拿着工具的！你看这手速，左手拿橘，右手拿工具，刺啦一下，就有一瓣果肉飞了出去。

换个角度，把这个分瓣神器看个清楚。这玩意儿有点像个弓，将弓弦嵌入橘子瓣间，拉扯之下轻松将橘子瓣分离。爱吃橘子的小可爱知道，自己手剥是掰开橘瓣的操作，所以得控制着力度，免得把果肉弄破。而用这个弓，完全不会让橘瓣有横向受力，手上的劲儿就不用太精细控制啦~

分瓣装置

手工虽稳，但效率实在不够。

先演示一下分瓣处理，剥好的橘子进入下图的分瓣装置，然后上方有高压水柱对着橘子腚冲，橘子一分离开，橘子瓣就从空隙中漏出来了。

一边冲水，一边旋转跳跃，我闭着眼...

小编还搜到另一个机器，也是把橘子中心插入引导辊，一个个塞进洞中。

出来就是一瓣瓣已经分离好的橘子了。

但是这个水流如此之小，毫无力度，八成不是靠水流去冲开橘子。🤔 那么机器内部究竟有何玄机？小编找了半天视频都无果，但是搜厂家顺藤摸瓜，找到了相似产品的专利介绍。BINGO~

分瓣原理

同样也是倒三角状、具有空隙的分瓣装置，但不是靠水流，而是靠振动挤压。橘子通过重力下落，带着很多分割链条的分瓣机构会带动橘子一起移动，上上下下，左右摇摆。使得分割链条能嵌入橘子内部或者顺着橘瓣的缝隙对橘子施力，直到把橘瓣完全分离！忍不住又要唱起：让我们一起摇啊摇啊摇啊摇~

识别分割

在搜资料的时候发现，上面这种设备都算中规中矩了，现在最火的是基于机器视觉识别的橘子分瓣方法！先把橘子一个个放上托盘。

通过机器视觉对橘子进行拍摄识别，分析出每瓣之间的分界线。转盘压住橘子后转动，让分瓣线对准分瓣锯的位置，一一对齐，例无虚发。

一整排的橘子，夸嚓夸嚓，被分成一瓣又一瓣，很是顺畅~

现在有挺多罐子工厂都用图像识别再分割的方式来分橘子，因为对果肉损伤较小。小编还查到有机器会用之前说的弓形分割工具，来替换上面的切割锯。感觉对橘子的囊衣更友好了有没有~

属于不查不知道，真没想到现在给橘子分瓣都这么高级了。当然，小编查到的这些机器主要还是用在罐头厂里，毕竟这一包橘子干，真的好贵...🥺 又不禁悲从心中来，连橘子都提升待遇了，什么时候轮到小编呢...

来源：有趣的制造

编辑：Chocobo

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