国家老年大学邀请钟南山院士讲授第一课，课程内容关注老年人生活中的常见问题。钟南山院士强调，老年人应关注饮食安全，避免吃过期或不新鲜的剩饭剩菜，因为这些食物可能含有亚硝酸盐，可能导致健康问题，如胃癌。同时，他也提到储存食物的方法，包括及时将食物放入冰箱，且注意冰箱内的储存温度和食物的分量。他还特别提到免疫力低下人群应避免食用剩饭剩菜。若食用后出现不适，应立即就医。
钟南山院士强调老年人应关注饮食安全，避免吃过期或不新鲜的剩饭剩菜，这些食品可能含有亚硝酸盐，容易导致健康问题。
钟南山院士提到应该尽快将食物放入冰箱，减少细菌繁殖的时间。同时要注意储存温度，冷藏室温度应设在0℃至6℃之间。
钟南山院士特别提醒免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇以及患慢性病或癌症的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用后出现不适，应尽快就医。
钟南山院士提到，“老人家常常在家里头勤俭节约，很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，不要坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，（由于）所谓的节约，（导致）得了胃癌。”
“有的老年人就喜欢吃很久很久的剩菜，发霉的也吃，然后还喜欢喊家里人一起吃，我个人认为身体健康最重要！”
饭菜凉了放冰箱好
还是趁热放好？
饭菜趁热放进冰箱
食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的就是在细菌大量繁殖之前，尽快把温度降到4℃以下，减少细菌快速繁殖的时间。所以，吃不完的饭菜要提前拨出来，放在保鲜盒里，尽快存放在冰箱。
冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻薄、导热快的保鲜盒，可以加快降温速度。
注意储存温度
冷藏室温度应设在0℃至6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。
此外，还需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼儿、老人、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，出现恶心、呕吐及腹泻等症状，应尽快就近就医。
责任编审｜朱正 张金玲
校审｜张亚
编辑｜曹钧羽
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