骆仰仰：一个人可以不挑食到什么程度？

我从小就不太挑嘴，只有“不太爱吃”的，和“可以不吃”的，几乎没有完全拒绝吃的。什么原因呢？一则因为家庭条件不行，好吃的本来就少；二则我妈的厨艺是东北菜且毫无创意和天赋的水平，一切不常见的调料在她看来都是有害的，什么菜料都可以大乱炖，长此以往，我也渐渐对菜品没了期许，成为一个只能尝出来调料放了多少的人。

成年后跟朋友一起出去吃饭，经常是大家在感叹哎呀这家好难吃哦的时候，我还在埋头吃，等别人发现在座只剩我没表态的时候，桌上的菜已经被我吃得差不多了。

我对“难吃”这件事迟钝到什么地步呢？

以前我们上班的地儿楼下有个卖烧烤的，我经常加班到半夜跟同事一起去吃，吃了很多次之后，同事终于忍不住跟我吐槽：你没觉得他们家各种串已经硬到嚼着费劲的地步了吗？

我（一边用力嚼一边）：啊，有吗？好像是有点。

同事：你有没有吃过街尽头那家XX烧烤？我带你去吃！

于是她当下打掉我手里的串，不顾我对没做完的工作的牵肠挂肚，强行把我带到远方的一家店里，点了和刚才一样的菜品。

这一家烧烤店顾客盈门，我等待的过程中其实已经焦灼烦躁不已，但最后拿到手的时候：啊，原来鸡爪可以这么酥、软、黏、香？香菇可以这么美味中透着劲道，而脆骨和肉串也可以这么入味好咬?

同事得意地问我：怎么样，好吃吧？

我：哦，是比刚才那一家强。

同事绝倒。

后来接触的各种大咖多了，也经常有人攒饭局去吃本地的高端馆子，什么最贵的火锅最贵的牛排，从米其林挖来的厨子做的铁板烧……反正哪家特别贵，总有人好奇味道能否副实，我也跟着吃了一些好吃的地方，但是目前为止，真的能让我觉得：嘿，还想再去！的，只有某某全熟牛排一家。原因：别的地方没有全熟的，吃不惯。

我吃饭基本上不太关注厨艺，一看用料：虾大不大，鱼肥不肥，牛肉嫩不嫩？二看调料：够不够辣，够不够酸，够不够咸？够，OK，可以，好吃！点赞！

对调料的依赖，已经超越了食材本身，什么肉类白煮一下都觉得很香（舌尖上的中国也说过，高级食材的处理方法都是最原始的，是不是有过类似的话），然后，蘸调料！

我曾经很爱吃寿司，后来发现自己其实是爱芥末和寿司酱油；而螃蟹呢，也不是重点，醋的正点程度和姜粉的香气才是决定我要不要吃的；火锅的灵魂是酱料，所以就算点了辣锅我也要在调料碗里弄很多二荆条和辣椒酱；扇贝就更不必讲，好不好吃全看蒜蓉质量。

如果有一天穷到吃不起好菜，我大概会把所有钱花在调料上，然后就馒头度日。

由于我自己实在是不会品菜，所以也没有精进厨艺的打算（或者这两者的关系是反过来的）。我对做饭白目到了什么程度呢？基本就是只会烧开水煮面、煮蛋，有一次看到和菜头写了一篇“镜面蒸蛋”的做法，激动地想做个实验，但把流程反复研究了几遍，发觉他没有提到什么叫“蒸”。蒸是什么意思？我一个只会煮东西的人对着铁锅一筹莫展，最后还是要靠百度。

不过，虽然我自己对美食毫无领悟力，我对于会搞吃的东西的人，还是很崇敬的。高层次的美食是一种艺术，倒不是说它必须具备可观赏性，而是在我们看来，真的很难。光是食材与时间与步骤与手法的四者的和谐，就已经很讲技术，悟性与反复操练缺一不可。

我自己虽然已与厨艺无缘，但还是希望外外或者自己的孩子，有机会体验到做菜的乐趣，用心对待食物，也是我们用心对待生活的一部分吧。

对美食没有什么期许，也不挑嘴的我，也还是会支持另一半的做菜喜好，非常热情地陪在旁边打下手，吃干净，负责表扬、洗碗、收拾厨房。

可能我本质是个臭男人吧。

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