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前些日子，拿命吃完了100种拉面的编辑部，心里和胃里都空虚了起来。毕竟大冬天的，寒风一吹冷飕飕，一碗热汤面才能暖身填胃啊。
其实，我们在寻找速食拉面的过程中，也顺手种了不少日本拉面的草。正逢2017东京米其林指南推荐了「2017东京29家最值得一去拉面店」，食帖君看完之后，心中已是一片青青草原。
这29家拉面店，有两家获选米其林一星，其余都是被选入米其林指南里的“必比登美食推介”，也就是它：
Bib Gourmand（必比登美食），不同于米其林评的星级餐厅，必比登美食推介，是专门推荐评审员心中性价比较高的美食，比如2017东京米其林指南中的“必比登美食推介”餐厅，人均消费都在5000日元以下（人民币300元）。
新年旅行想去东京的小伙伴注意了，快点击右上角收藏本篇，将米其林推荐拉面吃个遍！
Michelin★ 01
大塚地区 · 鸣龙
星级：★，舒适度：无
担担面
鸣龙是今年新获得米其林1星的面店，离东京的JR大塚站很近。如果看到街角有一家店，门口排着很长的队，那应该就是鸣龙了。
鸣龙的担担面，据说是全东京最好吃的，食客也基本都是冲着这碗面而来。当然这碗担担面经过了日式改良，并非地道的四川担担面。
特制酱油面
牛骨、蔬菜、鸡和数种鱼类，再加上牡蛎熬制而成的汤底，是这家店的特色。担担面使用的面是和入鸡蛋制成的极细面，芝麻和小麦的香气浓郁，另外特制酱油面也是招牌之一。
地址：东京都丰岛区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F
营业时间：每周二休息；周一11:30～15:00；周三～周日11:30～15:00，18:00～21:00
人均：1000元（约¥60）
Michelin★ 02
巣鸭地区 · 茑
星级：★，舒适度：无
大部分米其林星级餐厅人均价格都较高，低于1000日元的平民美食可以摘星，实在难能可贵，并且还不止一次。
拉面店“茑”去年也获选米其林一星，今年再次保持。这是巢鸭附近非常有名的拉面店，吃饭点门口会大排长队，还有很多人为了吃拉面专程远道造访。
店里的主打是酱油拉面，三种酱油融合出多层次香气，却无酱油的咸腻，黑松露与高汤及酱油的组合有新意，配合大量的蛤蜊等海产，具有浓郁的香味。虽然要很早去排队，却很值得。
店门口排队的人群
有许多人评价说“茑”的拉面接近艺术品，味道不断在进化。而且款待客人的方式和气氛，都令人感觉非常舒服。
地址：东京都丰岛区巣鸭1-14-1
营业时间：每周一休息，11:00～16:00
人均：1000元（约¥60）
Bib Gourmand 03
自由之丘地区 · 中华荞麦 三藤
必比登美食推介 环境：比较舒适
自由之丘经常被日本人提及，是东京相当时尚又惬意的地方。坐落在自由之丘的这家中华荞麦面店，是米其林必比登美食推荐中，两家有环境评分的店之一。
主厨好帅！
用餐环境舒适，食物也相当讲究。店主三森正幸是有着十年经历的料理人，有着相当丰富的和食制作经验。
面条使用的是三藤特制面条，使用岩手县产特定品种的小麦粉，不同于一般质地较硬的中华荞麦面，面条本身较为软糯。
利用北海道产昆布、鲣节、鱼干出汁，加入猪肉、火腿等肉类熬制汤底，再用小豆岛产酱油调味，鲜美甘甜。
地址：东京都目黑区绿が丘1-14-1
营业时间：每周二休息，11:30～14:30，18:00～22:00
人均：2000日元（约¥120）
Bib Gourmand 04
户越地区 · Bum Bun Blau Cafe
必比登美食推介 环境：比较舒适
Bum Bun Blau Cafe是必比登中第二家有环境评分的店，是以“拉面&咖啡&美容”为主打的店铺。店内有专门为女性设计的美容角，倡导体外和体内的协调健康。
女性设计的美容角
Bum Bun Blau Cafe其实是一家咖啡店，但有趣的是，这家店卖的拉面反而比咖啡冰点更有名些。
值得推荐的是他家的酱油拉面和盐味拉面。拉面的汤底使用濑户内海的鱼干熬制，用高级的吟酿纯生酱油和最基本的盐调味，并添加自制白松露油，风味浓郁，层次丰富。
主厨铃木瑞穗
晚上有特供的隐藏菜单，需要致电询问并预约。
地址：东京都品川区旗の台3-12-3 JーBOXービル2F
电话：03-6426-8848
营业时间：每周三休息；平日、周六12:00～15:00，18:00～23:00；周日12:00～16:00
人均：1000～2000日元（约¥60~120）
Bib Gourmand 05
户越地区 · 多贺野
多贺野的特点是自家制荞麦面和溏心蛋。其中溏心蛋有3种可选，分别是全熟蛋、半熟蛋和熏制蛋。此外，店主是一位较年长的女性，能够让人感觉到温暖和安心。
地址：东京都品川区中延2-15-10
营业时间：每周三休息；平日、周末11:30~14:30
人均：1000（约¥60）
Bib Gourmand 06
荻窪地区 · 麺尊 RAGE
这家店比较值得推荐的是“军鸡拉面”，汤底是使用鸡肉、金华火腿、酱油熬制的高汤，此外还有用鱼干熬制的鱼汤，鲜味浓厚。拉面的叉烧肉可以选择猪肉或者鸡胸肉两种。
地址：【荻窪】东京都杉并区松庵3-37-22 レンシェン松庵1F
营业时间：每周二休息；11:00~15:00，17:00~23:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 07
秋叶原地区 · くろ喜
秋叶原乃是宅男宅女心中的圣地。在这里朝圣过后，从车站徒步五分钟，即可到达这家以“盐拉面”为特色的店。
盐拉面的汤底使用了6种盐、3种鸡骨来熬制，拉面配料加了豆芽、油菜，以及经过低温调理的叉烧肉，限定款的盐拉面还会加几颗云吞，是秋叶原附近非常有人气的店。
地址：东京都千代田区神田和泉町2-15 四连ビル3号馆 1F
营业时间：每周日整天、周三晚休息；11:30~15:00，18:00~21:00
人均：800日元（约¥50）
Bib Gourmand 08
银座地区 · 篝
这家店坐落在银座，店面较小，只有8个座位，一般排队时间会较长一些。店里的“鸡白汤拉面”是招牌面，面汤中加入了牛奶，所以汤底呈奶白色，口感也比较顺滑。面条本身是中细程度的面，能更好地吸收汤汁味道。
值得一提的是，面条配菜的固定项目是鸡胸肉叉烧，但其他蔬菜是根据时令决定的，能让人在一碗拉面中感受四季变化。
地址：东京都中央区银座4-4-1 银座Aビル 1F
营业时间：每周日休息；周一~周六11:00~15:30，17:30~21:00
人均：900日元（约¥55）
Bib Gourmand 09
银座地区 · むぎとオリーブ
“麦与橄榄油”这家店，也是能在店门口大排长龙的那种，而且因为橄榄油的使用，深受女性欢迎。
招牌面“トリプル”，使用了鸡、蛤蜊和鱼干三种原料，鲜味比单一原料的汤底浓郁许多。配菜中的长条状山药，由于吸收了汤汁，口感鲜甜，是所有配菜中的亮点。
地址：东京都中央区银座6-12-12 银座ステラビル 1F
营业时间：每周日休息；周一~周五、周日，周六11:00~15:30，17:30~21:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 10
井荻地区 · 味噌麺処 花道
店的名字“味噌面处 花道”，说明了主打就是味噌面。用铁锅将肉馅炒熟调味，加入味噌汤底中勾芡调味。但是这种做法并不会让整碗面变得浓稠，相反吃起来还是比较清爽的。
店里的辛味噌面，也是推荐菜之一，人气很高。这种面用店里自制的辣油和味噌制成，是属于这家店的独特味道。
地址：东京都中野区野方6-23-12
营业时间：10:30~15:00，18:00~23:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 11
千岁鸟山地区 · 小池
小池拉面的主厨比较任性，他只用鱼干或者鸡肉单一食材来煮汤，并且搭配上细面条，使面条能够充分吸收汤汁的味道。
小池的配菜也非常有个性。叉烧肉切成极薄的片，摆盘成牡丹花的形状；加入了鸡软骨的鸡肉团子，吃起来口感很丰富。
地址：东京都世田谷区上北泽4-19-18 上北泽ハイネスコーポ1F
营业时间：每周四、周五休息；11:00~15:00，18:00~21:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 12
早稻田地区 · 山口
山口拉面店的招牌面为鸡汤拉面，汤底用鸡骨熬制，酱油调味，鸡汤的鲜味比较明显。中细程度的拉面吃到嘴里非常顺滑，甚至有能顺着喉咙滑下去的感觉。
拉面配菜使用的是鸡肉叉烧和猪肉叉烧，是店里的得意之作，评价也比较高。
地址：东京都新宿区西早稻田2-11-13
营业时间：每周一休息；周二~周四11:30~15:00，17:30~21:00；周末11:30~21:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 13
小岩地区 · 麺 えどや
店主建筑师出身，后来夫妇两人一起开了这家面店。店内面条使用的都是小麦粉手工制成的面，十分劲道。汤底使用肉类和鱼类，味道层次丰富。尤其是酱油的使用，让汤底的鲜味更加明显了。
因此有人评价说：“是吃完以后能让人怀念的味道。”
地址：东京都江戸川区南小岩6-30-6
营业时间：每周二休息；11:30~15:30，18:00~22:00
人均：900日元（约¥55）
Bib Gourmand 14
笹塚地区 · 金色不如帰
“金色不如归”的店主，对面汤执念很深，他希望能从“深度和广度”两个方面来丰富汤的味道。旨味丰富的肉类、和风浓郁的干物，和海风十足的蛤蜊混合，三者熬制成拉面汤底。
值得推荐的是酱油拉面或盐拉面，如果再加一些白松露的话，味道会更加鲜美。
地址：东京都涉谷区幡ヶ谷2-47-12
营业时间：每周四、五休息；11:30~15:00，18:30~22:00
人均：900日元（约¥55）
Bib Gourmand 15
学艺大学地区 · 麺処 びぎ屋
来这家店可以尝试一下最基础的酱油拉面，因为是用鲣节、鲑节等这类食材熬的汤底，海洋风味十足。
白酱油的使用让拉面更清香了，额外添加的柚子还会给整碗拉面添加水果香气，吃起来毫不腻口。
地址：东京都目黑区鹰番2-4-9
营业时间：周一~周五11:30~14:45，18:00~22:30；周末11:30~14:30，18:00~22:30
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 16
市ヶ谷地区 · Due Italian
这家店的主厨石塚和生，原在意大利餐厅工作，开了不少分店，后来转型来做拉面，并把这家店看做是自己的第二人生。
他家主打是黄金盐拉面，用鸡骨和海鲜熬制汤底，加入了数种盐来提升味道（如韩国竹盐、冲绳盐、意大利盐等混合盐）。还研究出了许多柠檬、奶酪、樱桃番茄等拉面，创意十足。
地址：东京都千代田区九段南4-5-11 富士ビル1F
营业时间：周二~五11:00~16:00，17:00~22:00；周六11：00~22：00；周日11：00~21：00
人均：900日元（约¥50）
Bib Gourmand 17
日暮里地区 · トイ・ボックス
店主山上贵典，非常喜欢儿时祖母做的拉面，他想用自己的方式，复刻祖母的味道，让更多的人喜欢上他记忆里的温暖美味。
这家店的酱油十分用心，经过特殊加热处理的酱油散发着独特芳香，和其他5种调味料混合在一起，味道层次十分丰富。
地址：东京都荒川区东日暮里1-1-3
营业时间：每周一休息；周二~周六11:00~15:00，18:00~21:00；周日11:00~15:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 18
麹町地区 · ソラノイロ
“ソラノイロ”即是“空の色”，店主宫崎千寻介绍说，店名还有另外一层“空即是色”的意味。
推荐这家店的中华拉面，汤底使用了熊本产的一种叫做“天草大王”的鸡、鱼干、海带、鲣节等食材，煮4个小时以上，旨味浓郁。
地址：东京都涉谷区幡ヶ谷2-47-12
营业时间：每周四、五休息；11:30~15:00，18:30~22:00
人均：900日元（约¥55）
Bib Gourmand 19
池袋地区 · 中華そば しながわ
这家荞麦面店，使用了许多秋田县产的食材，并且能够挖掘出这些食材的鲜味。推荐这家店的特制中华荞麦面，猪肉叉烧、豆芽和鸡蛋都经过了特殊调味，吃起来非常有滋味。
晚上的营业时间内会特别推出一款“稻庭中华荞麦面”，每一次吃都能让人感觉很惊喜。
地址：东京都丰岛区西池袋4-19-14
营业时间：每末休息；周一~周五，11:00~22:15
人均：900日元（约¥55）
Bib Gourmand 20
池袋地区 · 篠はら
这家店的酱油荞麦面值得一试。荞麦面的汤底结合了猪骨和鸡骨、宇和岛产鲷鱼骨混合熬制，复杂的旨味，喝下去余香久久不散。酱油的味道比较突出，但是并不会过咸或油腻。
地址：东京都丰岛区池袋3-1-4
营业时间：每周三休息；平日11:30~14:30，18:30~21:00；周末18:00~21:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 21
池袋地区 · 山口 辣式
这是西早稻田的面店“山口”在池袋开的分店。和只用酱油的本店不同的是，分店是靠盐和辣椒油拌的荞麦面取胜。
加入了花椒和辣椒的麻婆荞麦面，让人吃起来舌尖发麻。面条本身弹力十足，又有分量，加个温泉蛋进去会缓和一些辛辣口感。
地址： 东京都江东区东阳4-6-3 栗林ビル1F
营业时间：每周三休息；平日11:30~14:30，18:30~21:00；周末18:00~21:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 22
练马地区 · Ramen Gottsu
店内环境干净利落，拉面味道浓厚。以鱼贝猪骨为基础，加入鲣节增味的汤底，香味醇郁且没有杂味，和中细的直面非常搭配。佐以粗干笋、熏制叉烧、九条葱等，还会加一点日本柚子汁，给整体添上了一丝清爽的口感。
地址：东京都练马区练马1-29-16
营业时间：每周一休息；周二~周日11:00~15:00；周二~周六18:00~21:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 23
中野地区 · 好日
好日的店长是女性，店员也是女性，有一种让女性顾客会感到很舒适的氛围。这家店讲究只用天然食材，不添加其他化学调味料，以用鸡骨、酱油和鲣鱼汁熬制的高汤为傲。中等粗细的面是自家制的，无论用来做拉面还是蘸汁面，都很合适。
地址：东京都中野区东中野1-53-7 ＭＫハウス 1F
营业时间：每周日休息；平日11:30~14:30，17:30~20:30；周六11:30~14:30
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 24
江古田地区 · 麺や金時
这家店的店长曾经是中餐馆主厨，以前在千叶县开店，但后来被一位拉面评论家评价了自己的拉面之后，兴趣就转到拉面上来了。
店里的盐拉面，运用了中餐厨艺，花费4个小时提取鸡肉的旨味，辅以干贝柱的汤汁，澄澈而高级的风味是其魅力所在。
地址：东京都练马区小竹町1-2-7
营业时间：每周一，每月第二、四个星期二休息；周二~周日11:00~14:00，17:30~20:30
人均：850日元（约¥50）
Bib Gourmand 25
初台地区 · らぁめん 一福
一福的招牌味噌拉面，是从母亲做的味噌汤中得来的灵感。他家店长所煮的拉面，总能让人想起妈妈的味道。
肉食类的汤头是由鱼干、昆布、香菇等食材，一起熬出浓郁的香味，再加上4种信州味噌和麦味噌混合而来。这家的厚切叉烧肉，整体脂肪比较少，不太能吃叉烧的人也可以接受。
地址：东京都涉谷区本町2-17-14 小泉ビル1F
营业时间：每周一休息；平日、周末11:30~15:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 26
目黑地区 · 維新
“维新”在目黑和横滨有两家店铺，必比登推荐的是这家位于目黑的店。酱油、日本柚子盐、杂鱼干酱油三种味道是这家店的招牌。
在本地土鸡熬制的鸡汤中加入酱油，口味浓郁而有高级感。五种小麦粉混合的自制面也是店长自豪之处，扁平的细面入口顺滑。
地址：东京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F
营业时间：每周日休息；11:30~15:00，18:00~22:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 27
中野地区 · 中華そば 青葉
这家店的特色是原创的中华荞麦面。用昆布、鲣节、杂鱼干、鲭节煮制的和风高汤，混合炖煮20小时猪骨汤，香气浓郁，口味温和。
面条使用的是细荞麦面，能够充分吸收汤汁。品味过原汁原味的汤和面后，还可加一点店家自制的日本柚子辣椒尝尝。
地址：东京都中野区中野5-58-1
营业时间：10:30~21:00
人均：800日元（约¥50）
Bib Gourmand 28
八丁堀地区 · 麺や 七彩
这家店的制面方法比较特别，他们会“打面”，捏、揉、打、拉，令面条变得劲道。如果比较喜欢海味，可以尝试“喜多方拉面”，这是店内一款比较受好评的鱼干拉面。除了堂食，店里还单卖手工面条。
地址：东京都中央区八丁堀2-13-2
营业时间：每月第三个周二休息；平日11:00~15:30，17:30~22:30；周末11:00~21:00
人均：1000日元（约¥60）
Bib Gourmand 29
井荻地区 · らぁ麺 すぎ本
这家店的招牌是酱油拉面，鸡肉和猪肉加上用鲣鱼汁和五种酱油调味的汤，调和出一种平衡温柔的口感。鸡肉和猪肉的叉烧、刀尖干笋等食材，准备起来都很费功夫。加入小麦麸的细面，入口顺滑且有一些嚼劲。
地址：东京都中野区鹭宮4-2-3
营业时间：每周二休息；周一11:30~15:00；周三~周日11:30~15:00 18:00~21:00
人均：1000日元（约¥60）
心中已是一片草原的食帖君
真羡慕那些马上要去东京耍的人
