因为一条短视频，今年双11，哀牢山冰糖橙在抖音上彻底火了。
视频中，抖音达人@全进华走进云南哀牢山，与当地农户一起制作秧萝饭、炒杂菌、耀南火腿、麻辣香肠、牛汤锅等当地特色美食，并品尝了外皮为绿色的，汁水丰盈、清甜可口的冰糖橙。这条短视频很快引爆网络，前后两条内容破千万，让无数网友直呼嘴馋。
而这，就是「舌尖上的抖音」。点开这一标签，我们能看到来自五湖四海的创作者们分享自己的家乡美食，哀牢山的冰糖橙、宁夏的滩羊肉、山西的土炒琪、武汉的热干面、东北的全黑宴……一个又一个美食故事，带领观众们探寻中国大地风味。
在这场轰轰烈烈的美食浪潮中，我们观察到，「舌尖上的抖音」这一美食节目IP兼具了C端、B端双重视角，内外运营厚积薄发，已经从ugc（用户生成内容）话题升级成了电商官方话题，具备了长线运营的潜质。全系列15个热点，其中13个具备电商意图，7个进了主榜，最高榜位第2、挑战/种草榜第1。其中，由正片溯源内容发酵出的 #谁家没点土特产 热点在榜时长破30小时，话题破5亿，该热点甚至出圈外溢到了小红书，影响力十分惊人。
透过现象看本质，我们认为抖音商家们实现了一种非常有效的电商营销方式，值得深入研究一下。
为了让那些以往不为大众所熟知的地方土特产焕发新机，助力它们的线上销售，抖音电商在今年双11期间打造了一个美食溯源IP——「舌尖上的抖音」。
抖音电商联合了陈赫、王勉、向佐等一批具有美食属性的明星嘉宾，以及我是晴天、全进华等抖音端内美食属性达人，共同打造了一系列美食短视频。他们将内容重点聚焦到了各地的土特产上，以系列精品短视频的方式去打开品类的传播序幕。
比如陈赫与王勉前往山西的醋厂了解山西陈醋，吃全醋宴。宴上，二人品尝了蟹醋、老醋过油肉、酸汤小酥肉、糖醋黄河鲤鱼等当地特色美食，对它们赞不绝口。山西老陈醋非遗传承人武峥兴也在一旁跟大家介绍山西的醋文化：因为山西的水质偏碱性，从酸碱平衡的角度来说，人体需要醋来平衡一下；同时山西碳水含量比较高，需要醋来加快代谢。
再比如向佐与林述巍一个用《门前宝地》，一个用神级刀法运镜，为宁夏滩羊肉上分。二人还“梦幻联动”，联手做宁夏滩羊宴。在视频中，林述巍跟观众讲解为什么宁夏滩羊肉品质很好：因为滩羊吃滩涂上面的草，那些草是含碱的，所以会降低羊肉的酸味。之后在林述巍的指导下，向佐顺利地完成了葱爆羊肉、孜然羊肉、白切羊肉、羊蝎子暖锅等菜品的制作，做菜过程中二人插科打诨、聊家常，让围观网友倍感欢乐。
还有杜海涛、涛妈与美食达人@我是晴天展示各种东北黑特产，制作东北全黑宴，馋得广大网友口水直流。以及达人@全进华，走进哀牢山与当地农户一起做云南特色菜，品尝冰糖橙，越吃越爱，让一众云南网友为家乡美食感到自豪。这一系列「舌尖上的抖音」短视频的播放量破了7千万，成功带火了山西非遗陈醋、宁夏滩羊肉、东北黑特产和哀牢山冰糖橙等地方土特产。
除了邀请明星达人来打造美食IP,「舌尖上的抖音」还配合了双11美食品类的趋势热点以及小蓝词承接，再加上直播，一条“精品短综视频+特色品类溯源直播”的通路就此形成了。在短视频和直播的双驱动下，优质的内容能够在很大程度上推动生意增长、助力品类成交。
可以说，从诞生之初，「舌尖上的抖音」就被赋予了传播地方美食文化与拉动生意增长的重要意义。但是要想实现价值，光有一个好的目的可是不够的，还需要一些好的营销手法。从这个角度而言，「舌尖上的抖音」给我们贡献了一场教科书式的表现，可以说是把品牌营销玩出了花。
正片内容发布后，平台同步推出#谁家没点土特产 这一ugc热点挑战赛，吸引了广大用户纷纷参与进来。仅仅上线5天，其累计播放量就突破了5亿，参与投稿2万+，在榜时间更是超过30小时，可谓是爆了又爆。在抖音种草榜和挑战榜上，#谁家没点土特产都高居TOP1。
点进这个标签，就能看到无数用户们一起分享自家土特产或自己以为的土特产，其中不乏一些低粉爆款稿件。比方说用户@啵啵奶糖分享山西特色美食“土炒琪”，视频累计播放量达到了惊人的8154万。在这条视频中，山西本地人挖土、敲碎、过筛，然后将切成块状的面团下入被烧热的土中，定型、翻炒过后，就得到了裹着一层细土的土炒琪。
这种“吃土”的方式极大地震撼了外地网友，无数人在评论区留言“真的能吃吗”“不硌牙吗”“干净吗”；为此也有许本地人给网友“科普”：“这个土很干净，没有灰尘”“挺好吃的，而且微元素对人体还有好处呢”；还有人发现山西土炒琪和河南面豆有点相似，然后在评论区一并安利。一番热热闹闹的讨论下来，许多人都了解了这种山西特色美食，并且在橱窗中激情下单了几包土炒琪。
该热点话题，不仅吸引用户们主动参与分享自家特产，更有黄子韬、曾黎、姜武、安秋金、乌啦啦、乡愁、周周等一众明星达人也积极参与到了话题挑战中来。曾黎分享自己从小吃到大的湖北土特产零食，王玉雯记录自己收到了冬天的第一串冰糖葫芦，姜武讲述一方水土养一方人的人文故事，乡愁制作手工阿胶，周周（周莫）将藕制作成藕粉……这些明星和大v的分享，给各地传统美食增添了一分温度。
值得一提的是，央视、山西、宁夏中卫等各地文旅账号也被撬动，自发性地参与到了本次话题挑战中，@央视网文旅就发布了一条短视频，挑战用双语介绍家乡土特产。视频中，沈阳市于洪区文旅——彭勃一身西装，用流利的英语介绍了几句当地特产大米，随后画风迅速一变，本地人赵叔出场，用淳朴的方言介绍当地村子特色的蟹田稻米，令人倍感亲切。
在普通用户、明星大v、各地方文旅账号三方的共同参与下，#谁家没点土特产 这一话题的整体播放量突破了30亿，达人投稿5万+，整体参与人数15万+。之后，它二次发酵成热点#全抖音都在为家乡特产上分，传播了家乡好物我代言的理念，发散至全抖音，一举冲上了抖音主榜TOP15，引发无数网友为家乡特产上分，自发分享、安利、下单。
这种玩法，后续是可以规划模复用、延展的。这样的营销方式，敞亮、好玩，又精准、有效。
话说到这里，不少人肯定就会开始好奇这一番操作下来，「舌尖上的抖音」到底带来了什么？
从数据上来看，#舌尖上的抖音 这一话题的曝光量突破了60亿，参与人数高达40万+。在总计的15个热点中，有7个冲上了抖音主榜。这其中，高达90%的热点词都具备电商意图，由千万粉美食、三农作者牵头打造了优质种子视频，关联同期高热内容，再加上头部播放、搜索内容曝光提升，相关产品流量高涨、销量惊人。
与此同时，由#舌尖上的抖音 衍生出的其他话题，也纷纷冲上各类榜单。比如，#谁懂这碗汤的含金量啊
登上主榜TOP2，种草榜TOP1；#这一口火锅到底谁还没吃上啊 登上主榜TOP31、种草榜TOP1。算下来，差不多有14个衍生话题都冲上了种草榜高位。
在一系列衍生话题中，#我的美食MBTI是ICHI 这一标签值得单拎出来仔细讲讲。它沿用了mbti的概念，创造出了一个新的梗词ichi=爱吃，给用户年轻化的体感。同时，该话题汇集了明星、达人、素人等美食向的可发酵素材进行种草创作，在品类日长尾期延续了美食内容趋势，热度惊人。
正是因为「舌尖上的抖音」宣传到了这样的体量，所以它在很大程度上带动了地方土特产的生意。一方面，此次活动助力地方土特产发散至美食性传播，给它们带来极大的曝光量，助力了它们的线上销售；另一方面，也让更多用户感受到了不同地域的风土人情，拉动了用户旅游消费的积极性。
不得不承认，这一营销手法是极其强大的。相较于传统货架电商，抖音全域兴趣电商的营销手法可以通过输出内容来制造热点，实现“货找人”，给小众商品和长尾商品带来更多爆发可能性。
从更宏观的视角来看，在抖音上掀起的这波美食热潮，似乎也表明电商行业正在经历一场深刻的变革，内容创作、社交互动、精准营销和用户体验等多个维度都在发生变化。意识到这一点后，我们也更加期待未来，相信抖音电商平台能够推出更多品类玩法，来推动整个电商行业的发展。
