夏天一到，咱大东北的各种豆角纷纷下架，想怎么吃都行！
当然，先给大家普及下咱东北农村豆角子的种类，每种口感都不一样婶儿的。
有的豆角会有点柴，有的豆角豆不鼓，适合爱吃瘪豆角的（江豆宽，紫油豆），有的豆角豆特别鼓（黄金钩豆角，兔子翻白眼，家雀蛋豆角），适合爱在菜盘子里捡豆吃的人！譬如我。。。。
紫油豆
江豆宽
白豆角（兔子翻白眼）和排骨是最佳搭档，油豆角也行。先把排骨用水焯好，然后油热以后，排骨下锅，喜欢的还可以淋上点酱油，最后放豆角！如果喜欢的话，还可以放点土豆。
然后用咱东北农村大铁锅炖的一点汤都不剩，这时候豆角吸收了足够的肉香味，肉也糊巴巴的，就是香！一顿能吃两碗大米饭！
油豆角炖土豆，排骨都行，油豆角宽，不柴，豆小些，更入味，比兔子翻白眼更软和。
紫油豆炖土豆、炖肉也很好吃。
紫油豆的豆不是特别大，适中，炖出来不会像油豆角似的好碎，豆不噎人！
你要是跟外地人说“苞米”，可能他都不知道这是啥！但是根本不妨碍，咱东北孩子夏天就是喜欢吃它。
别说东北农村，现在就是哈尔滨的大街小巷里，夏天都少不了烀苞米，尤其是粘苞米。烀苞米的场面贼壮观，一大锅都是苞米，烀快一个小时的时候苞米全都熟了，一盘大酱，一把葱叶，一点小咸菜，一双筷子，一盆苞米，就是一顿啃，苞米从掰下来到进锅里也就十分钟，如果你喜欢吃嫩的你就用手指戳破一个苞米粒，如果冒浆就嘎嘎嫩，老得苞米越嚼越香。
不过除了烀苞米，我最爱的是烤苞米！
现在大街小巷里最多的是用烤炉，但在咱东北农村，用什么烤炉啊，一个灶坑就搞定了！
用筷子或者炉钩子，串一穗苞米，放在灶坑里烧就行，你一定不能用明火，要用炭火，烧出来的苞米不仅不糊，还特别的香！
在咱东北，窝瓜就是窝瓜，才不叫南瓜呢！有人说，窝瓜是立秋的时候吃的，不能算是夏天的菜。你还真别说，咱东北真有一种地膜提前扣窝瓜，这窝瓜的成熟时间和豆角差不多。
所以嘛，窝瓜和豆角，也算是绝配了！
窝瓜炖豆角，豆角就用咱东北农家特有的油豆角。
窝瓜可会占便宜了，把豆角和肉、油的香都吸收，所以窝瓜吃起来就比豆角更入味，尤其窝瓜那个绵绵的口感配上肉香，那味道简直了~
还有一种土豆炖窝瓜。
土豆一定是刚从地里抠出来的，皮用勺子一刮就能吃的那种嫩土豆。窝瓜和土豆都是面的，怼碎了拌饭了搁点葱叶子一定要尝试！
而且这道菜，最美味的不是窝瓜和土豆，最好吃的是汤！是汤！是汤！重要的事情说三遍！汤里融进窝瓜和土豆的绵碎感，稠稠的，配大米饭贼好吃！
还有一道菜，不知道大家吃过没有，叫炸窝瓜花。
没错，就是连窝瓜花也不放过！把窝瓜花摘下来洗净以后，活上鸡蛋放在锅里炸，炸的酥脆香软，就可以吃了，农家小院种的吃啥都放心！
在咱大东北，夏天最典型的茄子吃法，就是蒜茄子了吧？
把蒸熟的茄子撕成条，拌上蒜泥，放在阴凉的地方或者冰箱里，就一天，超爽口的蒜茄子就做好了。每天早上配着稀粥，口感贼棒！
除了蒜茄子，还有什么酱茄子、土豆炖茄子之类的。
酱茄子的精髓在于农家小院的茄子和东北农家大酱，只有两者都凑齐了，这道酱茄子才叫精品，茄子劈开，更入味，这种浓香的酱香，任谁都无法抵挡！
小花总觉得，不爱吃土豆的一定是没吃过正经的东北土豆。
夏天正是土豆最好吃的时候，尤其刚刚挖出来的土豆，土豆皮就薄薄的一层，用勺子一刮就露出白白，结实的土豆了，不管是土豆片，蒸土豆，土豆炖豆角，茄子，都嘎嘎好吃，不仅是现吃现抠的，还是因为这土豆是用粪肥种的，一点没有被农药破坏。
讲真，做人真的要学土豆，和谁在一起都是土豆最好吃！
不管是炖、是炒、还是蒸，土豆绝对都是咱东北餐桌上的扛把子。
在咱东北，柿子个头有大有小，颜色有红有黄有绿，讲真，单凭一个贼不偷，绝对秒杀了全国各地的柿子。
贼不偷，小时候听家里的长辈讲，就是因为它是绿色的，让人以为这柿子还没熟，没人偷它，所以就叫贼不偷。不过到底是不是因为这个，也没人能说清楚了。
贼不偷其实挺甜的，如果家里有园子，基本上夏天就可以直接摘，用手擦擦就能吃，因为都没有农药化肥，就只有点土。。。
咱东北人吃柿子，最常吃的就只有两种，一种就是简单粗暴，直接用柿子拌白糖，一种就是柿子炒鸡蛋。
熟透了汁饱满的柿子，里面的瓤都红红的，撒上白糖，清凉甜酸。尤其是拌过有一会儿的柿子，流出来的汤，特别好喝，酸酸甜甜。
没有哪个东北孩子没喝过。
柿子炒鸡蛋，鸡蛋金黄，柿子一炒浓浓的汁都出来了，如果炒的时候放点白糖，那就更好吃了。
旱黄瓜你吃过吧，每个旱黄瓜的细胞里都藏满水分，吃一口咬到的都是实在货，旱黄瓜的汁沾到嘴上都发滞，这样的旱黄瓜指定是东北农家的。蘸酱吃最好，还带着黄瓜花呢！
拍黄瓜，放上辣椒油，蒜末，碎花生，一盆吃的贼爽快！
或者给黄瓜去皮，不放辣椒油，只放点盐、蒜末什么的，做成简单的素拍黄瓜，配着小烧烤吃，贼爽口！
再或者，把黄瓜切成丝，拌点的粉皮，撒点辣椒油，旱黄瓜的清香辣椒都挡不住！
咱东北的蘸酱菜也算是一绝了。小葱、水萝卜、黄瓜、生菜……等等大部分的园子里的蔬菜，基本上都可以做蘸酱菜。这道东北菜，不费一火一油，就秒杀了那些米其林餐厅的主打。。。。
蘸酱菜的精髓在于：新鲜and酱好吃。
小葱绝对是蘸酱菜里必不可少的。相比于城市里的小葱，这农家葱绝对够劲！有时候我们买的葱未必够辣，但是你要是去吃正经的农家小葱，一个葱白就能给你辣出眼泪来，一点不扒瞎！
水萝卜也是蘸酱菜的必备。这种萝卜个头不是很大，基本上一口就能解决一个。
小萝卜不是很辣，但是水分绝对够多。
不过，蘸酱菜最加分的地方在于：酱！
新下的大酱，透着星星点点的黄豆香，如果你稍微勤快一点，也可以把农家酱配着鸡蛋炸一下，这种鸡蛋酱的香是任何一种外面卖的大酱都比不了滴~
说真的，小花真的觉得，正经的咸鸭蛋可跟普通卖的咸鸭蛋完全不一样，不管卖的咸鸭蛋腌的多冒油，都绝对没有咱们东北的笨鸡、笨鸭、笨鹅下的蛋好吃，因为它们都是散养的，在地里吃虫子，在院子里吃青草，吃的不是饲料。
咸鸭蛋腌好的都起沙，蛋黄吃一小口都能满嘴留香，让人欲罢不能，蛋黄越香蛋清就越咸，齁咸齁咸的。不知道你有没有这经历，就是吃咸鸭蛋，只吃黄不吃清，然后挨打的时候。。。。小花有。。。。可是真的，还是蛋黄好吃！
家养的小笨鸡，夏天的时候肉质超紧实，关键不像别的鸡那样，笨鸡的肥油少，不管怎么吃，都是肥而不腻。炖着的小笨鸡，配点土豆啥的，香气扑鼻！
铁锅炖大鹅，鹅的全身的零件都在，夏天吃的汗吧流水的，但是真香！
夏天的河鱼，品种贼多。在农村，农闲的时候几个老爷们儿、大小伙子一起在家附近的大河沟、小河岔子里弄点鱼，有用渔网的，也有徒手抓的，大鱼做菜，小鱼熬汤或者干炸，怎么都好吃！
铁锅炖鱼放上大酱最好吃，也有倒点啤酒的，香气也不错！小火慢烘，让所有的味道都渗进鱼肉里，最后出锅的鱼，汤汁基本上被铁锅靠干了，剩下一点，撒在鱼身上，放点小园的香菜，这鱼，绝对被疯抢！
如果觉得不过瘾，还可以在锅边上贴上锅贴。鱼汤渗进锅贴里，这个时候还吃什么鱼啊，只吃锅贴就够了。
在黄豆还没熟的时候，把豆荚摘下来用铁锅放点盐煮熟。说真的，虽然这么吃有点败家吧，可是！真的好吃！吃烧烤的时候，来点啤酒，配着毛豆，真的，这小日子就没谁了……
这道菜也是绝对必不可少的夏日菜品。
每年夏天，东北的家庭主妇们都要买上几斤大蒜，回家去掉大蒜最外面的一层皮，配上糖、醋，喜欢吃酱油的也可以用酱油，放在玻璃罐子或者缸里腌上几天，拿出来别着急直接吃，先把蒜头放在嘴里果一果，整个汤汁都能收服你的嘴巴！
怎么样，馋了么？
你还想到了什么夏天的好吃的，
也来跟大家说说~
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