我们都知道馒头、面条、饼干、面包这些食物都是由面粉制作而成的，但是您知道用的是哪些面粉吗？货架上这些面包就都是用强筋粉制作而成的哦~
面粉的筋力越强，烤出来的面包就越松软可口，而做蛋糕和饼干的就不能用这样的面粉。反之，还要用弱筋粉，做出来的饼干才会酥脆。
像这样的面包店在北京就有300家，每天要接待消费顾客10万多人次，消耗强筋粉7吨，弱筋粉3吨。
目前我国的面包产量为160万吨，是面包消费大国德国年产量的五分之一，但近年来，人们在饮食选择上的多元化，让中国面包的人均消费以10%的速度在增长。
不仅仅是面包店的客流量逐渐增加，就连超市主食厨房的面包柜台也越来越大呢。潍坊这家超市一天的销售额就在14000元左右，强筋粉的用量在500斤，到了销售旺季就要1000斤。
您知道1000斤面粉是什么量吗？通常情况下，强筋麦的亩产是800斤，可以磨出面粉600-650斤，也就是说这个面包区域一天就要吃掉一亩多地的麦子哦~
销量高，肯定好事儿，可是有人却在发愁。超市负责原料采购的李春伟就需要到处找强筋粉的货源。
强筋粉的价格要比普通面粉高两到三倍，为啥货源这么紧缺呢？难道的面粉加工厂加工不出来吗？其实，因为货源紧缺而发愁的人可不止李春伟一个人。
杨涛，高密市最大的面粉厂销售经理。过去订单来了，那可是件高兴的事儿。现在订单一来，杨涛就开始发愁。最近两年，订购强筋粉的客户越来越多，但是有订单，没原粮，眼见着有钱赚不到。
目前我国优质强筋小麦产量仅在300万~450万吨。可是随着人们生活水平的提高，对优质专用小麦的需求却逐年上升，目前优质小麦年需求量在500万~700万吨，年供需缺口在200万~300万吨，国外进口到中国的小麦基本上是优质强弱筋小麦。
优质小麦的收购价格也比普通小麦要高出10%，市场有缺口，收购价格又高，农民为啥不愿意种呢？
山东高密的东辛庄村，种植大户高志峰已经开始管理他的强筋麦了。但是老高可不是自己管理，而是有人为他服务。
飞机施肥，老高也是第一次见，可得拍下来回去给老伴看看。其实，老高以前也种植过强筋麦，但是由于种植地块小，产量低，品质不均一，面粉厂只能按照普通小麦收。后来听别人说，强筋麦种植得成规模，老高就包了300亩地。
但是种了两年，老高发现自己上当了！包地钱加上农资和人工的成本，一年下来还要赔十五万，两年一共赔了三十万。老高合计着还要不要种强筋麦了，正巧为农服务中心提供土地托管服务，老高决定再种一年看看。
以前老高种植强筋麦会赔钱主要因为不会管理，产量上不去。经过技术人员一讲，老高才明白，小麦的品质好坏跟品种和生存环境有很大关系，不同品种的小麦栽培措施也不同，只有科学的田间管理提高产量以后才能赚钱。
老高对这些设备特别感兴趣，机械化施肥不但能节省人工成本，肥料的利用率还能提高。跟为农服务中心合作以后，老高注册了一个家庭农场，和当地的面粉企业也签了订单。对于今年的收益，老高算了算账，心里有谱了。
光是飞机施肥就给老高节省了将近一半的费用，过去老高都是和老伴自己去地里施肥，忙不过来的时候就雇人，人工一天就要120块钱，效率还比较慢，一年下来也要6000多块钱。今年包地的费用每亩也比去年降了600，加上土地托管，成本降低，看着现在麦苗的长势，老高心想今年还是有赚头的。
我们记者在调查中发现，整个山东省境内竟然几乎没有种植弱筋小麦的农户。这又是什么原因呢？
三月的江南，绿意盎然。弱筋小麦种植大户林家军要来地里看看洒药的情况。今天洒的药可不是除草，而是要抑制小麦的生长。
因为籽粒蛋白质和湿面筋含量低的特性，弱筋小麦对土壤和气候条件要求非常高，只适合在这种稳水保肥能力差的偏砂性土壤中种植，可以有效控制蛋白质的含量。只有包括泰州在内的我国长江中下游一些沿海沿江砂土区域才最符合弱筋小麦所需的生态和生产条件。
林家军选择的这个弱筋小麦品种产量高，品质好，但最大的弱点就是苗嫩，怕倒伏。如果不洒抑制生长的要，让小麦一味生长，根基不稳，赶上大风天气，就容易被刮倒，出现大面积的倒伏，倒伏以后很容易发生病虫害。
之所以对麦子倒伏这么在意，是因为去年大面积倒伏导致小麦减产50%以上，林家军直接经济损失就达上百万。
农户都知道，弱筋小麦可真是“堪比花娇”，风大了也不行，雨大了也不行。就连施肥也要求严苛，还得时常来个专家给诊断诊断。
地里的小麦苗有些稀，林家军赶紧让专家来给看一下。最近是小麦的返青期，生长的关键时期，施返青肥的时间和量要掌握好，不然就会影响产量。
裴博士还特意嘱咐林家军，一定要注意氮肥的施用量。如果氮肥施的多了，就会造成小麦的筋度超过弱筋标准，又达不到中筋标准，品质还不如普通小麦，收购时卖不上价格。
小麦你可能常吃，可没想到会有这么多学问吧？我们怎么才能吃到更好的小麦？农民朋友们又种什么才能多赚钱呢？今晚21:50央视财经频道《农业供给侧结构性改革新观察：小麦变形记》敬请关注。
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来源：央视财经《中国财经报道》（ID：cctvcbn520）
本文编辑：李天路
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