专栏名称: 魔都食鉴局
真的那么好吃?到底哪种好吃?让局座为你解密,一起“食鉴”出真知!
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蛙儿子的蛋糕和马里奥的蘑菇,哪个好吃?

魔都食鉴局  · 公众号  · 美食  · 2018-02-09 16:00

正文

年头不养个蛙,都不好意思聊天。


你们肯定想象不到,我局探员养个蛙还买起了“实体周边”,比如你们最爱的阿花,最近疯狂迷恋上了 一款甜点——


阿花,你早饭怎么又吃提子司康……


因为这是我蛙儿子的同款啊!



是不是挺眼熟的?这就是你们蛙儿子口粮里最便宜的那块像长了霉斑的饼呀 ┑( ̄Д  ̄)┍


阿花一边吃还要一边念叨着“ 儿子,妈妈终于和你吃到一样的食物了 ”,这也太丧病了吧?结果探员们 居然纷纷表示理解——


很正常啊,谁小时候没对动画片里的食物动过心。


我就超想知道游戏里那些奇葩的食物到底好不好吃的!


局座你没有童年的吗?那些虚拟食物是假,但我们想吃的冲动是真啊!


之后的一个小时,探员们手头的活也不干了,就在那儿大聊特聊那些他们小时候巨憧憬、但是无法触 及的“虚拟食物”。什么 大力水手迅速变大力的菠菜罐头 啦、 海贼王里吃完会怕水的恶魔果实 等等……平常想选题都没见他们这么积极过。


某探员一搜发现,淘宝上居然还真有这些二次元虚拟食物的三次元版本。“梦想照进现实”的感觉特别 好,我们便速速下单试吃了一下,不过味道嘛,就有点一言难尽了——


大力水手菠菜罐头


局座点评

做罐头、腌咸菜什么的,还是信不过欧美大陆的人民啊!菠菜加水、盐腌制之后完全失去了菠菜原有的 味道,出现了一股突兀的 竹席味 ,再加上那泡得烂糟糟的口感,整个就像在吃在水里泡了一整个夏天的烂草席。


难怪大力水手每次掏出罐头都是把它捏扁然后一口吞,因为这真的需要很大的勇气啊!细嚼慢咽的话, 大概中间就要吐了吧……


探员评价

“每一次咀嚼都是痛苦,这真的不是Y探员鱼缸里的水草吗?”


“这种咸湿的味道,让我每个毛孔都在冒虚汗。别说变大力了,我直接阳痿谢谢。”




海贼王恶魔果实

局座点评

能做到这么逼真的,非翻糖蛋糕莫属。不过它也有个通病,那就是 中看不中吃 。事实证明,在章鱼触须 般扭曲的紫色翻糖外壳里,海绵蛋糕干得掉渣,口感和放过冰箱的崇明糕有的一拼。至于那些蛋糕上诡异的色素,大概就是给你的舌头染色吧。


探员评价

“摔!像这种虚有其表、没有灵魂的食物,照相机吃过就行了,劝你们别尝。”


“外面的翻糖吃起来好像橡皮泥啊……连味道都像,救命!我不会中毒吧!”


“挺好吃的呀!就比普通蛋糕多了点……灵魂出窍的感觉。”(行行行,承认你是大魔王行了吧)


以上,买回来的“虚拟食物”复刻得有外表、没味道,居然没一个能讨探员们欢心的,局座我也是没想 到啊。这时,在一旁积极筹备“必杀厨房”的罗叔看不下去了——

拿走拿走,这都是些什么鬼!还是我来露一手吧 !”


刚说完话,行动力Max的罗叔在厨房里转了一圈,就有了主意,说是要做个超级玛丽里的变大蘑菇。对于 局座这种母胎手残来说,这是某些创意餐厅里才存在的手艺吧,罗叔你能不能行啊?



复刻目标


超级玛丽蘑菇


准备材料


制作步骤


1. 制作面团


1)准备一小碗温水,加酵母粉融化后静置5分钟。将 面粉置于盆中,将酵母水慢慢倒进面粉里。


2)往面粉里倒入温牛奶,变倒边搅拌面粉。然后开始和面, 节奏大概是:先揉一下面团,然后静置几分钟再揉,一直揉到“盆光面光手光”三光为止。


3)把揉好的面团一分为二,其中一份是白面团,往另一份面团里加入红曲粉。如果感觉面太干,可以再 适当加入些牛奶。


别看揉好的红曲面团现在看着有点颜色不均匀,发好之后还是很漂亮的。


2. 发酵及造型


1)冬天温度低,建议将烤箱温度调至30℃,烤盘里放点热水,这样有利于让面团较快变大。待面团膨胀 到两倍大时,手指按压后凹下去又弹起来,就差不多了,预计需要1小时左右。


2)将发好的红白面团切出小剂子备用。


3)比照着超级玛丽里蘑菇的长相,做出蘑菇伞和蘑菇墩。蘑菇伞是在1个红面团上按4个白色小圆,而蘑 菇墩是捏出1个柱状白色面团。


上锅蒸前,请欣赏面点萌新罗叔的这盘“手足分离”的蘑菇——


3. 开蒸


大火出蒸汽后换中火,蒸10-15分钟后关火。关火后不能立刻开盖,为避免回缩,等至少10分钟后再开盖



罗叔出品


局座点评

红红火火,造型可爱,这绝对会成为年夜饭桌上的爆款啊胖友们!


不仅外表还原得给力,味道也有正宗 高庄馒头的影子。红曲粉作为一款天然色素,本身没什么味道,罗叔考虑到那样做出来的馒头会太过寡淡,就往面粉里酌量加了点糖,让馒头有了淡淡的甜味。面发得特别好,蒸出来的馒头扎实之余又不失松软。看来,罗叔确实是做菜做出经验来了嘛!


探员评价

“果然,姜还是老的辣、做菜还是罗叔棒,好吃好吃好吃!”(我看得出你在很认真的押韵……)


“好吃到变大,不过不该大的地方不要瞎大。”(这车开的,莫名其妙……)


你们也看到了,罗叔真不愧是我局厨艺扛把子,这么抽象的虚拟食物都能还原出来。看罗叔有这么一身 好武艺,那局座我就皮一下,帮他多操练操练“化虚为实”的能力吧嘻嘻。



你是不是以为局座我要让老罗复刻旅行青蛙里的料理?我,偏,不。


本座最近迷上了一款手游,叫 不思议迷宫 。里面的主角冈布奥是一群宇宙超级吃货,依靠吃各种食物来变大变强,总共有100多只,不仅出去旅行,还出去打架呢,比一只蛙儿子难管多了。


罗叔,你帮我把游戏里喂给冈布奥的那些食物还原出来吧!


What???


喔唷不难的呀,你玩玩看嘛。哎哎哎,我话还没说完呢……


闻此噩耗,罗叔当场就尥蹶子不干了,几个小时都找不到他人。


就在局座开始反省自己要求太过分、想要收回成命之际,没成想在厕所里听到了《不思议迷宫》熟悉的BGM, 往里一看——你们罗叔居然蹲在坑上玩了一整个下午的游戏啊我去!


罗叔,那个复刻……


我做我做!冈儿子比蛙儿子还可爱,喂它比喂蛙有意思。


这翻脸比翻书还快,不过既然罗叔答应了,局座我就不客气了,蹭蹭蹭从我家冈布奥的食谱上找出了6 种看起来很好吃的料理,不知道做出来味道如何。


在仔细研究食谱后,罗叔的不思议食物复刻挑战开始了——


复刻目标

恶魔巧克力



“头顶大草莓?这个恶魔有点萌。”


准备材料


制作步骤


1. 制作巧克力奶油


1)淡奶油加热至沸腾,加入细砂糖和切碎的巧克力,搅拌到完全融化,达到那种丝滑的状态。取一部分 密封好,放入冰箱冷藏过夜,另一部分作为淋面备用。


2)第二天取出冷藏的巧克力奶油,用电动打蛋器中速打发。


噔噔噔,打发好的巧克力奶油是这样的!好想直接上舌头舔啊!


2. 制作蛋糕胚


1)分离5颗鸡蛋的蛋清和蛋黄,分两个碗放置。


2)在放蛋黄的碗里加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。


3)混合蛋糕粉和泡打粉,然后过筛加入到蛋黄里。


搅拌均匀至没有明显的颗粒,就像这样的奶黄馅既视感——


4)将细砂糖和塔塔粉加入到蛋清里,再用电动打蛋器打发。


打发至打蛋头拉起来呈三角形,就算是完成了——


5)接着将蛋黄糊全部倒入蛋白糊里,用刮刀从底部往上翻,快速搅拌均匀。


3. 蛋糕烤制


1)将搅拌好的面糊缓缓倒入模具中,这个GIF感觉可以看一百遍。


记得要在桌上轻轻震一下,排出里面的空气。


2)180℃烤箱预热10分钟,然后180℃烤30-35分钟即可。


3)出炉后切记要马上倒扣,不然蛋糕会塌。等蛋糕凉透再倒扣回来,接着再脱模。


4. 最后的装饰


1)蛋糕切分成两层,将打发好的巧克力奶油装入裱花袋,以旋涡状挤在第一层蛋糕胚上。


2)然后用抹刀将巧克力奶油涂抹平整,冬天抹刀沾点热水可以事半功倍。


罗叔说,尽可能做到平整就行了,毕竟还要在外面淋巧克力的。


3)预先留出的巧克力装入裱花袋,在蛋糕上方绕圈挤出滴落状。哇,这画面太美,只能用馋涎欲滴来形 容了。


4)最后比照着效果图,放上草莓,用白巧克力碎片搭出恶魔的眼睛,就算大功告成了。


罗叔出品







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