正宗黑暗料理：西班牙墨鱼汁海鲜饭！

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说到美食，各国似乎都有一种或几种代表性菜品。比如中国的的饺子、日本的寿司、韩国的拌饭、意大利的披萨、巴西的烤肉……而说到西班牙美食，不能不提海鲜饭（Paella）。而墨鱼汁海鲜饭则是西班牙海鲜饭种最具特色的一种。

墨鱼汁海鲜饭，西班牙当地人管它叫海鲜黑饭。米饭发黑的原因是使用了黑色的墨鱼汁。乌黑的一盆饭端上来着实会让素爱色香味的中国游客们感到惊讶。吃完之后更是唇齿留黑，让人忍俊不禁，是不折不扣的“黑暗料理”。

据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完黄色粉末，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。

打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

墨鱼的黑汁是墨鱼用来对抗要侵犯它的敌人的，每当墨鱼感到要被敌人侵犯时它就将黑色墨汁喷出作为烟幕，给自己逃跑寻找时间和机会。厨师都认为，如果墨鱼没有危机感就不会喷出墨汁，时间长了墨汁就不新鲜，在墨鱼喷出一次墨汁后的10分钟之后产生的墨汁最新鲜，味道也最佳。

西班牙人在吃黑饭时一般总在饭上面浇一点柠檬汁，加一点酸味可以减一点腥味。在吃海鲜黑饭的同时也叫一份生菜，这样有荤有素。

几百年来墨鱼汁饭已经成了西班牙菜谱中的一道亮丽风景，独具特色。来西班牙一定要品尝！

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