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春天渐渐到来，落雨纷纷，湿润的天气给很多独特植物提供了生长的好时机！
艾草
，作为一种传统而又有效的草本植物，可做菜可做药，有着
“医草”
的美称。一年356天，也仅有在清明节前后一个月，才会出现在大家的眼中。流传一句谚语云：
“ 家有三年艾，郎中不用来。”
艾草春天生苗，高约二、三尺，叶形如菊叶，表面深绿色，背面密生灰白色绒毛。叶与茎具有油腺，它所产生的奇特芳香，
有驱蚊蝇、虫蚁，消毒杀菌，净化空气的作用。
每至端午节之际，人们总是将艾草置于家中以“
避邪
”，又或者使用干枯后的株体泡水熏蒸，以达消毒止痒之目的。
艾草具有抗菌、抗病毒，平喘、镇咳、祛痰，止血、抗凝血，镇静、抗过敏和护肝利胆等作用。
在诗经时代，艾草就已经是很重要的民生植物。一般用于针灸术的"灸"。所谓针灸其实分成两个部份。"针"就是拿针刺穴道，而"灸"就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道疗法。
艾叶，晾干陈放数年后，将艾叶打成绒，色泽金黄，被称为金艾绒。可制成艾条、艾柱，点燃后于相应穴位做温和的处理。
艾叶之温通经络、散寒止痛，通过火的温热缓缓渗入皮肤，入于经络，而能调经络、肌腠、脏腑之沉寒痼冷。有温补阳气，又能散寒活血之功效。
艾叶以存放得越久越好。李时珍说，“
凡用艾叶，需用陈久者，治令细软，谓之熟艾，若生艾灸火，则伤人肌脉
”。故孟子云：“七年之病，求三年之艾。”足以体现陈艾，也就是三年的好啊！
艾灸，除了在艾灸方面卓越的表现之外，在广大农村地区都有燃烧艾草驱蚊、杀菌的习俗。
现代药理研究：艾叶在体外，对炭疽杆菌、α-溶血链球菌等十几种真菌有明显的消菌作用。以野艾叶、艾条或艾绒烟熏，可用于室内消毒；与苍术等植物一起使用，对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、等20多种病菌，均有杀灭或抑制作用。
并且，艾草消毒区别于传统化学药物消毒，无任何毒副作用，安全绿色。
嫩艾当作食物，不但能避邪，也可以治痢疾以及泻血。
《本草纲目》有曰：“春月采嫩艾做菜食，或和面做馄饨如弹子。吞三五枚，以饭压之，治一切鬼恶气，长服止冷痢。又
以嫩艾做干饼子，用生姜煎服，止泻痢，及产后泻血
，甚妙。”因为艾叶有暖子宫与止血作用。
艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
艾叶、 糯米粉、芝麻 、花生、红豆
1.把芝麻、红豆、花生分别炒熟，
研磨成粉。
2.艾叶过一遍开水后用刀剁碎，再放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊。
3.铲到大量糯米粉上，揉成面团；
分成小剂子，压成一个小圆形。
4.把研磨好的馅料包入其中，不漏即可。
5.全部包好后，给每一个艾粄垫上一片叶子，
水开后入锅蒸15-20分钟。
6.刚出炉的艾粄，趁热吃最好。
摊凉后，放入保鲜盒保存好，第二天还可以吃。
此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
鲜艾、糯米粉
1.以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥。
2.再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼。
3.蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。
馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅；也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟，然后加上佐料，用这个作为馅更好吃。
