大部分的名庄，都需要陈年比较长的时候才会进入适饮期，特别是法国酒。
进入适饮期的酒与年轻的酒，品尝起来天差地别。
适饮期的酒风味非常平衡、优雅，香气展现得更淋漓尽致。对于酿酒师的良苦用心以及艺术造诣，在这个时候你仿佛会恍然大悟。
我常说，一个女人只有成为母亲之后，才会把她的美丽和伟大全部表现出来；
一瓶好酒只有到达适饮期之后，才会把它的所有内涵和艺术完美表达出来。
如何判断一瓶酒的最佳巅峰期呢？
说实话，谁也判断不准确，十个酒评家有十种答案。其实我们不必要纠结于“最佳时间”，
只要按照一定的陈年规律，再配合适当的醒酒就完全可以解决这个疑问。
比如：
法国那些优质列级庄
，适饮期就是从年份往后推8-10年开始可以品尝，进入适饮期后的10年内会是最佳饮用期。
但同样是顶级酒款，
智利的活灵魂、Sena等
，就会提前进入适饮期，这些酒通常在年份往后推5年就适饮，再往后8-10年是最佳饮用期。
作品一号、啸鹰等一些美国顶级酒
的适饮期则在法国和智利之间，年份往后推5-8年就会进入适饮期，最佳饮用期也是往后的10年里。
意大利顶级酒——马塞多、西施佳雅、奥纳雅、索拉雅等
，因为意大利酒的美丽酸度，让这些顶级酒有更好的陈年潜力，不过在我的品鉴经验中，我觉得它们与美国酒的算法相当。
所以，要喝到好的名庄酒，
除了要有钱、有优质渠道、还要有耐心！
不过我们也可以直接购买进入适饮期的老年份酒。
在我只是喝酒的那些年，我也经常会在国内（指大陆地区，下同）买一些老年份的名庄酒，那时候大部分会在一些国内有名的酒商那里买。不过，这个经历印象并不好。
因为在这过程中，我喝到了很多明显就是保存不当的酒，
有些受热严重，有些都发霉了，更有些甚至已经氧化了，酸度特别突出，醋味明显……
花了几百一千然后喝到这种问题的酒，实在是糟心！
