她带江苏朋友吃小龙虾被嫌弃，一气之下找个南通超哥学炒虾

韩韩妈本来是成都一家小有名气的“ 老地方”乐山油炸串串 的老板娘，小店生意经营得风生水起，不仅上了去年的“苍蝇馆子50强”，如今成都第三家分店也落地南门。正是春风得意马蹄疾的时刻，何曾想生活这盒巧克力太玄学，因为一位江苏朋友的随性到访，韩韩妈竟然从此走上了义无反顾、风风火火的卖虾路。

起因很简单：有一位江苏朋友慕名大成都的芸芸美食专程赶来朝圣，韩韩妈两口子竭尽所能做一个地道东道主，带他吃遍了成都的得意特产，前三天宾主尽欢，江苏朋友十分满意。临走前两天，韩韩妈壮着胆，带他去吃了一家成都本地很有声望的小龙虾老店。

谁知道，这位从出生就会撬小龙虾壳的盱眙土著朋友吃了连连摇头：“啧，成都的小龙虾味道不行啊。”

韩韩妈毫不气馁，剩下的两天又带他吃了两家不同的小龙虾品牌，江苏朋友依然吐不出好评，坦率直言——“你们成都的小龙虾比起江苏来，确实还是差远了。”

当时恰逢初春，店里较为清闲，作为资深吃货的韩韩妈两口子便和这位朋友一起飞去了盱眙。她当时心里已经有了念头： 江苏小龙虾如果真有朋友口中那么独特，那我一定要把这个做虾技术带到成都，自己亲自来整一处地道的、纯粹的、狂欢式的吃虾圣地。

吃了20家小龙虾

现在也算半个吃虾专家

从去年开始，韩韩妈两人一共飞了四趟江苏，在当地朋友带领下去到南京、盱眙、淮安等不同城市，专找本地名气最大的小龙虾馆尝鲜。据她回忆，几人差不多吃了近20家不同品牌的龙虾馆，吃虾费用总数不下3万，她现在的剥虾速度， 应该有底气去申请一个吉尼斯纪录了。

这20家龙虾馆，味道其实也良莠不齐，最后，误打误撞地，她找到江苏南通一家偏巷子里的小龙虾馆，并在这里找到真正一击即中的灵魂美味。

老板是个南通土著，在当地开虾馆已经十多年，并不是子承父业，而是天赋异禀自学成才，年轻时也有可以写成书的传奇故事。性格又孤傲怪僻，喜欢给客人摆脸色，但是做出来的小龙虾是当地一绝，特别是一道“ 麻辣糖醋小龙虾 ”，韩韩妈一行人被当场折服，恨不得立马拜师学艺，将这位老怪倌打晕了拖回成都。

傲慢的老板当然一口拒绝了拜师的要求，当场就要收盘子撵人。韩韩妈苦求几次不得，最后通过一位朋友的恩师，说动了这位油盐不进的南通老超哥，他终于松了口，准许韩韩妈派两位徒弟过来关门培训，别的不说，他的招牌“麻辣糖醋小龙虾”，至少一定要让四川的两位厨子学到9分精髓才会放人。

古灵精怪的小龙虾做法

保管你听都没听过

再三确认自己学师成功的韩韩妈，用自己小儿子的名字在铁像寺水街对面的清凤时代城开了同名龙虾馆。新店尚在试营业期间，已经有油炸串串热忱的老粉专程过来拔草，并给出了高度评价。

当看见他家的小龙虾菜单时，不由地笑出声：果然是怪人出怪招。这位南通老板自创的多种小龙虾味道， 做法怪，名字怪，担保你吃一次便魂牵梦萦嘴巴挂念。

老板得意地宣称这是自家店的镇店之宝，据说在老店 一个月最高纪录卖出10000份 。又麻又辣又酸又甜，四种味型完美地融合在肥美的虾身，自然也能满足挑剔的四川胃。

相比起四川传统的糖醋鱼和糖醋排骨，这道“麻辣糖醋小龙虾”才是你走过路过不要错过的的川菜孤品。不光糖醋汁比例、火候大小非常考究，最后的起锅收汁都让几位大师傅学习了一周才敢出品。