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清徐蘸片子在山西面食中也是佼佼者，它的制作方法非常独特，这一古老朴实的面食倍受当地人的钟爱。最正宗的蘸片子，要数玉谷叶子蘸的。玉谷叶也叫老来青、野苋菜，一叶一叶的玉谷叶子蘸上面糊放入开水锅中煮熟捞出盛在碗里，浇上西红柿卤汁或者肉炸酱，再调入少许老陈醋、蒜泥、辣子油，面菜均匀，青白分明，光滑爽口，百吃不厌，是一道不可多得的健康营养美食。
蘸片子所用的蔬菜不只玉谷叶子一种，也可以是菠菜、土豆、豆角等，真可谓是一面百菜，随心所欲，风味各异。
原料：
面粉 豆面 温水 玉谷叶子 西红柿 油 葱 蒜 盐
做法：
1、普通面粉放入盆中，再放一小把豆面（同时还可以加点荞麦面），倒入温水，
大约40度，水要一点一点的加入，一边加水，一边用筷子顺时针搅拌，面糊呈粘稠状即可。加入豆面和用温水和面都是让面菜粘合得更紧。
2、和好的面糊静置20-30分钟。
3、静置好的面糊滑爽没有面疙瘩。玉谷叶子清洗干净，晾晒至上面没有水分。
4、取一片玉谷叶子，叶子背面贴在面糊上面。
5、用手指将叶子平平地向下压，压得越用力，蘸的面糊越多。
6、揪住叶子的根茎顺势拽起，叶子表面蘸满了面糊，放入开水锅中，煮蘸片子时要小火煮，大火煮很容易将挂在菜上面的面糊煮掉下来。
逐个将叶子蘸满面糊放到锅中，一次煮大约20多片。
7、面菜很容易熟，煮熟捞出浇上卤汁即可。
8、如果用豆角和土豆做蘸片子，豆角和土豆（土豆切片）都要提前煮熟。茄子
不用煮熟，切成方形薄片即可。
9、玉谷叶子的背面毛茸茸的很容易挂上面糊，其它蔬菜要在上面撒些干面粉在挂面糊，煮的时候才不会分开。
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