舌尖上的中国 | 大数据告诉你过年都吃啥

编者按

随着消费升级，出现在中国家庭餐桌上的食物结构悄然发生着变化。调查显示，中国消费者越来越愿意为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材买单。而在不同的节假日，消费者对食物也有着不同的偏好。

这个春节，你家年夜饭又多了哪些新花样呢？

中国消费者的饮食需求在加速从基础需求向更高层次升级，作为食品消费的最主要途径，家庭餐桌也正经历需求升级，这一升级集中体现在多为非必需品、标准化程度低、品牌化尚未完成、需求更为多元的生鲜品类。

进口生鲜产品越来越受中国消费者的青睐，其中，水产品、水果和肉禽产品是最主流的进口品类，增长明显。

更多来自世界各地的小而美生鲜产品出现在市场上，生鲜进口国的数量快速增长，主要进口国市场份额则有所下降。突尼斯红石榴在一线城市女青年的拥蹙下，实现了爆发式增长。

经过简单烹饪就可食用的生鲜速食也越来越受消费者青睐，在一二线城市生活的消费者，对生鲜速食产品也存在不同的诉求。年轻消费者更加追求快捷，他们更喜欢购买各类丸子，大龄消费者对于品质的要求更高，即食海参和冻虾成为他们的最爱。此外，男性消费者对海参更感兴趣，女性消费者则更爱三文鱼。

有宝宝的家庭对食材要求会更高 ， 更偏好购买新鲜水果和新鲜蔬菜，更少购买水果制品和腌制脱水蔬菜。此外，鳕鱼、虾、三文鱼等少刺海鲜产品也更受家长的喜爱。

消费者在不同节日喜欢吃的东西也有所不同。比如在元旦，消费者喜欢购买牛排、海参等，不少人还会买咸鸭蛋和泡菜，而在情人节，榴莲、鱼胶等产品购买率也很高。春节期间，最受消费者青睐的生鲜产品当属橙子、车厘子和海参。

腌制泡菜和海参成了自由爱玩又多情的射手座的最爱，严谨刻板、稳重老成的摩羯座对柠檬情有独钟，思想超前、理性自重的水瓶座偏爱芒果和椰青，而多愁敏感、浪漫幻想的双鱼座对橙子非常钟意。

资料来源：第一财经商业数据中心、天猫。本文全文将刊载于《中欧商业评论》2017年2月刊