30样印尼美食开吃！胃，你准备好了吗？

当地人在祭拜或重要节庆、家庭聚会时，一定会煮黄姜饭，并且会把它做成宝塔造型，代表诚心及期许好运来临，按照印尼人的习惯要用右手吃。米饭是用黄姜、香茅等香料烹调的，色泽金黄，并带有淡淡的椰香。

炒饭是印尼的一大特色，将剩余的米饭和饭菜与香料一起煸炒，运用多种新鲜材料配合炸鸡或沙爹在上面铺上一层炒蛋和虾饼，也融合了中国炒饭和日本炒饭的特色。

脏鸭餐应该算是巴厘岛最有名的特色菜了，鸭子烤成棕色，酥脆的鸭肉用手即可撕下，放进嘴里没有油腻的感觉，更难得的是，丝毫没有鸭腥味。套餐通常包括脏鸭、果汁、沙拉、虾片、沙爹肉串、米饭和特制的酱料。

巴东烩牛肉是印尼辣菜的代表，仅调料就用了近10种：印尼青桔子、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。菜的味道很辣，如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽，所以不能吃辣的朋友，不要轻易尝试。

沙爹是一种制作肉食的简易方法，印尼美味的烤鸡肉串一般都来自万鸦老（Manado）和波诺罗格（Ponorogo），通常浇上花生酱汁，再配上些甜酱油，口感更细腻，略微有些甜。

椰浆饭配小菜是中爪哇梭罗的特色，通常会用香蕉叶装盛。煮米饭时加入椰浆和调料，使蒸出来的米饭更加软嫩飘香。通常会搭配椰浆佛手瓜汤、椰浆炖鸡（用鸡肉或手撕鸡丝做成）、卤蛋、煎蛋和浓椰浆，当然还会配有牛肉皮炸片、豆酵饼或椰浆卤豆腐。

巴厘沙爹是巴厘岛的特色风味，在龙目也常见。将肉剁碎，加入作料，之后将肉攥握到椰子茎杆或者竹杆上。现在也经常使用香茅草茎。由于巴厘岛沙爹制作时已加入调料，所以之后不再搭配酱料。

茂物咖喱汤配米粉的特色之处在于将Oncom（由黄豆，花生滤饼，木薯和椰油滤饼发酵而成）煮烂至溶化在汤里。这种做法会产生一种很独特的香味，温和的椰浆咖喱汤也使得海米的香味散发出来。茂物咖喱汤配米粉用的是黄色的粗面、豆芽、鸡肉丝和鱼丸。

从外形和名字不难猜出，这种小吃是中国烹饪文化的产物。这种春卷的馅儿有竹笋，豆腐丝，虾和鸡蛋，在三宝垄几乎所有的春卷都是清真食品，但也有一些商贩用猪肉做馅儿。无论是蒸还是油炸，都可以搭配酸甜的酱汁、韭菜或者腌黄瓜一起食用。

这是南苏门答腊的特色菜肴，和泰国的酸辣汤有相似之处，巨港酸汤鱼的口感偏酸，没那么辣，加入罗勒叶后的鱼口感层次更丰富。在南苏门答腊，基本上大部分菜肴都用鱼烹饪，最受欢迎的鱼是鲶鱼和大的无鳞河鱼。

这是一道十分受欢迎的家常菜，几乎遍及整个印尼，用香浓美味的土鸡肉汤熬成的黄色清汤（虽然有时也会放入椰浆），也可以放在碗里就着米饭吃。如果作为开胃菜，这道菜是不配米饭的，鸡肉汤也应做得清淡些，以免过于油腻。

来到印尼，怎能错过超大的海蟹呢？黑胡椒螃蟹的品相难以恭维，红色的蟹壳上糊着黑乎乎的调料，肥美的蟹肉搭配着酱汁，绝对让你回味无穷。

烤乳猪是巴厘岛最具特色的美食之一，入口不觉油腻，因为填充了许多当地的香料再烤。将一片烤猪皮、一块瘦猪肉再加一口米饭，一同放进嘴里，能吃到几种食材的不同口感。盘中还配有几片血肠和类似雪菜的腌制菜。如果能吃辣，一定加上店里特制的辣酱——超辣，但味道很棒！

切块后的时令果蔬，混入胡椒、辣椒、蒜和醋制成的酱汁及黄豆腐片，如果喜欢的话，还可以在上面撒上炒花生米和香酥脆面拌着吃。在炎炎的烈日下，虽然味道很辣，却透着一份清凉。

用新鲜的高丽菜、小黄瓜、豆芽，加上蛋、油豆腐、虾片，淋上微辣的花生酱汁，清爽开胃。不仅保留了蔬菜的营养及清新的味觉，又带有花生酱的醇香。在印度尼西亚随处可见的小车上、路边小摊、餐馆里都能见到它的身影。

炸鸡是在印尼深受欢迎的菜肴之一，在印尼有上千种的炸鸡，而高良姜炸鸡口感脆并且层次丰富，和黄姜米饭、椰浆饭、蕉叶饭等相搭配再合适不过了。

吃鸡蛋豆腐时，一般喜欢和腌黄瓜和五颜六色的油炸木薯片拌着吃，也可以（用蕉叶包着煮熟的）饭团拌着吃。在泗水，有一些卖鸡蛋豆腐的地方喜欢放入虾酱汁儿提味。

蔬菜年糕广泛应用于传统的印尼菜，主要成分是一种粘稠的麻辣椰奶汤底，加入了香茅、南姜、黄姜、月桂叶、柠檬叶和辣椒。配上南瓜、西红柿切片、佛手瓜、竹笋、胡萝卜、豆角和虾干。变化后的蔬菜年糕包括鸡肉和牛肉排骨，配以虾片或煮鸡蛋切片在上面。

因为印尼独有的气候原因，印尼的面食爽滑而味厚，不同地域的印尼炒面有所不同。正宗印尼炒面要用自制的黑豆酱翻炒，黑豆酱粘稠而多汁，炒完还会配以不同的食材，如加入虾饼、沙嗲等。

在印尼极为常见的食品，由面条与粉丝搭配而成，再加入用牛肉或鸡肉、鱼肉等制成的贡丸，佐以辣椒、葱、酱油等调味料，配上热汤，口感爽滑带有弹性，微带辣味。

卖烤鱼的餐厅前在入口处有养鱼的池塘，供顾客挑选，当地人做法是将碳烤过的鱼、螃蟹或虾，加上米饭和新鲜蔬菜一起上桌。

这是中爪哇和东爪哇的特色小吃，用椰浆做成，通常配有蔬菜和各式的米饭，煮木薯、炒河粉和汤河粉。

这显然有中国菜的渊源，在印尼被广泛作为一个早餐或点心食用。雅加达的版本是加入清汤和丰富的配料。这些通常包括小块碎片的鸡肉和煎蛋，加上虾片、炒黄豆、炒韭菜和葱。

外面比较软，里面是又滑又嫩的日本豆腐，口味也比较淡，蘸着特色酱汁，有一点点的辣味，很美味。

这种椰子布丁是受西方影响，主要食材是嫩椰肉片、牛奶、鸡蛋和面粉。它有两种不同的做法，第一种比较密实坚硬，可以像饼一样切成块儿，第二种则更像是蛋羹，柔软且呈糊状，所以只能用勺食用。可以在上面加葡萄干，甚至可以加切达乳酪。

这是西爪哇有名的小吃，薄煎饼是由米粉和水做成的，然后放在锅里煎，之后在上面浇上香浓的加了红糖的甜椰浆。

将香蕉裹上一层面糊，放进热油锅里炸，外脆内软，是当地人下午茶或饭后享用的甜点，搭配冰淇淋，口感更是爆棚。

生姜肉桂饮料是雅加达很有特色的饮品，加入一些冰块就会叫它啤酒，但是这种饮料是绝对不含酒精的，此外，还可以作为缓解喉咙疼痛的热饮。

酸角姜黄饮料在爪哇和巴厘岛都非常受欢迎，它是用打磨好的黄姜与罗酸果汁混合制成。有时候，为了增加酸味，会在里面加一些柠檬汁或者嫩酸果树叶。无论热饮还是冷饮，酸角姜黄都能起到提神醒脑的作用。

这是印尼传统冰饮，一般称之为珍多冰，饮料解暑清凉又甜蜜，绝对不能错过。

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