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让帝王蟹成为单价最高的甲壳动物的原因，居然不是因为稀有！

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2017-06-09 21:34

正文

所长上次卖的冻海鲜套餐，大家吃完以后纷纷表示，不够爽，来活的！好的，拿去。这次所长准备了3种鲜活海鲜套餐，丰俭由人，不管是普通聚会需要的超高性价比，端出来就有面子的【超值贝鲍锅】，【籽蟹椰子鸡锅】，还是土豪大比拼的时候一定要登场露面的【无敌至尊帝王蟹锅】，你想吃啥，请拿去！

喏，大蟹腿，给你

无敌至尊帝王蟹锅

鲜活大蟹，送到你家！

不是螃蟹，却被誉为“海蟹之王”

我们平时常所说的帝王蟹，一般指的就是勘察加拟石蟹（Paralithodes camtschaticus），原产于北太平洋海域，广泛分布于日本北部至堪察加半岛鄂霍次克海、白令海、巴伦支海以及阿拉斯加周边海域，所以它也叫阿拉斯加帝王蟹。这些海域恰好鳕鱼的栖身场所，于是它又被称为鳕场蟹。

刚被捕获的帝王蟹图：视频Alaskan king crab fishing截图

帝王蟹所生活的那些海域，光听名字都觉得一阵寒颤，作为一种大型深海冷水蟹，全身遍布着坚硬的小凸刺，一副非常不好惹的样子，两侧步足完全展开能达到一米多，除了胸就是腿，大长腿也是最主要的食用部位。

帝王蟹花造图：kani-net.com

鲜活的帝王蟹一定要试一试刺身，剥去外壳和筋膜的蟹腿肉弹性十足，放入冷水中激一下，肌肉纤维随之收缩，会开出松叶一般的美丽花样。

冰水中的帝王蟹图：mercaimpex.com

如此体大肉多自然被人类誉为“海蟹之王”，燃蛾，帝王蟹并不是通常意义上的螃蟹。因为帝王蟹属十足目的异尾下目又称歪尾下目，而一般被合称为螃蟹的甲壳类都来自短尾下目。帝王蟹和一般螃蟹的最明显区别就是直观上少了一对步足。我们熟悉的螃蟹有五对足（1对钳，4对步足），而帝王蟹只有四对足（1对钳，3对步足）。

帝王蟹四对明显的步足图：kani.jp

帝王蟹是最令人垂涎的商业捕捞蟹种，也是单价最高的甲壳动物之一，并非因为稀有而是它们难以捕捞和运输。帝王蟹栖息的海域天气恶劣，可供捕捞作业的窗口期很短，庞大的蟹群如同沧海一粟，需要声呐定位。捕捞帝王蟹使用的是钢架尼龙网做成的馅笼，并用鲱鱼或鳕鱼块做诱饵，需要重型的捕捞机械才能将它们放到200m以下的海底。