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食品企业使用臭氧消毒有哪些注意事项?

食品论坛  · 公众号  ·  · 2025-01-22 16:08

正文


【食品论坛·大讲堂】2025年上海市食品生产过程致敏物质管理实施培训


今日话题


使用臭氧消毒有哪些注意事项?

问题描述:

小弟是酱卤肉制品成品包装的车间主任,由于要提高产品的合格率,保证产品的合格率稳定,同时又是洁净车间,班后车间内的空气及物体表面的消毒工作是必不可少的;然后我就准备把我负责的区域,每天全部用臭氧消毒一下;新买了好几台臭氧机,关于臭氧机选型这块,当初纠结了好久,国标上规定的是如果是物体表面的话,浓度达到60mg/m 3 应当就可以了,我为了保证杀灭效果等,比较狠,搞了100mg/m 3

关于臭氧这块,我查了国标,关于选型,又在群里问了好多群友,最后问了公司的这方面相关的同事,然后把下面这个给同事看了下,没说啥问题等等,但是我担心的是浓度过大,开门通风换气时间会比较久,同时浓度大,也怕溢流到其他地方,对人员健康造成危害;

之前臭氧机没关,一直到上班前都是开着的,包装间味道特别大,大家都咳嗽恶心等,是我工作疏忽,后来就让别人帮我提前关闭,并打开门换气。

问题一:这个浓度是不是挺吓人或者有安全风险?

问题二:是否会加速车间内一些管子或者机器设备的老化速度?

问题三:比如我开1h后,是不是还要密闭闷个个把小时再开门通气杀菌会比较好一点?

问题四:对于包材间来讲,臭氧消毒是否有必要,现在使用的是紫外消毒,臭氧消毒是否可以取代紫外消毒呢;

问题五:对于物体表面有冷凝水残留或者有水珠,臭氧消毒是否无法彻底渗透进去,效果是不是会大打折扣?使用臭氧消毒,空气湿度范围是不是70%(国标上有)-80%;

下面是我的房间体积,以及与之匹配的臭氧机,大家给提点宝贵意见;

最终目的就是把产品合格率提上去并保持稳定,这个应当是必要的手段之一吧;

房间体积/m 3 臭氧机粗略选型(G/H)
体积/10

设备型号,及开启时间
672 67.2 70G/H,开1个小时
240 24 40G/H,开1个小时
363 36.3 50G/H,开1个小时
126 12.6 20G/H,开1个小时
2112 211.2 120G/H,开1个小时
256 25.6

30G/H,开1个小时


网友讨论

江南一剑
臭氧消毒环境可以的,但对设备设施的腐蚀需考虑。

石竹
问题一:这个浓度是不是挺吓人或者有安全风险?
——浓度除了制臭氧能力,还与开的时间有关系,要是能力太强,少开会儿就是。

问题二:是否会加速车间内一些管子或者机器设备的老化速度?
——是的,金属的设备设施和器具。

问题三:比如我开1h后,是不是还要密闭闷个个把小时再开门通气杀菌会比较好一点?
——大哥,你开门通气,外面的空气又进去了,你杀的什么劲呢?
正确的做法是,臭氧大约在30min后会还原为氧气,具体时间还要看浓度,只要提前关闭,臭氧会自己变成氧气,消毒了,就不要再去开门换气

问题四:对于包材间来讲,臭氧消毒是否有必要,现在使用的是紫外消毒,臭氧消毒是否可以取代紫外消毒呢;
——可以的

问题五:对于物体表面有冷凝水残留或者有水珠,臭氧消毒是否无法彻底渗透进去,效果是不是会大打折扣?使用臭氧消毒,空气湿度范围是不是70%(国标上有)-80%;
——不管影不影响,冷凝水都要及时处理掉,那可是微生物繁殖的乐园。

3501
人员反应都比较明显了,说明臭氧还是在现场存在的,长此以往对健康有影响。
个人观察,臭氧会加速塑料管的老化,很久以前条件有限用塑料管将臭氧导到另一个密闭空间进行消毒,过了一段时间管道就变得很脆,一弯就碎。
每次消毒完毕后,保持密闭一段时间,臭氧都会自行分解。开窗的话散味确实快,但你这一套消毒措施也就白费了,因为外界空气中的微生物会进来。

东海钓夫
你这带臭氧作业,坑员工啊,要提前开,提前关,不能开门通风,等臭氧自行分解为氧气了,再进人。

deder
1、浓度不吓人,但适合才是最好的,什么样是适合呢,要自己验证。有没有安全风险,主要是针对人,没有人就没有安全风险,国标也说了,而且对残留量进行了规定,所以只要符合规定甚至确保更低,对人就没危害,但要考虑设施因此加速老化可能产生的问题;

2、毕竟是强氧化剂,会加速设备设施老化程度;

3、时间、浓度达到了自然能杀菌。竟然是洁净车间,那新风系统应该也是有的,杀菌完开启新风系统换气就好了;

4、包材使用臭氧消毒相比使用紫外消毒是要好的,但包材一般没有细菌吧?如果是一卷一卷的包材,臭氧想要进入有不容易吧,这个只是自己认为,所以够用就好,多安排监控、比对,看两者杀菌对包材安全影响多大;

5、有水自然会影响,毕竟臭氧是通过接触产生杀菌不是。国标说的环境参数自然有道理,但如果环境达不到要求,那就在已有环境下进行杀菌,自己再进行验证不就好了;

6、浓度不是简单的以臭氧发生量和空间体积去算的,当然这样算可以指导自己选择合适的臭氧器,但浓度还是需要购买臭氧浓度测试仪去监测的;而且臭氧比空气重,它是往下沉的,所以臭氧一般是布置臭氧管道对空间进行杀菌的,你们是洁净车间,可以考虑结合新风系统对环境、设备设施消毒,但还是要验证,毕竟过程还是有损耗的。

仅此自己的一点理解,有错还需大佬们纠正。

随风漂泊ab
车间是洁净车间,应该有空气净化系统,臭氧消毒效果很好,消毒时间达到后,循环风开启就没有味道了;消毒时间过长,这个需要验证消毒到底多长时间效果最好,长期用臭氧消毒对设备不锈钢确实有腐蚀。对于内包材用紫外线还是臭氧,验证一下,看看效果,个人认为可能臭氧效果好点。

deder
我这里用的臭氧紫外管,有一次早上我到车间,臭氧味道冲得我不敢往里走,看见里面有人,就赶紧跟她们说她们在臭氧浓度不低的环境中,对人体伤害不小。然后他们像生产主管汇报说了这事,生产主管同意后她们才从车间出来。但没人在意这事,导致往后她们还是经常在这种臭氧浓度高的条件下就进行作业,真替她们感到哀伤。
东海钓夫
也佩服他们的耐受力,浓度大时间长一般对眼睛,呼吸系统会有直接伤害。

leijunxuyueli
你这晚上开臭氧作业,弄个定时开关设定开关时间,至少预留上班几个小时的自然散味!

王者青铜
可选择周日休息时彻底消毒,毕竟这个东西对人体有害。

banana840803

1、臭氧环境杀菌是辅助措施。完全没有必要每天做。一般15-30天一次。

2、设备表面杀菌还是用酒精+双氧水轮换使用更方便,以阶段性臭氧杀菌做辅助。

3、臭氧易分解,一般的操作是下班人员离开后,封闭车间开臭氧1-2h。第二天早上提前1小时开车间通风。

4、环境的清洁、消毒的理念是贯穿于生产的全过程,不要寄希望于某一措施某一环节做好了就可以高枕无忧了。

而是要注意把所有环节的清洁消毒做好。去热罐装饮料厂你会发现生产过程中有好几道消毒程序,其实每次的消毒它的目标都是不一样的。

经过一系列的消毒杀菌作业,最后得到了合格的产品。

总的来说,按照GMP的理念来做。不要过分依赖臭氧,这样很容易忽视其他消毒操作。

ks丶天明
问题一:浓度是一方面,还要关注实际消杀的效果,配合下表面微生物检测以及浮游菌的监测,不能完全以计算确认臭氧浓度,买台设备定期测一下实际浓度(臭氧检测仪很多)。

问题二:我们目前使用没有发现臭氧对金属设备的影响,但是对硅橡胶制品的影响比较明显。

问题三:你如果是晚上开的话,定时就可以了,自然降解很快,我们浓度与你差不多,定时一小时,早上设备提前开始空调系统30min换气绰绰有余。

问题四:可以合并使用,紫外30min,臭氧30min,验证一下消毒效果。微生物挑战可以做,还是一样要关注实际消杀效果。

问题五:洁净区的话,我们有水残留是通不过清场验收的。

猫了个猫

1、臭氧需要定时关闭,不能一直开着,一般晚上有两三个小时就够了。

2、就算你每天只开一个小时,日积月累还是会对设备工器具啥的有腐蚀,很正常的。

3、把控好杀菌时间就好了,除非有新风系统,不然不要开门通风,不然岂不是白消毒了?

4、如果没有夜班,那半夜定时开关就行,一般的臭氧机都有定时功能。如果是白夜班连轴转,不建议用臭氧,可以放一点二氧化氯消毒液做熏蒸。

文章来源: 根据食品论坛网友讨论内容整理 ,仅供参考

图片来源:创客贴会员


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