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【寻酒故事】茅台镇酒姑娘回乡创业,匠心传承酒香飘千里

FLY组合工作室  · 公众号  ·  · 2018-09-27 09:29

正文

记忆中父亲总是寻得好酒

喝起来柔而不烈,醉而不上头

别有一番风味

只是现在酒厂机械化、流水线生产

酒的品种多了

喝起来却没有手工酿酒的滋味

甚至还有许多不良酒厂

用“勾兑酒、酒精酒”忽悠消费者

很少能喝到传统的好酒了

实在是令人惋惜


我坚信——只有坚守本心

才能唤起人们心中的好酒味道

这种投机取巧的,迟早会被消费者识破和唾弃

啥也不说了,先让我给你看看什么才是真正的传统手工纯粮酒吧!

初入行,师傅教我诚信做人,真心酿酒

一瓶好酒,应该是有生命力的

是酿酒人和制曲人的精神表达

不玩高大上,不讲虚的,只呈现真实

还原纯粮美酒本来味道


想喝正宗纯粮食酒,找我准没错!

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保证酒质从第一步做起

从端午到重阳,四季轮回更替

一年一个生产周期

▲古法手工酿造,讲究顺应时节


端午制曲——历时40余天


曲是有生命力的

没有制曲经验出不了好曲

自然就没有好酒

想要成就一块好曲,工艺比酿酒还要严谨

选粮、踩曲、翻仓、黄白曲黄金比例......


重阳下沙投料——历时60余天


所投粮食的完整程度不同

产出的酒品质也不同

看似简单的投料

上甄师每天至少要几百次的弯腰


蒸煮取酒——九次蒸煮、八次堆积


蒸煮后的高粱经过充分摊凉

撒入大曲

整个车间都弥漫着醉人的芳香

收堆发酵一个月

经过9次蒸煮,7次取酒

才能得出新酒


酒窖贮藏——历时多年


酒窖是酒厂宝贵的财富之一

新酒经过贮藏老熟之后

才能入口柔顺







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