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烤包子是汾阳传统的风味小吃之一，俗称“肉饼子”，是当地人逢年过节，迎宾送友的佳品。烤包子不像一般蒸出来的包子皮，软绵绵白花花的，而是有一种剽悍凌厉的赶脚，一看就是“西北风”style！吃烤包子一定要霸气的直接咬下去，热乎乎的香气才会迸裂涌出，味道鲜而不腻！
用料：
食物清单 | 面粉 | 300克+100克 |
|---|
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 165克 |
| 油 | 50克 |
| 韭菜 | 适量
|
| 豆干 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 粉条 | 适量 |
| 葱碎、酱油、盐 | 适量 |
馅料的做法：
1、粉条煮软切碎，豆干和韭台也切碎。
2、鸡蛋两个放入碗中打散，倒入油锅中炒熟。
3、锅中倒入适量的油，放入葱碎炒香，在倒入粉条和豆干碎翻炒。
4、放入酱油和盐翻炒，然后放入炒熟的鸡蛋混匀。
5、等锅中的食材温凉后倒入韭台碎混匀即可。
包子的制作：
1、将面粉和酵母放入盆内，加入水和成面团，揉光，室温发酵至原来的两倍大。
2、100克面粉放入碗内，将食油50克放入瓢内上火烧热，泼入面碗内，用筷子拌成油酥。
3、将饧好的面团上案揉光，滚圆，擀扁，把油酥包裹在里面，在擀成长方形面片，卷成大条。
4、然后切成10个小剂，逐个切口朝上捏圆，按扁、擀薄、包入馅。包馅时，左手托底，右手提边，边捏边推边转，约捏15--20个褶即可。
5、将捏好的包子上面刷些油，在撒上芝麻，放入抹油的烤盘里180度，烤约15分钟左右至金黄色时即熟。
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