没人比我更爱这条“腿”
陈阳是个土生土长的宣威人。这个位于云南东北部的小城，以灵秀山水、特色风味养育了他十八年。
十八岁，他离开家乡到大城市闯荡，从摆地摊开始，一点一滴积累下不少创业经验。
然而，用他自己的话说，不管做过多少项目，最惦记的还是想着
把家乡的火腿美味带向全国乃至全世界，让世界品味中国味道。
宣威火腿，曾让民国吃货汪曾祺离开昆明四十年仍念念不忘；
也曾迷倒鲁迅，亲自用它做“干贝炖火腿”招待客人；
孙中山更为它题词
“饮和食德”
。
而新消费升级的当下，把宣威火腿产业发扬光大，再造新百年，始终是根植于他心头的一个梦。
所以，企业重组时，他和全国几十家企业、上市公司一起竞标，怀着对中华老字号的崇敬，怀着对家乡的热爱，一路过关斩将成功拿下标书，一举成了宣字火腿掌门人。
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后来当有人问他，“几十家企业跟你们一起竞标，而且其中好几家都是上市公司，你是怎么做到的？”
他笑笑说：“可能是因为我比别人都更爱这条‘腿’吧！
一条腿、一辈子、一件事、一生情，
此生就把这一件事情做好就OK了。”
揣着这份执着和自信，作为中华老字号宣字火腿的传承人，陈阳开始一头扎进这份命中注定般的事业中。
谁知很快他却发现，事情并不如想象中那般顺风顺水。原来，国产火腿知名度尚未完全打开，甚至很多北方人一直以来认为“火腿”就是“火腿肠”，并且似乎西班牙火腿在国内名气反而更大一些。
众所周知，西班牙火腿是可生吃的，也是欧洲人饭桌上的常客。西餐中火腿、红酒、水果和面包的搭配最为常见，后来因其风味独特，渐渐名扬海外，广受各界人士的喜爱。只是，西班牙火腿虽好吃，价格也不菲，导致国内很多人只能是闻其名而不得其味。
陈阳心里渐渐清楚，发酵火腿并非在中国没有市场，做出好吃不贵的国产生吃火腿，不愁不会被更多国人爱上。
他立下决心：
要让中国人只需西班牙火腿几分之一的价格就吃到健康美味高性价比的火腿。
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特色“乌金猪”成就特色好火腿
一条好的火腿，应该是有风骨的：
原料、工艺、时间，在这条火腿上形成合力，才最终呈现金玉般的质地。
好火腿的较量首先是猪的较量：好腿出在好猪上。用作原材料的
乌金猪
被称为“国之瑰宝”，是产自云南高原生态系统唯一的放牧型猪种，可谓名副其实的高原良种。
通体乌黑，体形结实，后腿发达，吃的是玉米、土豆、胡萝卜、野生饲草等天然食物，这也因此决定了其
精肉饱满、肉质鲜美、口感细腻
的特点，肉中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等。
喂养、屠宰、切割……每一个环节都需要都严格把关：确保至少12个月的生长周期，喂养过程的绿色健康，屠宰过程的卫生标准。
对陈阳来说，有了优质原料，只是开端。火腿制作过程中，耗时最长的一道工序是发酵管理。这个过程漫长而关键，一条火腿发酵时间长达2~3年：要实时观察火腿风干以及霉菌的生长情况，严格控制温度、湿度、微生物，使火腿充分发酵。
一条宣字火腿，从喂养、屠宰，再到发酵制成成品，整个过程至少需要4年的时间，才能充分发酵熟化。
最终，严苛的质量管控、漫长的制作周期，成就了宣字火腿独一无二的品质。
这种传统工艺做出来的火腿，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，品质优良，足以代表云南火腿，
故常称“云腿”。
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开拓创新
再造符合时代之“新火腿”
在陈阳和团队的共同努力下，宣字火腿渐渐名声大噪。
2010年，宣字火腿经国家中华老字号振兴发展委员会认定为
“中华老字号”
品牌。
2012年，宣字火腿在云南省首批“云南老字号”授牌大会荣获
“云南老字号”
称号。发展至今已获各类奖项百余项，广大消费者的认可给陈阳吃了一颗定心丸。
不过随着时间的推移，他们又渐渐发现了新的问题：发酵火腿在国内市场尚处于萌芽阶段，受众的认知和消费意识的形成还有很大空间。
为了解决这一问题，陈阳和团队走了国内国外大大小小许多火腿产地市场，针对火腿的属性、外形、优势、价格、受众等等，进行用户群体需求分析，决定从产品和工艺上加以创新，再次开发新产品——
一款能够媲美西班牙火腿的国产生吃火腿。
随着新消费升级，消费者越来越注重健康、高品质的生活方式，轻食主义和简餐主义成为新潮流，营养健康低脂的火腿开始在高端场合盛行。为了适应消费者更健康、更安全的饮食品质需求，陈阳把未来的着力点放在了高端窖藏、火腿市场上。
唯沿承对品质的追求，才让宣字的老字号始终坚守；唯通过创新，才让老字号在今天不断绽放出新的生命活力，通过多渠道宣传及联合推广，
宣字火腿已逐渐走出家门，走向全国甚至全世界。
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放眼火腿全行业
立志扬名海内外
十余年的不懈努力，如今的宣威火腿品牌价值已达106.79亿，陈阳作为一名地道的宣威人，见证了宣威火腿的盛衰起伏。
未来，他还想通过振兴宣字火腿品牌，把宣威火腿的规范化、标准化，从源头到工艺的每一个流程都可以被量化，成为行业领军者。
接下来的时间，陈阳打算改变宣威火腿发展散小慢的现状，以带领宣威农户脱贫为起点，改变传统的宣威火腿供销渠道，让农户养猪不再愁销路，规范宣威乌金猪的屠宰、加工、销售服务，以现代、科学、高效的方式实现宣威火腿
标准化、品牌化、规模化、产业化。
为此，宣威集团的一大改革举措就是：每年向2000户农户发放乌金猪猪种，并且要求养殖至少在12个月以上，在绿色喂养、生态放牧养殖方面都制定了统一而严格的标准。
他想用这种方式，从源头亲自抓好宣字火腿的品质，把宣威火腿做到极致，让更多人吃到好吃不贵高性价比的国产火腿。
不怕辛苦，愿意革新；
坚守品质，匠心独运。
