想不到！常吃的杭州知名餐馆竟这么处理剩油！记者深入调查发现....

如今的80、90后，下馆子吃饭、在家或者单位点外卖，和上班打卡一样频繁！但搜索引擎一查，关键词“地沟油”，扑面而来的问题，吓得八妹直哆嗦！

如果看到这些标题，就已经吃不下了。那么下图慎点，容易让您得厌食症！

日前，杭城已有三百多家餐厅加入无地沟油行动！在某餐饮推荐平台上， 店铺会被打上“无地沟油”的标志并推荐 。 被标“无地沟油”的商家是 如何处理他们的油呢？记者从列表中随机选取了一家以经营火锅、川菜为主，在杭州有20多家连锁店的餐厅。

在深入餐厅（闲人免进的）厨房区，记者看到了一排主厨正在烧制各种菜品，主厨的身下是一桶新油，烧菜后的剩油会直接倒入隔油池中。

杭州川味观餐饮管理有限公司的工作人员告诉我们：一般正规的餐饮企业，都有正规的运营许可，一般都会使用指定的油品。

当然，很多商家表面工作好，证照一应俱全，也会有偷用“地沟油”的情况。随着记者进后厨，发现餐厅 处理剩油主要有两种方式 ：70%会通过泔水桶，将餐厨垃圾摆放在餐馆的指定区域，由杭州直运公司拉走处理。

另外的30%，则是餐具里的残油、油锅烧菜用的剩油，直接通过下水道排入专门的隔油池（记者进后厨看到的第一幕） 。隔油池的另一端就是马路上的窨井盖，防止有人偷捞和餐饮人员二次利用，每个通隔油池的窨井盖都由第三方绿源公司人员上锁封管。

【装餐厨垃圾的泔水桶】

浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授、杭州市食品安全监督协会会长郑晓冬 介绍说：随着近年来国内监管、执法部门对地沟油问题的大力整顿，加之食用油价格的下跌，使用地沟油的餐厅越来越少，但 地沟油问题并未彻底解决 。 餐饮企业参与无地沟油行动形成的社会效应 ，对于使用地沟油的商家也会产生震慑、引导效应。

店员正在把餐厨垃圾倒入泔水桶中