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考《公共营养师》需要满足3个条件?

政乾教育  · 公众号  ·  · 2022-09-05 00:38

正文



《公共营养师》--规范化职业技能--闪亮登场!!!

一辈子不会失业的职业《公共营养师》招生简章


公共营养师资格考试的培训对象主要是:幼儿园保健医,学校校医,医疗机构及社区卫生站的医护人员,集体饭堂,健身中心教练,食品保健品企业营养从事人员,食品检测监督人员,企事业单位准备从事本职业的人员等。


课程内容

公共营养师”是指从事人群或个人膳食营养状况的评价与指导,传播营养、平衡膳食与食品安全知识促进社会公共健康工作开展的专业人员。通过培训掌握医学、营养学、食品卫生相关基础知识,掌握膳食调查和身体营养状况测定与评价、营养干预的基本方法与技能,能独立完成膳食指导、营养配餐与评价、人体营养状况评价、营养教育与社区营养管理等工作。

工作要求

本标准对四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师的技能要求依次递进,高级别涵盖低级别的要求。

3.1 四级公共营养师

职业
功能

工作内容

技能要求

相关知识

一、
膳食营养调查和评价

㈠食物摄入量调查

1.能设计称重法记录表2能用称重法进行食物摄入量称重和记录

1.食物科学名和俗名相关知识2.称重法记录表设计方法3.称重技术要点

㈡膳食营养素摄入量计算

1.能按照食物类别和重量进行生熟换算2.能使用食物成分表查营养素含量3.能对数据进行分类计算和核对

1.食物成分表使用基本知识2.生熟食物比值换算规则3.食物可食部推算方法

㈢膳食营养分析和评价

能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要

成人营养素参考摄入量知识

二、
人体营养状况测定和评价

㈠身体测量

1.能测量儿童、成人身高、体重2.能测量儿童头围和胸围3.能利用调查表对基本情况进行调查和记录

1.体格测量常用指标知识2.常用测量工具使用和校准3.测定方法和注意事项

㈡实验室指标收集和判断

能收集人体发、尿测定样品

生物样品的收集知识

㈢营养缺乏症状和体征判别

1.能判别体重不足2.能判别发育迟缓3.能判别消瘦4.能判别超重和肥胖

1.成人和儿童的体格测量评价参考标准2.体重不足体征和计算3.发育迟缓体征和计算4.消瘦体征和计算5.BMI公式和计算

三、膳食指导和评估

㈠确定营养和食物需要量

1.能确定成人营养需要和选择食物2.能确定成人每日食物供应量

1.食物能量和食物营养素密度知识2.膳食平衡原则

㈡编制食谱

1.能选择主食类别和确定成人主食供给量2.能选择副食类别和确定成人副食供给量3.根据成人主、副食供给量编制食谱

1.蛋白质脂肪碳水化合物食物应用知识2.成人食谱编制和营养配餐基本原则、要求3.成人餐次及各餐的营养分配

㈢调整食谱

能根据食谱能量和营养素含量,用食物交换法调整食物类别

食物交换份法原则和注意事项

四、食品营养评价

㈠食品营养标签制作

1.能解读食品原料和辅料配方2.能解读营养标签

1.食品标签标准基本知识2.谷类食品的制作常用原料和辅料知识3.食品添加剂功能作用

㈡营养评价

1.能根据食物感官判断质量2.能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、油类食品营养价值

1.常见食物感官判断知识2.食品检验单营养成分数据的解析要点3.常见食品的营养素来源

五、社区营养管理和干预

㈠营养与健康信息收集

1.能进行访谈和填写调查表2.能进行入户动员

1.人员登记和访谈技巧2.填表注意事项3.入户动员工作常识

㈡营养与健康档案建立和管理

1.能录入相关数据资料2.能进行数据验证和核对

1.常见数据库格式及转换2.数据验证和核对方法

3.2 公共营养师三级

职业
功能

工作内容

能力要求

相关知识

一、膳食营养调查和评价

㈠食物摄入量调查

1.能设计回顾法和记帐法食物量登记表2.能用24小时回顾法进行摄入量调查3.能用记帐法进行人群的食物消耗量调查

1.回顾法和记帐法表格设计要点2.食物消耗量记录要点3.回顾法基本要求和技术要点4.记账法基本要求和技术要点

㈡膳食营养素摄入量计算

1.能进行人日数换算2.能计算家庭膳食人均食物和营养素摄入量3.能计算群体膳食人均食物和营养素摄入量

1.进餐人数登记要点2.人日数换算要点3.营养素摄入量计算要点4.食物数据库相关知识

㈢膳食营养分析和评价

1.能分析和评价膳食能量2.能分析和评价膳食营养素质量3.能进行膳食模式的分析评价和报告

1.膳食能量评价要点2.膳食模式整体评价分析要点3.膳食调查报告撰写要点

二、人体营养状况测定和评价

㈠身体测量

1.能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高2.能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角皮褶厚度

1.体格测量的标准化2.卧式量板、量床使用方法与原则3.皮褶计使用方法与原则4.肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角解剖定位知识

㈡实验室指标收集和判断

1.能对尿液样品进行收集、保存和处理2.能对粪便样品进行收集、保存和处理

1.尿液样品收集和保存知识2.尿液的种类和临床意义3.粪便样品收集保存知识

㈢营养状况和体征判别

1.能识别能量-蛋白质营养不良基本体征并做出评价2.能识别维生素A、D、B2、C、钙、铁和锌缺乏体征并做出评价

1.能量—蛋白质缺乏体征辨别2.缺铁性贫血基本体征和评价3.维生素B2缺乏体征和评价4.维生素C、维生素A缺乏体征和评价5.维生素D和钙缺乏体征和评价6.缺铁性贫血和锌缺乏基本体征和评价

三、营养咨询和宣教

㈠营养与食品安全知识咨询

1.能进行合理营养、平衡膳食评估并提出建议2.能进行健康生活方式询问和评价并提出建议3.能解答食品污染、食物中毒等问题4.能进行体力活动和能量消耗评估

1.膳食状况询问评估和建议原则2.生活方式询问和评价原则3.食品污染及其预防知识4.食物中毒、食源性疾病及其预防5.有关运动与能量消耗基础知识

㈡营养与食品安全知识宣教

1.能进行平衡膳食宣教2.能进行维持体重和能量平衡宣教3.能制作和编辑平面媒体宣教材料

1.营养宣教基本方法和形式2.图形选择与编辑知识3.沟通和宣讲技巧


㈠确定营养和食物需要量

1.能确定儿童和青少年每日平均营养素需要量2.能根据儿童和青少年的营养需要选择食物3.能确定儿童和青少年人均食物供应量

1.年龄组分类知识2.不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要3.学校营养餐营养要求

四、膳食指导和评估

㈡编制食谱

1.能确定儿童和青少年主食供给量2.能确定儿童和青少年副食供给量3.能编制儿童和青少年食谱

1.儿童和青少年食物选择原则和特点2.食物蛋白质互补原则3.儿童和青少年配餐原则和方法

㈢调整食谱

1.能对成人、儿童和青少年的食谱进行营养评价2.能根据营养评价结果调整食物品种和数量

1.食谱营养成分计算和评价知识2.食品种类和餐次比例评价原则3.能量营养素比例相关知识4.营养素损失因子相关知识

五、食品营养评价

㈠食品营养标签制作

1.能根据终产品营养特点,制定成分分析计划2.能根据分析数据制作营养成分表并选择营养声称3.能撰写产品标签说明书

1.产品相关标准要求和营养特点2.分析结果的表示方法3.有效数字以及单位转换4.营养声称基本知识5.标签说明书格式和相关规定

㈡营养评价

1.能计算营养质量指数2.能进行蛋白质营养评价3.能进行碳水化合物评价4.能进行脂肪营养评价

1.营养质量指数计算方法和要点2.蛋白质营养评价方法3.生糖指数和生糖负荷知识4.必需脂肪酸相关知识

㈢食品营养资料编辑

1.能根据食品的营养特点,撰写产品宣传资料2.能设计市场需求调查表3.能分析调查资料并撰写市场调查报告

1.宣传资料的种类2.需求调查表设计方法3.调查资料的统计方法4.调查报告的基本要素和资料信息化

六、社区营养管理和干预

㈠营养与健康信息收集

1.能收集社区目标人群的年龄、性别、职业等基本资料2.能收集社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料3.能根据调查资料性质编制调查表

1.健康信息表格设计原则2.人群资料信息分类和要点

㈡营养与健康档案建立和管理

1.能建立个人健康档案2.能计算人群营养缺乏病发生率和患病率3.能计算社区目标人群基本资料的百分比

1.个人健康信息和档案主要内容2.计量和计数资料概念3.发病率、患病率、死亡率的概念及计算

㈢营养干预方案设计和实施

1.能设计社区食物营养干预方案2.能设计普通人群科学运动方案

1.食物营养干预方案设计原则2.成人体力活动指南知识

3.3 公共营养师二级

职业
功能

工作
内容

技能要求

相关知识

一、膳食营养调查和评价

㈠食物摄入量调查

1.能设计频率法食物调查表2.能用食物频率法进行定性膳食调查3.能用食物频率法进行定量膳食调查

1.频率法食物调查表的设计原则和内容要点2.食物频率定性和定量法技术要点

㈡膳食营养素摄入量计算

1.能进行个体、群体定性资料的分析2.能进行定量法的计算分析

1.膳食营养计算软件相关知识2.定性资料分析相关知识3.定量计算相关知识

㈢膳食营养分析和评价

1.能对平均每日食物、能量和营养素摄入量进行分析评价2.能对膳食蛋白质以及维生素A、铁、钙、锌的动植物来源进行分析和评价3.能对膳食能量来源进行分析评价4.能对膳食食物组成进行分析评价

1.食物摄入频率概念和评价2.动植物蛋白质和微量营养素来源评价知识3.膳食能量和模式评价相关知识

二、人体营养状况测定和评价

㈠身体测量

1.能进行孕妇的身体测量2.能监测儿童和青少年的身高和体重3.能进行体格测量的质量控制

1.孕妇身体测量指标的意义2.儿童和青少年身高和体重监测意义3.测量误差控制知识

㈡实验室指标收集和判断

1.能判断血常规和营养指标是否正常2.能判断尿常规和营养相关指标是否正常3.能判断发样品的营养分析指标是否正常

1.血常规及营养相关指标的正常值及意义2.尿常规指标的正常值及意义3.发中矿物质正常值

㈢营养状况和体征判别

1.能对氟、碘、硒缺乏进行判断和评价2.能对烟酸缺乏进行判断和评价3.能对个体营养状况进行综合评价

1.氟、碘、硒的营养素缺乏体征2.烟酸的营养素缺乏体征3.个体营养状况综合评价要点

三、营养咨询和宣教

㈠营养与食品安全知识咨询

1.能解答婴幼儿喂养咨询2.能进行乳母产褥期膳食咨询和建议3.能进行老年人的膳食咨询和建议

1.母乳和奶粉产品相关知识2.产褥期膳食和营养需要相关知识3.老年人营养问题和改善措施相关知识4.营养素补充剂知识

㈡营养与食品安全知识宣教

1.能撰写科普文章2.能进行科普知识演讲3.能编制餐饮卫生科普宣传资料

1.科普文章编写原则2.演讲与沟通技巧3.餐饮业危险因素控制点


㈠确定营养和食物需要量

1.能确定婴幼儿的营养需要2.能确定孕妇和乳母营养需要3.能确定老年人营养需要

1.婴幼儿的营养需要和食品选择要点2.孕妇、乳母营养补充要点3.老年食品选择和营养补充要点4.食物、强化食品和补充剂应用原则

四、膳食指导和评估

㈡编制食谱







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