有办法检测出地沟油吗？

丁香医生 · 公众号 · 养生 · 2017-05-15 20:59

正文

小心冤枉好油

网上说，把家里的油放在冰箱放俩小时，如果出现白色泡沫，就是地沟油，是真的吗？

丁当

“

目前流传的检测地沟油的方法，都不太靠谱。

除了这上面传的「凝固点检测法」，还有什么「大蒜检测法」「筷子检测法」甚至「试纸检测法」，都不靠谱。

为什么呢？因为……地沟油是种很悬的东西。

不是只有地沟里来的才叫地沟油，只要这油来路不明又经过不知道多长时间的反复加热使用，就可能有多种危害，像含有黄曲霉毒素、反式脂肪酸增加、油有哈喇味等。

而不同危害是不可能用一种方法就检验出来的。有些方法用在好油上，可能也会检测出不好的结果，那就冤枉得很了。

咱们与其纠结于怎么测出地沟油，不如做好下面几点：

去正规的餐馆吃饭，在正规的店买油，在外少吃油炸食物，在家减少同一锅油反复用。

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