很多人觉得手冲咖啡很玄学，相信绝大多数朋友都和我一样，主修
夏季八冲
，这种冲法呢，有时好喝，有时难喝。
（主要还是看豆子）
那除了夏季八冲，有没有办法可以调整我们的冲煮方案呢？今天我们就试试用自己的舌头，来冲一波。
▲嗨咖TV vol.54丨手冲咖啡萃取思路分享
今天我们使用的是Brewista的全套器具，其中手冲壶和电子秤都是蓝牙版，可以共同链接到B家的APP并且使用手机操作。电子秤更是
X series系列的最新成员
，精准度好、灵敏度高，还能
记录参数
，方便调整冲煮方案。
通常我们拿到一支全新的咖啡，可以先用平常的冲煮方法来先做一次，如果是第一次做手冲，我们可以先按包装的冲煮参数先冲一壶，再
按照
实际口味
来调整。
包装建议冲煮参数：
15g咖啡粉
93度热水
240g注水量
闷蒸30秒
冲煮时间2分钟到2分30秒
这种冲法通常会比较安全，会更容易让你的咖啡有合适的浓度，和比较好的平衡，因为这样的咖啡最容易让大多数人接受。
但是感官感受会觉得这一壶咖啡也许萃取得太靠后了——酸非常弱，甜感不足，苦味也较为明显，有烘焙的香气但也有木头味。
接下来我们就开始按照自己的偏好来调整，可以从几个方面入手，分别是
粉量、研磨度、水温、冲煮时间、粉水比
等等。
因为苦味比较明显，希望能降低苦度，所以研磨调粗，水温改成90度，粉水比降低到1:15，并且减少分段和扰流，缩短萃取的时间，这些调整可以帮我减少后段物质的析出。
第二次冲煮的感官感受，首先苦度比第一杯要降低很多，酸甜感更明显且丰富，这时我们可以再次判断，这杯咖啡对于自己来说，是否还有可以改进的地方。
答案是当然可以的，我们可以尝试更加极端的萃取方式——BY PASS。咖啡粉增加到18克，并且把粉水比继续降低到1:10，把萃取时间压缩在1分30秒以内，萃取出
靠前段的高浓度的咖啡
后，再加水稀释到合适饮用的浓度。
通常第一次用这个方法，对于加水量不好把控，我的建议是先加30ml后，品尝浓度是否合适，如果仍然太浓，可以继续加10ml，直到合适自己的口味。
而如果你刚好手上有TDS，那恭喜你，参考以下公式，就可以直接得到你目标浓度的咖啡。当然了，绝大多数朋友家里没有TDS，所以还是用自己的舌头来感受吧，也更容易找到自己的
口味
偏好。
经过了三次冲煮，两次调整，现在这杯咖啡有了较为明亮的酸质，低苦度，并且很好的干净度，当然不可能和顶级的咖啡相比，但是作为一款普通的咖啡，我们可以通过调节参数去有更好的饮用体验。
而且如果你真的成功把一款咖啡调得更上一层楼，真的会很有成就感，我建议大家有时间也可以多去试试，找到自己的思路。
以上就是本期的全部内容，最后再次感谢B家对本期视频的支持，新版本的电子秤的确有着不错的性价比，
适合做单品也能兼顾意式
。电子秤表面搭配了一个磁吸式秤盘，非常精致，本身做了防水设计，并且用了我非常喜欢的
物理按键
，手感反馈好，并且灵敏度也不错。
我们可以在APP上看到每次的冲煮
数据，再结合
感官的体验
，调整冲煮策略也会更加方便。
电子秤有
蓝牙版和普通版
，
价格也非常友好，有兴趣的记得要多留意。
非常期待未来B家的全套器具都能连通到APP里面，带给我们有更多科技和体验。
最后欢迎啡友们分享出
自己的冲煮方案
，也希望今天的冲煮思路能对各位有帮助，我们下期再见。
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吴中区郭巷街道东方大道1088号
独墅湖西玲珑美好荟商场1层1-02A
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