那些赣州老表“炸”出来的客家美食，你多久没回家吃过了？

        油炸红薯片“香香的、甜甜的、酥酥的，令人回味，就像小时候吃过的味道”。

       这种三角形油炸小点心又叫瓦布丁、瓦角丁、三角酥……其味道酥脆，嚼一嚼满嘴都是油香味，也是赣州人居家宴请必备良品。豆角酥因其形状似豆角，口感酥脆，故名豆角酥。

      烫皮是赣南客家人的特色食品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品，还是当地办酒席做好事时的必备食品。

        豆巴子是传统的赣南地方特产，其用面粉佐以五香调味品、籼米粉、鲜花生仁，经加工成饺子皮状后，在油锅中煎炸而成。其色泽金黄、薄而脆、油而不腻、清香爽口，吃后满口留香。

       每到薯子成熟的时候，家里人就会开始炸薯圆了，薯圆外酥里嫩，口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。

       鸡蛋，面粉，水，香葱，盐，鸡粉，十三香放入一个一个小盆中，搅拌成稠的面糊，切好的茄子辣椒放入面糊中搅拌均匀后放入油锅炸，炸制金黄时捞出控油茄子甜，辣椒辣，两者一起吃就别有一番滋味在心头。