20年手艺老师傅，纯手工炮制；
顺德人打边炉必备，添香又添鲜；
冷空气来袭，快约上朋友一起涮火锅吧~
限时买三送一！直接冷链到家！
说起顺德风味，很多人都知道顺德皖鱼生和双皮奶，但其实，
顺德还有一款特色风味——顺德鱼腐，只在当地才能吃到，
它是摆酒设宴时必备菜色。
它的味道鲜香甘美，
一到冬天更是成为顺德人打边炉必备！
最近冷空气来袭，yoyo马上组织了一拨火锅局。鱼腐到场，这场火锅局才达到了高潮。
最爽的吃法，一定是把整盘鱼腐倒入锅里。看着满满的鱼腐充满整个锅，不觉间胃已被撩动了。
咕噜咕噜的汤底冒出一个个软嫩的鱼腐，
汤底的浓香也掩盖不住鱼腐的鲜香。
大家都虎视眈眈盯着，恨不得马上把它们夹到碗里。
在极冷的天气下，吃着最热乎的鱼腐，
幸福感和满足感双倍get！
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滚过汤底的鱼腐，软嫩弹牙，
每一口都吃出了鱼肉的鲜甜。
原汁原味已经够鲜，
再蘸点简单的酱油调料，鲜甜的口感被大大激发。
除了打边炉，
简单的煎、煮、炒也能表现其风味，菜式既能传统又可创新，
小小的身材藏着无限的创作空间。
② 家常炒，幼滑甘香，老少咸宜
常言道：食在广东，味在顺德。顺德人对吃的要求不亚于广州人，要原汁原味也要物靓价美。
正如他们的鱼腐，追求味甘、弹牙，就是因为他们取材讲究、坚持手工制作，只为吃到满意的味道。
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选材够讲究
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乐从鱼腐之所以成为家喻户晓的美食，全因它取材最为讲究。
虽然只需要两样食材，但鱼要挑选肉质肥美、营养价值更高的鲮鱼脊背肉；再者鸡蛋仅用山上完全放养土鸡的鸡蛋，里面富含人体必需的氨基酸和维生素，蛋香味也更为浓郁。
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20年手艺老师傅
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有了靓食材，再来一位有多年经验的师傅坐镇，这样的鱼腐出品更值得放心。
他是地道的顺德人，也是顺德最早一批开始做鱼腐的代表人物，有着20多年的手工制作鱼腐经验。
谭师傅还有另一段威水史，长话短说就是，他
由一个默默无名的走鬼档，
到菜市场主动邀请设点摆档，现在更是当地各大菜市场鱼腐的主要供应商，
全因其鱼腐味道正宗，生意火爆。
故事无疑很励志，但这都是
对
谭师傅20多年坚持纯手工制作鱼腐的回报。
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纯手工制作
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懂行的都知道，鲮鱼的价格比普通的大鱼更高，起胶率却很低。用鲮鱼做鱼腐，其
成本可以说比其他鱼类高3～4倍，但
因为“鲮鱼的鱼味更香”，谭师傅依然选择用鲮鱼的鱼背脊肉做鱼腐。
不仅不顾成本坚持用新鲜鲮鱼脊肉，为了口感，他更是
坚持全手工制作，一点都不吝啬时间精力。
起好的鲮鱼块，要
用刀锋将鱼脊肉刮出成蓉；
备好的鱼蓉放在砧板，
通过用双刀剁松从而达到祛除鱼刺的目的。
剁好的鱼蓉，还要
经过长时间的大力摔打，直至鱼蓉起胶上劲。
别看工序简单，不仅费时还费力，想要达到好的口感可不是那么简单的哦。
这还没完呢~起好胶的鱼蓉，
要少量多次加入鸡蛋液，然后用手搅拌至无颗粒感。
（
过程极考验师傅对量的把握，不是老师傅都把握不好度。）
拌好的鱼蓉鸡蛋泥，用虎口轻轻挤成鱼腐的“雏形”，
放入冷油中备用，这才能防止油温导热过快、鱼腐变柴。
“油养”后的鱼腐，倒入油锅中
用慢火炸至蓬松并浮起，待外形鼓涨并变得金黄，才算大功告成。
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比起我们常见的鱼腐，顺德鱼腐的口感，更加
鲜香弹嫩，有淡淡的鸡蛋香和鲮鱼香，怎么吃都不腻。
想吃到这一口真材实料、纯手工无添加的鱼腐，现在也不用特意去市场了，在家就能吃到。
真空冷链配送，足不出门就能享受到顺德风味。
关键营养价格高、烹调方式简单，
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而且也特别适合小朋友和老人家哦~
＊每包为500g,保证足斤足两～
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真正无添加、纯手工制作的顺德鱼腐
简直是这个冬天必囤食材
煎煮炒
涮，随意一做
都能烹出一锅美味
数量有限，咪走
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