你吃的提拉米苏，有沾着咖啡和酒的手指饼干么？

✎ Lina（微信公众号 ID：eqingdan）

回忆我与甜品交锋的历史，提拉米苏可能是除了生日蛋糕之外，我最早接触的西式甜品。

但是吃了这么多年的提拉米苏，眼看着自己马上要变成一个一胖不复返的中年人，我才发现除了浓郁的芝士和咖啡味，酒香和手指饼干才是提拉米苏的点睛之笔……所以各位小胖友，提拉米苏里如果没有沾着咖啡酒的手指饼干，它就只是一份泯然众人的卡路里大餐啊！

▲ 把提拉米苏解剖给你看

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KitchenAid 升降式厨师机

▲ KitchenAid 升降式厨师机 | 参考价格：8299 元

KA 的厨师机属于摆在货架上能瞬间抓住你眼球的那一个，造型和颜色都绝对吸睛。这款升降式厨师机是 KA 旗下的大师级厨师机，容量大、功率强，用起来有一种把自家厨房化身星级酒店后厨的感觉。我们曾经把它和 Kenwood 家的厨师机做过详细的测评对比，戳这里看吧~

• 6.9L 的超大容量，基本一次揉面就可以满足一大家人的需求；

• 搅拌桨覆盖范围很大，基本不会有食材粘在桶壁上不能照顾到的情况；

• 500W 的大功率，搅拌非常充分，打发蛋白、揉面出膜都很快；

• 升降式设计，可以在搅拌桶底部加冰块来控制处理食材过程中的温度。

• 升降式虽然方便了为搅拌桶降温，但是安装搅拌桨的时候就不如抬头式方便。

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mastrad 硅胶裱花袋套装

▲ mastrad 硅胶裱花袋套装 | 参考价格：186 元

一般我们用到的裱花袋都是一次性的，或者塑料的。这款裱花袋的材质是食品级硅胶，不仅可以反复使用，而且还有架子和封口夹，使用起来特别人性化。

• 有 1L 和 500ML 两种规格的裱花袋、6 个不同形状的裱花嘴，满足不同的烘焙需求；

• 有专门的架子放裱花嘴，方便往袋子里盛放原料，并且配有封口夹；

• 耐高温的食品级硅胶，可以反复使用，还配有清洁刷，清洗方便。

• 有两种颜色，灰黑色和紫色，紫色真的很难看，不信你看视频……

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Microplane 细丝刨

▲ Microplane 细丝刨 | 参考价格：198 元

一把好用的刨子也许不会太有存在感，但是在你需要刨个柠檬皮、姜丝、奶酪碎的时候，真是再好没有了。这把网红细丝刨有很多规格，小到可以处理香料，大到可以擦洋葱丝，你的刀工，基本可以交给它来弥补了。

• 非常全能，可以擦柠檬皮、奶酪、巧克力、香料等等，手柄握感很好；

• 刀片采用 304 不锈钢，防锈好清洗，还能放进洗碗机；

• 刀头配有硅胶垫，可以防止不锈钢划伤案板和厨具。

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准备原料

鸡蛋 8 个、白糖 60g、面粉 90g、吉利丁片 10g、马斯卡彭芝士 250g、奶油 180ml、咖啡 200ml、杏仁酒 35ml、巧克力、柠檬、可可粉。

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制作步骤

- 手指饼干 -

这种操作起来基本上等于把海绵蛋糕烤干的拇指饼干，英文名字竟然叫 Ladyfingers，你长那么胖，考虑过 lady 们的感受吗？

• 将三颗鸡蛋的蛋清蛋黄分离，打发蛋清，分三次加入 30g 白糖；

• 蛋黄加 10g 糖打至发白，混合蛋白霜和蛋黄糊；

• 将面粉筛入，切拌均匀；

• 烤箱 180℃ 预热 10 分钟，烤拇指饼干 10 分钟。

- 马斯卡彭糊 -

• 5 个蛋黄打发至原本体积的 3 倍；

• 将 20g 糖和 20ml 水煮沸，倒入蛋黄中；

• 隔水融化吉利丁片，倒入蛋黄糊；

• 加入 250g 马斯卡彭芝士搅拌均匀，与打发的淡奶油混合。

最后在拇指饼干上挤上马斯卡彭糊，筛一点巧克力碎、柠檬皮屑、可可粉，吃之前浇上咖啡和杏仁酒的混合液，就可以享用啦~

手指饼干吸收了咖啡酒，但又没有完全软掉，浓浓的芝士里是微脆的饼干和淡淡的酒香，这样的提拉米苏才有意思嘛。◣

下周你们想看苹果派怎么做嘛？想看就在文末给我点个👍吧~

Lina，理性派剁手党，刀子嘴豆腐心