蒸菜，是我们生活中常常用到的一种极具特色的烹饪方法，利用水蒸汽的高温加热食物，既不会破坏食材中原有的营养还完美的锁住了鲜味，做出来的菜色香味俱全，真是极好的！今天小编就给大家推荐几道既养眼又养身的美味蒸菜，赶快学起来吧！
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一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐完美结合，绝对是米饭的杀手。
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原 料：
豆腐、肉末、咸鱼、油、盐、糖、姜、葱、料酒、白胡椒粉、蚝油、蘑菇酱油
步 骤：
1、豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分~
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2、猪肉剁碎，把咸鱼切末，加入肉末中，并且加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲，成馅~
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3、用小勺子把肉馅放入豆腐中，豆腐放入蒸锅蒸10分钟~
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4、将蚝油、蘑菇酱油、糖调酱备用~
5、豆腐蒸好之后取出，淋上调好的酱料，撒上葱花即可~
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原 料：
带壳新鲜扇贝、酱油、粉丝、食用油、大蒜、辣椒、葱、生抽、麻油、盐
步 骤：
1、将粉丝泡发。
2、从壳上取出扇贝肉，用淀粉抓洗几分钟，然后用清水洗净。将肉放入碗中，用料酒腌制10分钟。
3、用刷子洗干净壳，一次放入粉丝、扇贝肉。
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4、锅中放油，将大蒜、葱炒出香味，加入酱油、盐和香油，搅拌好，舀在扇贝肉上。
5、扇贝放入锅中蒸8分钟，取出，淋上热油和葱花，粉丝蒸扇贝就做好啦~
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木耳蒸鸡，口味鲜香，色泽鲜亮，鸡肉滑嫩适口，黑木耳吸收了鸡肉的汤汁，非常鲜美。
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原 料：
半只鸡、木耳、香菇、辣椒酱、蚝油、老抽、葱、盐、姜、香油
步 骤：
1、鸡肉切块，水中浸泡洗净
2、将鸡块放入碗中，加入蚝油、老抽、盐、姜丝，腌制30分钟
3、把木耳泡开，香菇切片
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4、将木耳、香菇放入鸡块中，放入锅中高火蒸30分钟~
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5、取出蒸好的鸡块，撒上葱末，如果口味重一点的，可以加辣椒酱食用噢~
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鱼肉有丰富的营养，而蒸的这种做法，可以最大限度保留鱼肉的营养，并且味道也十分不错。
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原 料：
鱼、葱、胡萝卜、姜、香菜、白胡椒粉、盐、酱油、水、麻油、食用油、辣椒
步 骤：
1、将鱼处理好洗干净，在表面抹上盐和白胡椒粉，鱼肚里放入姜丝，腌制15分钟，去腥调味。
2、胡萝卜切丝，一部分放在盘底，放上腌制好的鱼。
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3、将鱼放入锅中蒸5到8分钟，在这个过程中，将酱油、香油、水混合在一起调酱。
4、将蒸好的鱼取出，香菜、葱切段，和剩下的胡萝卜一起铺在鱼身。
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5、淋上调好的酱汁，然后淋上热油，放上切碎的辣椒，这样就做好啦~
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原 料：
蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
步 骤：
1、蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
2、加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。
3、蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。
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材 料：
千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅t250g、干香菇t4朵、金华火腿50g、鸡蛋t1枚、t姜t1块（5g）、韭菜叶10根、t黄酒t1汤匙（15ml）、t生抽1汤匙（15ml）、白砂糖t1茶匙（5g）、盐、干淀粉t各1茶匙（5g）
步 骤：
1、金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
3、千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4、把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
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原 料：
鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白胡椒粉1小撮、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。
步 骤：
1、鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾肉备用。
2、用刀将虾肉剁成虾蓉。
3、虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。
4、上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许。
5、继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。
6、锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。
7、白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅。
8、用手包裹卷起。
9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住。
10、码盘后上锅蒸制。
11、锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。
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原 料：
绞肉150克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1茶匙、鸡蛋清一个、盐适量。
步 骤：
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟即可。
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原 料：
嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克、葱、姜各8克、干荷叶1张、色拉油1.5大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐适量。
步 骤：
1、牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干。
2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。
3、干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干。
4、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上。
5、入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。
