细说中药——莲子

羊爸爸 · 公众号 · · 2024-04-27 08:36

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莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子，秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，除去莲子心后干燥获得。南方如江浙、福建、两广等南方地区均有栽培种植。

以上表明中药莲子必须要有的三个要求。

第一：干燥成熟的种子。

第二：除去果皮。

第三：除去莲子心。

我们市面上常见的莲子一般有四种：石莲子，红莲子，手工白莲子，机磨去皮白莲子。

石莲子就是莲子的成熟果实，果实呈卵圆状椭圆形，两端略尖，表面灰棕色至黑棕色，平滑，有白色霜粉，质坚硬，不易破开。

（石莲子）

第二种是红莲子，红莲子是除去外壳但不剥去种皮的莲子。本身红莲子是有两种做法的，我们常见的第一种就是干燥的莲子用机器去壳，表面呈现红色，有细纵纹和脉纹，子叶白色，饱满圆润。如果是取出莲子心成两瓣状的，称为莲子肉。第二种不太常见，一般是农户自己使用，因为时效性太有限了，第二种是新鲜的莲子趁鲜去壳，然后自然晾晒，表面呈粉红色至淡棕色，有细纵纹和脉纹，略微皱缩，一般不去心，无裂口，用时可以去心。

（红莲子）

（红莲子肉）

（红莲子：趁鲜晾晒）

第三种为手工白莲子，手工白莲子有两种方法，第一种就是趁鲜剥去外壳和外皮，取出莲子心，然后干燥。第二种是用干燥后的种子，加热水浸泡至外壳和表皮变软，剥去外壳和种皮，取出莲子心，干燥后获得。（这里常用弱碱性的热水，例如加点碳酸氢钠啥的）。以上两种方法取得的莲子一般表面呈现淡黄色，头部显棕黄色或棕褐色。如果是整个的底部有一个裂口，内部有一个取出莲子心后留下的针眼状小孔。表面有失水所形成的纵皱纹皱缩，如果取的时候含水量少的话纵皱纹就不是很明显。

（手工白莲子）

（强碱浸泡：仿手工白莲）

第四种是磨皮白莲子，磨皮白莲子就很简单粗暴，收取干燥后的石莲子，用机器破开外壳，大小分档，略微浸泡，置入旋转机器中撞去红色的种皮，然后用机器剔出莲子心，然后干燥。这类莲子一般表皮黄白色，有的没有磨干净，两端残留粉红色的种皮，表面光滑，容易掉粉，底部有一个裂口，如果没有最后一步去心的话莲子底部的裂口处是可以看到绿色的莲子心的，如果去莲子心了那么就会在莲子上看到一个由机器打出来的圆形小孔，这个小孔很多人会把它当成“虫眼”，其实不是的哈。

（磨皮白莲子）

莲子怎么选择

此外莲子也存在有几种劣质品。

第一类就是我们说的熏硫莲子，闻起来会有刺鼻气味，尝起来发酸，常见于磨皮白莲子中，红莲子是做不了硫熏的，因为硫磺具有漂白的作用，一掉色，红皮变白皮，是很容易区分出来的。

第二类就是为了去壳更快，使用了强碱如氢氧化钠浸泡来缩短浸泡时间的莲子，注意，我上面在讲手工白莲的时候有提到过需用弱碱如碳酸氢钠浸泡，这两个化学试剂有本质上的区别，感兴趣的可以自己去查一下。强碱具有腐蚀性，所以也不可能出现在红莲子中，仅存在于手工白莲子中，整体性状和手工白莲差不多，但会有一股生涩的味道，并且放久了以后，颜色相对于手工白莲更淡，显浅黄色。综上所述，在不考虑口感以及鉴别特性方面，我建议选择红莲子肉，可以规避大多数的坑。

莲子也有很多个产地，例如湖南湘潭红莲，福建建宁通心白莲，江西广昌白莲之类。实际上莲子的种植技术和加工技术都十分的成熟，每个地方的莲子性状差异都不是很大，不用太在乎产地，只要满足基本性状就可以使用。

之前也有人让我在写文章的时候附带上作用，奈何才疏学浅，我的个人定位是在鉴定这块，在运用这块不及那些中医医生和养生博主。相关的功效和主治，配伍运用以及禁忌如有需求还请咨询中医医生。

下面无奖竞猜一下，猜一猜这个是什么？提示：别名石莲子，豆科植物。很多人买石莲子买成了这个，但功效大不一样。

猜出来的朋友可以在文末留言哦。

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