——
提
起
浙
江
.
.
.
原谅我想到的是：
三丝敲鱼，叫化童鸡，金华火腿，冰糖甲鱼、杭州油乡豆腐皮，西湖莼菜，绍兴黄酒、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹鸡、橘络鱼脑……
作为中国八大菜系之一、宫廷第三大菜系，浙菜
因其
扎堆的文化典故、
清俊精致的颜值，鲜美滑嫩的口味，令吃货们魂牵梦绕、食指大动。
如果再搭配上合适的葡萄酒……直教人衣带渐紧终不悔！
🍲
上有天堂，下有浙菜
浙江之所以美食遍地，
首先得益于富饶的物产
。东边大海里有吃不完的海产品，北部平原的河道港叉都是淡水产品，西南丘陵里藏着各种山珍，中部是生产金华火腿的盆地…
光在食材选择上，都是逼死选择困难症的节奏。
其次就是历史中奇妙的际遇，
在中华民族第二次迁移的宋室南渡中，北方的名媛大咖们和平民百姓都大批南移到浙江，京都的高超烹饪技术与细致的南方饮食文化碰撞，一时间电光石火，各式名菜名馔应运而生。
🍲
最不可错过的浙菜
浙菜以
炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类最为擅长，目前主要有
杭州、宁波、绍兴、温州
四个流派，其中品种多样、淡雅典丽的
杭菜
是浙莱的主流。
NO.1西湖醋鱼
在群星璀璨的浙菜鱼类阵营里，此鱼可以称得上是当家花旦。
清人方恒泰有《西湖》诗咏之，云："
小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河鲂总不如
。"
民国时期，文人梁实秋曾记载过该鱼的烹饪方法：
选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌。
除了文人墨客的记载，坊间也流传着多个西湖醋鱼由来的故事。有一说是
古时有宋氏两兄弟，嫂子被恶霸看上，于是把大哥害死，小弟只有上京伸冤。临行前嫂子给小叔子做了一条口味酸甜的鱼，寓意人生本就有甜有酸。
故事是个HE，后来小叔子衣锦还乡手刃仇人，并找到了失散的嫂子，两人过上了幸福的生活（？）。
故事有点扯，听听就好，而作为食客，我们更关心是否好吃。
西湖醋鱼的食材为现杀的活鱼，
经沸水氽熟，软熘而成，上桌时浇上一层糖醋芡汁。色泽红亮，鲜美酸甜，没有一点儿油腥。
聚餐吃浙菜时，一定记得点这款鱼，保准收获压倒性的一致好评。
NO.2 龙井虾仁
龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。而河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅味美，还能
补肾、壮阳、解毒。
上好的龙井虾仁一定选用
清明节
前
后的龙井新茶嫩芽，配以刚捕捞的硕大河虾。
虾仁玉白鲜嫩，
芽叶翡翠清香，食用后
清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
关于龙井虾仁，同样也有“背后的故事”。
通俗版：
乾隆微服私访，到杭州某茶农家喝茶，
店伙计看到了乾隆的龙袍一角，急忙打报告给店主。店主正值烹虾仁，一慌张就把龙井茶叶当作葱末撒到锅里了。没想到误打误撞，这款菜不仅
色泽雅丽，还散发着诱人清香，让乾隆吃得很是开心。
