今日清明，宜补精气，一年不生病！

今日清明，芳春过半，气候温和，

此时气清景明，万物皆显。

三月饮食，应注意平肝润肺，补精益气，

宜多吃清热利湿、能治肝热的食物。

今天，教大家做两道清明养生菜：

石斛螺肉炖鸡汤，紫苏叶酱爆螺蛳。

民间有“明前螺，赛肥鹅”的说法，

螺蛳性寒，清热利湿，能治肝热。

再搭配清热散寒的石斛、紫苏等，效果更佳。

经过一个冬天的休养生息，

清明前后的螺肉丰满，肉质细腻，

是一年中最鲜美的时候，

今天做菜的嘉宾叫阿彬，

山野食材“真食阿彬”的创始人，

他曾是广告公司的创意总监。

在广州和上海奋斗了13年后，

放弃几十万年薪，

回到老家，湖北黄冈大别山，

阿彬在大别山包下800亩山头，

父母、舅舅帮着他一起经营农场，

养鸡、鸭、牛、猪……

工作日，阿彬就在大别山，

周末则带着新鲜食材回上海。

阿彬很会做菜，

用的都是自家产的生态又新鲜的食材，

他的家宴，吃过的人都念念不忘。

今天，阿彬就用新鲜打捞的螺蛳做菜。

❶ 营养滋补汤：石斛螺蛳鸡汤

石斛螺肉炖鸡汤，

母鸡、螺蛳、石斛三种食材的搭配，

是十分滋补的春季鲜汤。

先将焯过水的螺蛳挑出螺肉，备用。

取一年左右的母鸡，切块后焯一下水。

锅中倒适量水，下鸡块、石斛。

中小火煲1个多小时，

放入螺肉，再小火煲上半个小时就好了。

❷ 经典家常菜：酱爆螺蛳

酱爆螺蛳做法很多，

米酒、紫苏和螺蛳的搭配，

是阿彬认为最美味的做法。

紫苏，有散寒、理气的作用，

对因风寒引起的感冒有一定缓解作用，

《芈月传》中，芈月产子后，

就用紫苏叶做汤，开胃消暑。

紫苏鱼汤、凉拌紫苏、紫苏螺肉，

都是比较常见的做法。

热锅起油，先下蒜末、姜粒爆香，

然后放干辣椒，接着倒入螺狮大火翻炒。

下十三香、生抽、老抽、盐调味，

然后下米酒，炒匀后加水，

大火煮至入味，适当收汁。

最后下紫苏叶翻炒均匀，

放一点葱花，就可以出锅了。

友情提醒：

螺肉性寒，建议脾胃虚寒的人要慎吃少吃。

今日清明，你如何补精益气？欢迎留言。

三天后，我们将选取三条最佳留言，各赠送下图阿彬自家养的“真食阿彬”山野土鸡蛋一箱。

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