说到韭菜，
屏幕那边的你说不定面色一改，露出了尴尬、甚至嫌弃的表情，
有一些人拒绝吃韭菜，
就像有一些人会把“不吃香菜”印在T恤衫上一样，
不喜欢就是不喜欢。
随机问了几个不吃韭菜的朋友：“为什么不吃韭菜？”，他们给出了以下回答：
“韭菜有一股难闻的味道，是那种会让人产生不愉悦感的刺激味道。”（from Sandra）
“我不吃韭菜，吃完嘴里都是味道，怎么接吻请问？！”（from Summer）
“讨厌任何会让嘴巴里有味道的食物。”（from Anna）
“我在吃Brunch，不要提韭菜好吗！”（from SJ）
“韭菜、香菜、葱都在我的黑名单上，不需要理由。”（from 小白）
综上所述，大多数人拒绝韭菜，主要原因就一个字：臭。
但身边其实有很多人对韭菜并不排斥，甚至对韭菜心生好感，朋友们给出了以下解释：
“我以前并不吃韭菜，但有一次吃了很好吃的韭菜盒子，从此才开始吃韭菜。”（from 飯飯）
“单独的韭菜是拒绝的，但和其他食材一起搭配还是不错的，比如韭菜饺子。”（from Joanna）
“不挑食，能吃韭菜，但也没有很喜欢。”（from Candy）
“杀菌，对身体有好处，听说男人吃了更有好处。”（from Tony）
“闻起来有点味道，但嚼起来很香，特别是韭菜炒蛋，还有烧烤，很好吃。”（from 东方）
“做单身狗的时候，可以尽情吃；有男票的时候，就让他尽情吃，不要问我为什么。”（from 直子）
综上所述，韭菜其实有很多闪光点：
第一，韭菜和其他食材搭配，可以综合口感，进而把韭菜的独特香味发挥出来；
第二，韭菜中含有丰富的食用纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化；
第三，韭菜中含有的挥发性精油和含硫化合物，对降低血脂、防衰老有一定作用；
第四，传说韭菜有补充阳气的功效，还可以促进血液循环，对腰部酸痛有缓解作用。
暂时停止韭菜的“爱与不爱”争论，我们来说点正经的。古时的节气食谱里，三月是吃韭菜的最佳时节，遵循“不时不食”的潮流，和韭菜相关的食物常常出现在三月的餐桌上。
△韭菜味儿的油炸豆腐
△韭菜馅儿的饺子
△家常菜的经典之作韭菜炒蛋
此番我们邀请了美食达人钱芸娜，分享她的“创意韭菜食谱”，平凡的韭菜也可以做出新意。买上新鲜的韭菜，一起把美味的初春食入腹中吧。（亲证：用韭菜搭配合适的食材，韭菜原本的异味基本可以忽视，留下的是淡淡的清香。）
△钱芸娜，毕业于中国美术学院设计系，擅于健康时尚的食物造型，曾在美食节目《顶级厨师》第二季中获得第六名，喜欢美食等跨界生活方式的伙伴们，可以关注她的微博或微信“糯米情书”。（微博链接，点击关注：http://weibo.com/provence6）
春日韭菜玉子烧
准备食材：新鲜鸡蛋、芝士、新鲜韭菜、日式鲣鱼酱油、温水、盐
制作步骤1：新鲜韭菜摘选清洗后，切成细碎状，加稍许盐放置待用；
制作步骤2：选取5个新鲜鸡蛋打入碗中，用温水、日式鲣鱼酱油和稍许盐调制成汁，加入蛋液中搅拌；
制作步骤3：搅拌完成的蛋液，用过滤网进行一次过滤；
制作步骤4：开火，热油，把三分之一的蛋液倒入玉子烧锅中，待半熟时，放入韭菜碎和适量芝士，用方头筷子从锅下侧卷起至上侧，放置待用；
制作步骤5：继续放入剩余蛋液到锅中，重复卷起的动作，让新旧蛋卷包裹重合；
制作步骤6：取出成型的玉子烧，等比例切块，摆盘即可。
三月清新韭菜卷
准备食材：新鲜韭菜、金针菇、胡萝卜、豆腐皮、高汤（建议猪骨汤）、日式鲣鱼酱油、盐
制作步骤1：新鲜韭菜摘选清洗后，切成等比条状；
制作步骤2：新鲜金针菇、胡萝卜摘选清洗，按照韭菜的长度，切成丝条状备用；
制作步骤3：豆腐皮按照韭菜的长度，切成块状，用水浸泡待用；
制作步骤4：开火，热油，把韭菜、金针菇、胡萝卜放入锅中炒制，倒入高汤和适量的日式鲣鱼酱油、盐提味；
制作步骤5：把炒制完成的蔬菜们分批量放在豆腐皮上，卷起成型，用一根韭菜叶缠绑即可。
美味海鲜韭菜饼
准备食材：虾仁、鱿鱼、低筋面粉、鸡蛋、韭菜、胡椒、盐
制作步骤1：把冷冻的虾仁、鱿鱼事先解冻，解冻完成后，加入适量胡椒粉和盐进行腌制；
制作步骤2：新鲜韭菜摘选清洗后，切成小条状，待用；
制作步骤3：把适量的低筋面粉和鸡蛋加入腌制海鲜中，再加入适量温水和韭菜，进行搅拌；
制作步骤4：开火，热油，将搅拌均匀的混合物，按量分批放入锅中油炸，完成取出摆盘即可。
编辑：YAO
采访、撰文：叁
摄影：Ray
视频：Ray
食物造型：钱芸娜
菜谱提供：钱芸娜
场地鸣谢：共禾京品COOKING CLASS（上海市徐汇区汾阳路3号2号楼1F）
