⚬ 在秋冬季节，走在路上寒风瑟瑟、头重脚轻，躺在被窝手脚冰凉。这个时候要是来上一碗热气腾腾的羊肉汤，别提多幸福了。
会吃羊排的朋友可能更喜欢选择清炖的方式，因为这样能够最大限度地保留羊肉的原汁原味，再来上一口韭菜花就更完美啦！
接下来问题来了，除了找到“懂事”的小羊之外，怎样才能做出一锅简单又美味的清炖羊排汤呢？厨房君为您找到了一份好评率超高的菜谱，一起来试着做一下吧～
食谱作者@逗逗飞的厨房：
“冰箱里尚有些囤货，周末便又张罗着炖点羊排羊羯子，我在一旁打下手，顺便也拍个照做个小记录，也为老公做个菜谱以作鼓励～”
“第一次做羊肉，照着做没有膻味很鲜 。”
by厨友@小馨学做菜
“下雨、降温。冬天的味道愈发浓烈。炖锅羊排暖人心。”
by 厨友@听_sunshine0302
”我放了一整个苹果，洋葱，西红柿进去，就不会有羊膻味了，有水果的清香味，大家可以试试。“
by厨友@学做好吃的给宝宝吃
羊排羊羯子 750克
白萝卜 半根
胡萝卜 半根
花椒 20粒
姜 10片
葱 半根
白酒 2勺
盐 3-5克
香菜 2根
大枣 2个
枸杞 1小把
干辣椒 2-3个
1. 羊排羊羯子冷水浸泡2个小时，中间换2-3次水。然后在锅中加凉水，下入羊排、葱段、姜片和2勺高度白酒，大火煮开。
* 注意一定要记得冷水浸泡期间至少换水2-3次，泡出血水，减少羊膻味。
2. 大概煮2～3分钟，水会变得比较清澈，捞出羊排。捡出葱段，用开水再清洗一下。
* 注意在煮的过程中要边煮边撇出羊排浮沫～
3. 珐琅锅或者砂锅加入足够多的水，大火烧开后加入羊排。加入葱段、姜片、花椒包、干辣椒、枸杞和撕开的大枣，还是边煮边撇浮沫。
* 注意切忌不要放八角桂皮等香料。
4. 将胡萝卜和白萝卜切成滚刀块，准备葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料，喜欢的还可以来点醋。
5. 羊排煮至约30-40分钟时，捡掉葱段，下入白萝卜和胡萝卜继续小火煮，汤若不足时，可添加热开水补充。
* 注意加入大枣和枸杞的羊汤，更滋补，色泽也更浓郁。
6. 全程开盖煮，煮至羊排软烂，视羊排易煮程度大约1.5-2个小时，稍加盐即可出锅。最后自己根据喜好添加葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料～
是嘉一嘉 ：
第一次做，没有花椒八角大葱，放了点白胡椒，用了羊腩和羊腿骨，加了淮生，又扔了几颗冰箱冻硬了的红枣。后来我妈给我讲，羊肉飞水后，用料酒轻焯一下会更好吃。
苏珊小主 ：
家里没有红枣了没放，按照方子开盖炖了一个小时，真是挺香的，一锅就煮出来两碗都吃完了，非常完美，感谢楼主，继续加油✌️。
梁伟丽 ：
按照作者的方法搁料，乖乖听作者说的浸泡2个小时且不断换水，果然血水都被泡走了炖出来的肉不膻。其实我是周五下午泡上的，晚上临时出去吃了饭就没炖这个样来，等回到家继续换水搁冰箱里了就，第二天拿出来做时水里依旧有淡淡的红色，所以充分说明浸泡有多么重要。
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