专栏名称: 有束光
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10岁就超会做饭的他,迷倒无数中国姑娘。11岁闯进米其林,15岁在纽约开餐厅,然而开始的理由却是嫌老妈做饭不好吃

有束光  · 公众号  · 自媒体  · 2017-03-17 20:11

正文

✦开始吧旗下自媒体✦

如果一个男人能每天早起40分钟给你做早饭,那多半对你真爱。


上周司马写了北京“为女友做900天不重样早餐”的Charge wu后,留言区炸出一片迷妹,原来在姑娘们心里——


男人最帅的时刻,不是掏银行卡,而是下厨房。


如此想来,

怪不得McGarry第一次做菜,

能迷倒一票姐姐妹妹。



15岁,

在成为《纽约时报》封面人物之后,

他却把功劳全部归于妈妈:

“如果我妈当初世故一些,

或者阻止我,

我根本就不可能站在这里。”


这样想起来,如果当年老妈没有啪一下打掉司马的痴心妄想“成为一个画家”,或许我的人生也会截然不同。


但是说来也搞笑,其实McGarry开始下厨是因为老妈做饭超难吃,所以才有了那个在超市里买猪肘子的他。


“小屁孩儿,你觉得这肘子可以咩?”

“好呀好呀,给朕包起来。”




但是恭喜你少年!

今天接待了12位客人,

你一共挣了1万2!




11岁,

Flynn McGarry 却已经开起了私厨。

地点是自家客厅,

至于价格嘛,

160美元(约合人民币1000元)一位。




98年出生于加州的 Flynn,到今年也不过才19岁。他不但已经成为美国最炙手可热的厨师之一,还在寸土寸金的纽约,拥有了属于自己的餐厅,司马说,少年你是怎么做到的嘛。


……私厨还在继续,去吃饭的却不再是父母的朋友,而是美国名人政要!Flynn的私厨席位限定,一月一次,被称之为“美国最难抢的门票之一”。


甚至,他的 Instagram 上也开始出现来自世界各地的留言,司马已经注意到了倒数第二条,恩,少年,你已经成功引起了中国软妹的注意。




想想吧,也挺心酸,光鲜的少年大厨,最初却因为“老妈做菜有够难吃”而入行。


彼时 Flynn 才10岁,小屁孩要吃好吃的,实在受不了了,赌气告诉妈妈要自己做饭。老妈狡黠一笑,便顺水推舟到:好呀!


那时的他,并不知道米其林,或者美食类的任何排行榜,只是尝试着按照网上的教程来操作。妈妈看小孩儿还挺严肃,便给他报了一个儿童烹饪班,并随手将托马斯·泰勒的《法国洗衣店烹饪指南》(法国洗衣店 French Laundry,为全美最贵的餐厅,米其林三星)扔给 Flynn。


于是对于烹饪还是一片白纸的10岁少年,从米其林开始,入了门。




妈妈是 NBC 自由电影制片人,爸爸是专业的摄影师。


自小受父母的熏陶,Flynn 玩儿音乐、画画,时而也摆弄相机,对摆盘更是极为讲究。司马长这么大,吃饭从来不看颜值,好吃就行,可这小厨砸一旦想出一道新菜,会先认真画好草图,会挑剔菜品的摆盘细节!


自家的后院花草,更成为这小子最天然的试验田。从这里开始,少年学会辨认各种可食用植物,做饭的时候有需要的材料,则咚咚咚跑下楼,新鲜采摘。


从土壤到厨房,不过1秒!


除了是厨师,Flynn 更堪称半个植物学家,

熟悉什么能吃什么不能,

熟悉植物生长拔节的呼吸,

喜欢将季节装盘。



他亦从此养成自己的烹饪美学,

新鲜的、应季的、漂亮的、细致的。

不怕麻烦,

就怕不能将食物的原味

通过烹饪更好得呈现。




从10岁接触烹饪开始,小伙子每年的生日愿望居然都是厨具。10岁的时候要了个真空封口机,11岁要了备长炭烤架,还用心爱的吉他换了个电磁炉(少年,看来你真的是入戏很深)......


儿子如此认真,做的菜又的确漂亮又好吃,爸妈都转变了对 Flynn 做菜的看法。爸爸为了鼓励他,甚至将 Flynn 的卧室改造成了现代化的厨房,因为家里的厨房对11岁的小朋友来说还太高。


重装电路,定制工作台,将床改小,壁橱改为食品储藏室...... 灶台收拾得很干净,这里既是食物成就自己的地方,也是少年晚上做功课、做梦的地方。



Flynn的卧室/厨房/书房


“我儿子简直是个天才!”


按捺不住傲娇的小心脏,妈妈在 youtube 为 Flynn 开设了自媒体频道,姐姐 Meg 则开设了一个叫做《我弟弟是烹饪奇才》的博客,全家人都成了 Flynn 的铁粉。



姐姐Meg的博客头图


周围的朋友开始纷纷对 Flynn 的厨艺感到好奇,家人一商量,决定之后每月进行一次限量的试吃体验。


私厨 Eureka 就此诞生!


厨师长是11岁的 Flynn,地点是自家客厅。第一次开业,妈妈请来了5位客人,大厨 Flynn 认真研究了一个月的菜单。最后确定的食材,包括鳕鱼、明虾、牛排、分子冰淇淋等,从前菜到甜品共8道。


服务员、副厨师长、帮厨,做菜的全是小屁孩……司马有点担心,一帮小鬼诶,真的搞的定吗?



主厨你看起来很淡定,

第一次不紧张吗?

“别吵,做饭呢!”



然而还是有,

冰箱门打不开的时候;



还是有,

橄榄油打不开的时候;



叮咚,

天呐!客人已经来啦。



先上前菜,



再赶紧将海鲜类装盘,上色。



石头来自后院,

三文鱼来自挪威。




野生菌菇轻焯一下,

再入油锅煎至香味四溢。



取牛里脊部分,

经过红酒腌制处理......

司马很想把菜谱挖出来,

不过后面部分厨师长不让说,

“这是秘密!”




摆盘的工具选择也是很不拘一格,




厨师长 Flynn 

认真解释菜品创意:

这个季节,野外有什么色彩,

餐盘上也应该看到。

恩,看出来了,

这是火辣辣的夏天啊。




扇贝被西瓜包围,

雪糕的甜蜜形状,

真是甜到额,

 Flynn果然还是个11岁的宝宝。




从最初的混乱,

到能自如应对每一次来就餐的不同客人,

从5个人每人8道菜,

到120人每人15道菜,

Flynn 从容不迫成长着。




姐姐 Meg 在博客中写,“10月的一次烹饪,我以为这是 Flynn 有史以来做得最棒的一次,然而他却一次又一次刷新了我的看法。”


从最开始5-6个朋友吃饭,到家里出现了20个人陌生人,妈妈突然发现,虽然还没到能喝酒的年纪,自己儿子已然成长为“厨师”了。



Flynn 对于多人大餐已经驾轻就熟


温泉蛋、油封鸭腿肉、西柚柑橘芋酱......

光是报菜名,司马都止不住口水了好嘛,

若不是亲眼见到,可能不会信,

这些连名字都拗口的超美菜品,

都出自这位满脸雀斑,身材挺拔而纤细,

头发自然垂落到鼻尖,

彼时才11岁的翩然少年之手。




在妈妈的争取下,11岁的 Flynn 第一次参观了正规的餐厅后厨。


他开心得大叫:“我想在纽约开餐厅!我想当个厨师!”


老妈觉得 Flynn 之前只是在家里玩玩,并没有意识到当一名厨师意味着什么,于是泼了一盆冷水:“你确定吗?你才11岁,厨师一天要工作15个小时没有休息,工作的地方可能没有窗户,也不能正常吃饭。”


Flynn 用力点了点头,老妈不置可否:“玩儿吧。”



于是,Flynn 开始出入纽约的高级后厨,在各色米其林餐厅帮忙(注意,11岁,米其林……)。


少年仍然长着一张稚气未脱的脸,身边却是一群穿低腰裤、纹着纹身、比他大十几岁的朋友。



“他们可都是专业厨师”,

 Flynn 这样形容自己的酷友。




出乎母亲的意料,12岁的 Flynn 打算放弃高中阶段的学习。


“我不认为有任何缺失。”早早放弃了自己的童年,接受采访的时候少年大厨常常被问到是否对同龄人有所歆羡,“我不爱读书,又想多学些和烹饪相关的东西。我反倒觉得是种双赢。”


最终,Flynn 通过网络,读完了高中。




随着厨艺的突飞猛进,家里的客厅不再能满足 Flynn 的需求。


他开始将 Eureka 改造成一家“Pop-up”的餐厅,在美国不同的餐厅轮回出现,可能是一天,可能是三天,不论原来是做什么的餐厅,在一段时间内均变成 Flynn 的主场,原餐厅再高级的大厨也沦为打杂。


而和不同风格厨师的交流,则让少年收获了更多的烹饪灵感。日本的厨师教给他精细认真,可塑性惊人的拉面更意外成为 Flynn 的最爱;米其林大厨则让他在分子料理上更进一步,在实践的意义上将食物变成艺术。


厨艺突飞猛进,14岁时,Flynn 竟被邀请到白宫门口做饭!




前年在纽约,

Flynn 终于将 Eureka 落地为实在的餐厅。

原本,他对这个梦想的设定是19岁,

而实现的时候,Flynn 只有16岁而已。

想来,这一切,

应该只有一件事会让Flynn感到烦恼——


每次做完饭之后,要清洗油腻腻的烟机!!!


这估计是所有爱做饭的人最讨厌的事情,不过还好有华帝——华帝蒸水洗烟机,给你持久大吸力!



原来你清洁油烟机,

完全可以像把大象关进冰箱一样轻松。

第一步——把烟机的清洁水杯给装上。


第二步——按开关,意想不到的事情发生了。



第三步——倒掉脏水,厨房尽在掌握。



这个神奇的烟机,有着原厂电机,

专利蒸水洗技术,

一键自动清洗

根本用不着把油烟机大卸八块,

方便得不要不要的。

110℃高温蒸汽融油+80℃热水高压冲刷+持续高速甩干

杀菌除味噪音低,从此再也不用担心油烟机清洗问题啦。


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