桌儿的老老老粉丝都知道，我是个特别注重厨房工具
“性价比”
的资深女抠门。
具体表现在如果一个工具不能明确的给我带来厨艺提升或者全新体验的话，就别想让我掏钱！
于是误打误撞做了美食号主的这几年：
超市买的菜刀用到刀把都劈了被好友diss。
（已绝交已绝交）
蒸锅烧出图腾了不但没扔还测试了几款清洁膏。
（obenland
清洁膏和
绿伞柠檬酸除垢超好用）
竹黏合砧板用到开裂被粉丝群嘲才换了新。
（别问了，在哭了在哭了！）
在这种前提下，我一个电动打蛋器用了4年，不信去翻之前我第一次的菜谱：
《入了打蛋器，就被一脚踹进了新世界的大门》
这几年里，后台总有人让我推荐打蛋器，我就一直没搭腔，我心想：
打蛋器不都一样么，有啥好推荐的？
但这个认知在上个月被刷新了。
我还真遇到了一款不太一样的打蛋器。
它长这样，是不是长相上就跟其他打蛋器不太一样？
对的，这个打蛋器最大的特点就是无线。
什么？你问我无线有什么好？
无线就是自由啊！！！
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我可以在厨房打发
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在阳台打发
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在沙发上打发
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在床上……
因为它是这样一根线充电的，充完电线就拔掉收好，你手里这个打蛋器就大约能用15次左右才需要第二次充电。
而且少根线就少份重量，端在手上的东西，少100g都是进步~
这个机子我拿到手后，一次电都没充，大约用了7-8次，才第一次充电。
第二个我觉得好用的特点是滑动调档。
看，就这样。
这个有啥好处呢？
之前我用那款只高中低三挡，相当于1、2、3档。
但是如果是滑动调档的话，就可以有类似0.8、1.5、2.4这样的中间档位，适用性更高。而且比较贴心的是，这个我可以在使用过程中单手就调节了，档位过渡的很平稳。
第三个特点是这个机子能平行放置。
这个优点只有你做烘焙的时候你才会发现。
因为烘焙过程中，
你最头疼的就是打蛋器用完不知道往哪儿放，
很多款式立也立不住，放倒打蛋棒还会弄脏桌面，重点是，因为头重脚轻，放在盆里还很容易侧翻。
但这款好就好在是平行一体式的，是暂时不用的时候平放在打蛋盆上就好，特别顺手。
用完的话，单手拔掉打蛋棒，丢到一个碗里放着，或者直接水冲一下洗干净，主机自己立着就行了，比其他器皿都省心。
坚强自立的打蛋器，你值得拥有~
好了，优点我这捋完了，直接上手给你们实验吧，顺带发几个快手菜谱。
① 牛油果抹酱
这个是我从西餐厅偷师回来的，倒也不是我多热爱厨艺，只是看到西餐厅猫爪子面积大小的烤法棍上面一小坨这种抹酱，构造看上去超级简单
，结果三片卖我68元，
我觉得我必须挑战下，就回来试了下。
原料就下图这些
（我分了高还原度版本和超简单版本，你们自己看着弄）
超简单版本：
还原度高版本
（在以上基础上增加）：
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西红柿碎……半个
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紫洋葱碎……四分之一个
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香菜碎……适量
以上原料都准备好，丢到一个深碗里，开打蛋器打就是了，档位保持在低档。
打成这样有一半左右成了泥，一半左右还保持颗粒感就好。
这个酱呢，在很多墨西哥餐厅也很常见，你配薯片当零食，或者烤片吐司或者法棍涂上当早餐，又或者你高兴了拿去拌意面、挂面都可以的。
口感是牛油果和蛋黄细腻顺滑，加上番茄碎、香菜碎的蔬果清香，再加上洋葱碎和美式芥末酱的微微辛辣，口感很微妙但是好吃，其中橄榄油是为了增加脂香和让各种口味更好融合的，你要没有的话放一点点牛奶就好。
打蛋器在这里面就起到了搅拌和一点点的打发作用，让整个抹酱更顺滑。
这个你直接上勺子压碎也不是不可以，只是那样的颗粒感会过于强，
作为抹酱会从吐司法棍上纷纷滚落……
这个酱我试过勺子压碎、打蛋器打碎和料理机搅打三种方式，得出的结论是，
勺子压的颗粒感最强，但口感融合的一般；料理机的最顺滑，但是需要适当加多一点牛奶或多一点橄榄油，不然料理机转不起来；
用打蛋器做的最省油省料，口感也是介于颗粒感和顺滑感中间，可当抹酱可当拌酱，so，朋友，尘封已久的打蛋器取出来呀！
② 泡沫悬浮咖啡
这个咖啡之前教过了哈教过了，一样只需要打蛋器就能完成，原料就是图里这些
（不包括草莓，草莓我是摆上去炫富的）
。
你只需要：
这个量基本就是一杯的量，所以其实你有任何打蛋器都可以做，但是难点在于这么点东西，粗糙点的打蛋器就容易打不起来，因为这几样东西加起来也就20来g，液面太低了~
我也是怀着实验的态度用了一下，发现居然没有压力。
成功打发成这样了。
最后打出来的咖啡泡沫比较接近于湿性打发的程度，拉起来是有这样的小弯钩。
把咖啡泡沫放到倒好了牛奶的杯子里就好，牛奶热的常温的冰的都可以，都可以把泡沫托起来。
然后，重点来了朋友们，教你们怎么用打蛋器做美化。
那就轻松拔下一个蛋抽，用这个十字头，在泡沫上轻轻拉提，就会产生这样的小十字花纹。
该说不说，还挺有高级内味儿~
牛奶的量我推荐300g以上，不然咖啡量有点大，会发苦。喝的时候你就别冒仙气了，搅拌搅拌喝吧，分层喝其实口感一般~
③ 古早蛋糕
（顶部我做了芝士爆浆，不是塌陷哦~）
这个厉害了厉害了，这个蛋糕没有质量好的打蛋器不行！
具体步骤因为有点复杂我这里就不全放出来了
（本周内放全步骤敬请关注）
，要准备的东西有这么多，我只把里面最难的一步抽出来给你们看。
没错，最难的就是蛋白打发。
这个蛋糕的方子里需要大约三分之二的打发的蛋清，才能让蛋糕蓬松有弹性，
DuangDuangDuang抖臀如不正经的柯基。
这里面的蛋白需要分3次加糖，分3次打发，加上之前把蛋清打出大泡沫，一共是4次打发，每一次打发后要根据具体的状态决定下一步加糖的时间。
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加入三分之一细砂糖，开始第二次打发至蛋清发白，稍微膨胀；
蛋抽提起来有小弯钩，或者盆里的蛋清勾起来不会马上坍塌。
这样的四次打发，除了经验外，还特别考验体力……
因为需要你提着打蛋器至少5-6分钟，时间长的甚至需要10好几分钟。
如果你的打蛋器死沉死沉的，在这个过程你就已经想放弃了；
但这个打蛋器就是可以边打边到处走走，而且因为无线，不仅更轻了，
