转眼就是夏天，天气明显燥热起来，苦瓜是夏天养生饮食最常见的一种食物，可是较苦的味道却并不受大家的喜爱。
其实，夏天用苦瓜无论做菜还是泡水，营养价值都是很高的，帮你排毒降火，清肠刮油，还能抗癌防辐射，全家人都适合！
苦瓜也叫“君子菜”，它无论和什么菜在一起炒、煮、炖，都只苦自己，别的菜不会沾一丝苦味。此外，苦瓜对人体的健康有着重要的作用，主要体现在它的营养价值上：
每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克，
苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首
。
虽然苦瓜味苦，但是对肝脏有着重要的保护作用，如果有长期服用药物的生活习惯，吃一点点苦瓜能够有效保护肝脏。
01/ 消暑解气：第一大功效
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
02/ “脂肪肝”杀手，保护血管的第一选择
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。
03/ 养血滋肝，护肝第一瓜，吃药多的人必吃
传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。
苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，
预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
04/ 夏季实火：降火好菜
有人嘴里长了口疮，我们就会告诉他：上火了，要多喝水，吃点败火的食物，少吃辛辣。
苦味食品具有清暑、退热、除烦提神、健胃等功用。
清热解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是凉拌、还是煲汤，都有很好的灭火功效。
05/ 抗癌
《包头日报》2016年6月28日报道：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
06/ 养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。
● 材料：
苦瓜，绿茶。
● 做法：
1. 将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤；然后在苦瓜中塞入适量的绿茶；
2. 做好之后用绳子串起来放在通风口晾干；
3. 将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取出适量用开水进行冲泡服用。
● 功效：
这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用，特别适合在夏天服用。
苦瓜泡水喝的禁忌：
1. 脾胃虚寒的人群不适合服用苦瓜
2. 孕妇不适合大量食用苦瓜
3. 低血压以及低血糖的人群不适合服用苦瓜
4. 学龄前小朋友不适合服用苦瓜
苦瓜单吃起来可能口感不是那么的好，但是如果搭配其他食物一起食用，不仅营养成分可以互补，而且口感也会更好。
苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。
适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。
适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是
心血管病人的理想菜蔬。
若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。
推 荐 食 谱
▽
炝拌苦瓜
-材 料-
苦瓜1根
干辣椒2个
花椒1小撮
生姜小块
盐1小勺
色拉油15ml
香油适量
-做 法-
1.
将苦瓜洗净，去掉瓜瓤和瓜子，切薄片。干辣椒切丝，生姜切末。
2.
锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入香油和少许盐拌匀。
3.
大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
苦瓜香干丁
-材 料-
苦瓜一根
香干四块
菜籽油
食盐
蔬果粉
-做 法-
1.
苦瓜去瓤和籽。
2.
香干和苦瓜都切一厘米方丁。
3.
热锅下菜籽油，油热下苦瓜和干丁。
4.
翻炒至熟，加少许盐和蔬果粉调味即可。
苦瓜甜椒
-材 料-
长苦瓜1根
甜椒1个
盐1茶匙
生抽2茶匙
植物油1汤匙
果蔬粉1茶匙
姜片2片
-做 法-
1.
苦瓜洗净，去瓤，切片；
2.
甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝；
3.
姜洗净后，切碎备用；
4.
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜碎，小火煸香；
5.
放入苦瓜片，大火翻炒；
6.
调入适量生抽；
7.
苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀；
8.
食材都熟了之后，调入适量盐；
9.
调入适量果蔬粉，翻炒均匀即可。
苦瓜炒莲藕
-材 料-
苦瓜半根
莲藕1节
红椒半只
南瓜1小块
食盐
植物油
竹盐果蔬粉
淀粉适量
-做 法-
1.
莲藕刨去皮切条，苦瓜去籽切条，红椒、南瓜切条；
2.
苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干；
3.
藕条入沸水中焯熟捞出沥干；
4.
热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒；
5.
加入红椒炒几下，加盐、果蔬粉调味，再勾薄芡炒匀即可出锅。
鲜菌炒苦瓜
-材 料-
苦瓜350克
鲜蘑150克
小红辣椒4根
姜末适量
盐5克
花生油30克
-做 法-
1.
洗净待用，小红辣椒可以去除苦味。怕辣的可以整个放入。
2.
主辅料改刀待用，鲜蘑上锅蒸5分钟，可以去水汽而不变色。
3.
取炒锅放入30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜，鲜蘑。大火煸炒2分钟，放入盐出锅装盘。
