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绿豆汤不能用铁锅煮，原因是…夏天这样喝绿豆汤反伤身！

深圳特区报 · 公众号 · 深圳 · 2017-06-04 12:29

正文

这两天天气闷热不堪

最想喝的就是一碗冰镇绿豆汤

但喝绿豆汤还有讲究呢

绿

豆

绿豆性寒味甘，一到夏季，为了消暑解渴，清热下火，很多家庭都会熬制绿豆汤，甚至把绿豆汤当做水喝。

林依晨女神也爱绿豆汤

不过

绿豆汤并非人人都可以喝！

这样喝，错！

绿豆汤不能用铁锅煮

煮绿豆汤时，铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以，煮绿豆汤应该用砂锅。

煮绿豆汤时别加盐

绿豆富含维生素B，是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。但不可加盐，盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身性能！

同样不可加碱，碱会严重破坏维生素B，也会损失类黄酮抗氧化成分致其结构变化，颜色转为黄色。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米“增稠”。

绿豆汤不宜和中药一起喝

绿豆本身就是一味中药，如果患有外感风热，暑热内侵等热性病时，适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用；但胃肠薄弱、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等病人在喝中药时辅以绿豆汤会降低药物疗效，加重病情。

绿豆汤不能空腹喝

绿豆寒凉，空腹饮用伤脾胃。

绿豆汤不宜冰镇喝

天热，冰镇绿豆汤是很多人的大爱，殊不知，冰镇过的绿豆汤易伤脾胃，对于本身就寒凉体质的人群则更加危险！

月经期女性不宜喝

月经期女性身体处于失血状态，体质偏寒，不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。

小贴士

这样煮才健康

1、绿豆煮前，放冰箱冷冻一段时间

想在短时间里将绿豆煮开花，煮之前，可将绿豆放入冰箱冷冻片刻。

2、分次加水

先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆煮熟时间。

3、不可丢弃绿豆皮

很多人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮丢掉，其实，绿豆皮含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处诸多！

4、可加柠檬汁或白醋

加几滴柠檬汁和白醋，能帮绿豆粥保持绿色亦可增加味道。

绿豆+海带

清凉解热，解毒利尿

绿豆+薏米

祛湿清热

绿豆+白菜

清热解毒、消肿止痛

绿豆+荷叶

降脂、减肥、消暑

专家提醒：绿豆汤每次喝250ml左右即可。

请告诉身边的人

正确饮用绿豆汤

综合 | 新华网、现代快报

编辑 | 秦天

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