去巴黎学烹饪吗！

上周末在图书馆看了本书，

说的是一个美国人在法国读蓝带学校的事，

书里面有很多她学厨的故事，

还是很多……蓝带的菜谱……

突然想稍微聊聊法国的厨师学校怎么考。

法国人把烹饪当成艺术， 学西餐，去法国肯定没错。

厨师在法国的地位很高，

有名的厨师，和艺术家差不多了。

从前认识一个法国朋友，因为他曾经有一个挺不错的厨师文凭，

最后因为这个原因，录取了公务员，

虽然这个脑回路我也是不太明白了，

但也说明，厨师在法国算是个很受尊重的职业。

每年法国都有针对食物不同的评选，

比如最好吃的长棍面包 （评上的面包店，会在接下来一年成为总统府的供应商） ，最好吃的cheesecake……

（费加罗报2013年评选的巴黎最好吃的cheesecake，从前一直没去，意难平）

对待“吃”，

法国人的态度相当认真。

1、

关于在法国读厨师学校， 首先需要说明的是，法国私立烹饪学校所获得的证书，在国内，大部分是不被官方认证的，

即便再出名，它实际上也只是私立的职业技能培训学校。

如果对这一点心有芥蒂的话，就不用考虑了。

不过，欧洲知名的烹饪or设计学校，大家去读这些，

主要看中的还是学校的背景，学校的教育水平，学校的师资和人脉资源，以及其在业内的认可度。

从这些学校毕业出去，相当于有了一个非常好的进入这个领域的敲门砖。

当然，它的文凭虽然不被官方认证，

不代表它没有学历，类似厨师这类职业培训，有些学校会颁发一个BTS学历，

约等于Licence 2，也就是大学二年级学历。

即便没有这个文凭，本身从这些好学校毕业的学生，也已经有了一个非常有含金量的证书。

所以，

一般去学西餐甜点的人，一部分是刚毕业的高中生，打算未来从事厨师职业，

也有很多是已经非常成熟的厨师，去欧洲进修，更进一步，

还有很多人是把烹饪当成爱好，

已经有很好的学历和本职工作，比如蔡健雅，拿下了Ferrandi的烘焙文凭⬇️

2、

大部分私立烹饪学校的学费都不菲，

不同类型的课程 （3个月、7个月、9个月、12个月等等） ，学费在1-3万欧的样子，还不包括生活费。

即便这么贵的学费，要想录取也还是很难的。

在法国，最受业内认可三大甜品学校分别是

LENOTRE （本身在巴黎有很多甜品门店，很多高级甜品师也毕业于此） ，

Gregoire Ferrandi （ 被誉为甜品届的哈佛， 号称一张毕业证书便能全球从业无忧