传 统 姜 饼 人
成 分
10汤匙（145g）无盐黄油，软化至室温；3/4杯（150g）浅棕色或深红色红糖；2/3杯（200g）非硫化蜜糖（即不加防腐剂）；1个大鸡蛋，室温储藏；1茶匙纯香草精；3又1/2杯（437g）普通面粉（用勺子铺平）；1茶匙小苏打；1/2茶匙盐；1汤匙生姜；1汤匙肉桂粉；1/2茶匙五香粉；1/2茶匙丁香粉；糖霜。
道 具
饼干模具；擀面棍；大烤箱；硅胶烘焙垫（烤饼干首选！）
做 法
1.在大碗中使用手持搅拌器或装有桨叶的立式搅拌器，在中等速度下搅打黄油1分钟，直到呈现完全光滑的奶油状。添加红糖，中等高速打，直到两者混合并呈现奶油状。可以根据需要将其倒入新的容器内。接下来，把鸡蛋打入香草精内，高速搅拌2分钟。这时黄油可能会分层，是没有影响的。
2.在一个单独的碗中，放入面粉、小苏打、盐、姜、肉桂、五香粉和丁香并搅拌直到融合。在低速下，渐渐倒入刚刚打好的液态原料直至完全混合。此时曲奇饼的面团会比较厚实，且略带粘性。将面团分成两半，放在一大块塑料包装上。将其紧紧包裹住，拍成一个圆盘。冷却3个小时，甚至3天。这样的曲奇面团必须要经过冷却，我一般会放置一个晚上。
3.将烤箱预热至177摄氏度，放入2至3个大烤盘，并用羊皮纸或硅胶烘焙垫铺垫。
4.从冰箱中取出1块冷冻的曲奇饼面团。用擀面杖擀到0.6cm厚，再用曲奇模具定型。在烤箱内，每隔2.5cm放置一块饼干。
5.烘焙9 - 10分钟，如果您的曲奇饼小于10cm，烤8分钟；若大于10cm，则烘烤11分钟。
6.饼干在烤盘上冷却5分钟，再转至冷却架上直至完全冷却定型。一旦完全冷却，即可根据需要进行装饰。
普通饼干在室温下最多能保持1周的新鲜度。经过烘焙、装饰（或不装饰）后的饼干能够保存长达三
个月。未烘烤的曲奇面团（步骤2）能够保存三个月，使用时，在冰箱中放置一个晚上，然后继续执行步骤3。
至于装饰嘛
你还是可以参考Sarah 的画
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巧 克 力 姜 饼 人
成 分
113g巧克力、½杯可可、3杯面粉、1茶匙小苏打、¼茶匙盐、¾杯无盐黄油，室温软化、½杯棕糖、½杯白砂糖、2汤匙黄姜粉、2汤匙肉桂粉、½茶匙丁香、¼茶匙肉豆蔻、¼杯糖蜜、1个鸡蛋
其 他 材 料
糖果手杖、木制筷子
在大碗中把可可粉、面粉、泡打粉和盐混在一起过筛，然后放在一边；
在另一个大碗中把黄油加糖（红糖还有白糖）打发，直到混合物变得蓬蓬的，然后放在一边；
把巧克力隔水融化；
把糖浆、鸡蛋还有融化的巧克力加到打发的黄油混合物里，然后搅打2分钟；
然后慢慢的把干粉混合物分多次加到里面完全混合；
把烤箱预热到175摄氏度，把面团分成四个均匀的面团；
在操作台上薄薄的撒上一层面粉，然后把面团揉成长条状，然后用姜饼人模具切割；
在烤盘上垫上烘焙纸，然后把切好的饼干片放在上面；
等你把所有的饼干都准备好，在上面放一个木头棍，轻轻的把两只胳膊合起来，使姜饼人的胳膊弯过来可以抱住拐杖糖或其他什么；
烤大约8~10分钟 然后用铲子轻轻地把姜饼人铲下来，放到冷却架上。等到饼干完全冷却下来就可以把筷子拿下来了。
然后用糖霜在每个姜饼人上画上你想要的表情，最后轻轻的塞进一个拐杖糖在它们胳膊里。
当然
它的胳膊里不一定放这么俗的拐棍
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