麻辣酒鬼花生
配料：去皮花生、食用油、干青花椒、干红花椒、白糖。
1、把花生米提前浸泡一晚上，或者用开水煮5分钟，用手揉搓花生脱掉花生外衣。
2、热锅凉油下入花生米，中火炸至花生微微泛黄时即可捞出。
3、炒锅中加入食用油120克，放入所有配料炒出花椒和辣椒的香味后下入花生米翻炒均匀，然后再放入所有调料，再次翻炒均匀后即可出锅。
“八集小花生”生产区域位于江苏省泗阳县城东北部，包括八集乡所属7个行政村1.8万亩、众兴镇同兴等4个行政村1.2万亩、王集镇前圩等14个行政村2万亩，共计25个行政村5万亩。保护范围位于东径33°44′21.7″～33°52′59.4″与北纬118°43′19.54″～118°50′57.94″之间。
“八集小花生”生长在砂质土壤，果壳洁白，壳皮薄粒饱满，果型均匀美观，籽仁饱满。有很高的营养价值，含有丰富的脂肪和蛋白质和钙、钠、锌、锰等矿物质，以及水溶性糖，硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素和人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。炒制后的“八集小花生”香甜可口，具有“白、香、甜、脆、入口无渣、食之不腻”特点。
“八集小花生”生产区域乡属黄淮平原，成土母质为黄泛冲击母质，土壤以飞砂土为主。土壤PH值平均8.2，土壤肥力状况中等。内地层发育较良好，耕层、梨底层、底土层明显。土壤地貌非常适合花生生长。八集乡隶属泗阳县新华灌区和大运河水系。运南灌区水资源总量为117984.6万立方米，可供水量73730.4万立方米。八集小花生种植区域内正常年份农业灌溉用水量1620万立方米，满足大面积绿色花生种植需要。“八集小花生”种植基地分布在特定的自然环境，位于北温带南缘，近海无山，地势低平，属亚热带季风过渡性气候区。四季分明，光照充足，雨量丰沛，无霜期较长。年均气温14.2℃左右，年均日照2215.9小时左右，年均降水量906.2毫米。
收获时间：10月中下旬
贮藏保鲜方法：可放置在干燥通风处。
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