2月23日，香港食物环境卫生署食物安全中心呼吁市民：
不要食用一批法国进口生牛奶芝士，因为有关产品可能受产志贺毒素大肠杆菌污染。
业界如持有受影响产品，
应立即停止使用或出售。
产品资料如下：
产品名称：Morbier Jean Perrin 1/4 x 2
品牌：PERRIN VERMOT
来源地：法国
包装：一点八公斤
此日期前最佳：二○二五年三月十五日
批次编号：366
进口商：Chef's Garden Limited
零售商: Feather & Bone
中心发言人说：“中心接获欧洲联盟委员会食品和饲料快速预警系统的通报，指上述产品可能受产志贺毒素大肠杆菌污染，正在法国及其他国家进行回收。中心得悉事件后，随即联络本地进口商跟进，初步调查发现上述进口商曾进口属受影响批次的八块共重约13.7公斤的产品，并分配至上述零售商出售。”
该进口商已将受影响批次中尚未出售的产品停售及销毁，并按中心指示展开回收。市民可于办公时间致电该进口商的热线2819 7500，查询上述产品的回收事宜。
发言人说：“
产志贺毒素大肠杆
菌可经由水及食物传播而感染人体。
饮用受污染的水或进食未烹煮熟透和受污染的食物可感染此菌而引起肠道传染病，
部分受感染的人可能会有肠出血及严重併发症如溶血尿毒症。
”
中心会就事件通知业界，并会继续跟进事件和採取适当行动。调查仍然继续。
据此前报道，
2月11日，香港特区政府卫生署卫生防护中心传染病处主任欧家荣表示，中心正全面调查一宗怀疑由产志贺毒素大肠杆菌引致的感染群组个案，
涉及三名香港玛嘉烈医院的肿瘤科医生，其中一人于2月7日离世。
产志贺毒素大肠杆菌到底是什么？
我们该怎么预防？
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大肠杆菌想必大家都听说过吧？大肠杆菌是一种在人和温血动物肠道内常见的细菌，大多数大肠杆菌菌株无害。然而，像是产志贺毒素大肠杆菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli，简称STEC）等一些菌株可引起
严重的食源性疾病
。
STEC，简单来说，是大肠杆菌的一种“危险变种”。普通大肠杆菌在肠道里安分守己，可STEC却不一样，它会产生一种厉害的毒素——
志贺毒素
。
这种毒素一旦进入人体，就像个“小恶魔”，
会攻击肠道细胞，还可能随着血液跑到身体其他地方，引发各种健康问题
。
大多数病人10天内康复，但是有少数病人（特别是幼儿和老年人）的感染可能发展为危及生命的疾病，例如溶血性尿毒综合征。
STEC能“跑”进人体，主要靠这些途径：
食物传播是最常见的。
像
未煮熟的肉类
，尤其是牛肉，很容易藏有STEC。如果牛排煎得半生不熟，里面的STEC可能还“活蹦乱跳”，吃下去就危险了。
生鲜蔬菜
如果生长环境被污染，比如用了被污染的水灌溉，清洗不彻底就直接吃，同样有风险。
还有
生牛奶
，没有经过高温消毒处理，也可能携带病菌。2月5日，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心曾发文呼吁市民不要食用一批可能受产志贺毒素大肠杆菌污染的生牛奶芝士。
除了食物，
水
也是
STEC
的“帮凶”
。被污染的水源，无论是直接饮用，还是用来洗菜、做饭，都可能把病菌带入人体。
此外，
人与人之间的密切接触
也会传播STEC！！
如果感染的人没有注意卫生，摸过的东西被其他人碰到，再用手接触口鼻，病菌就趁机
“搬家”了。
