那种多层波浪叠一起的膨化小零食，是怎么批量生产的？ | 有趣的制造

有趣的制造 · 公众号 · · 2024-10-13 20:40

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之前小可爱「粘知了👀」发来了一种新奇的膨化小零食，问我咋做的。瞅着是有些陌生的...

还提供了关键信息，说这玩意儿叫做「 turtle chip 」。我搜了下，国内也是有款小零食叫做龟背玉米脆片。

我立马就记在了 to do list 里。最近刚买到这玩意儿，我们就边吃，边沿着蛛丝马迹，来寻找这款多层造型的膨化小零食制作背后的真相吧！

造型玉米脆片

我买的这款形状相似，但名字叫做「玉米浪」。主要成分是玉米粉、油、淀粉。类型是含油型膨化食品。很明显了，先膨化，再油炸。

那问题的关键来了，这个多层（我数了一下，一共四层），到底是怎么做出来的呢？它显然不像「小米锅巴」那样是直接挤出来的。稍等片刻，答案即将揭晓~

挤片成型

玉米脆片的备料、熟化膨化和此时的挤出长条，在之前的「妙脆角」的制作时已经写过，大家可以戳旧文回忆一下，现在就快速跳过。

接下来就来到见分晓的时候了，辊子把每一条片状物料分别牵引抻开，各就各位。

可以看到，每一组都是四个长条，再叠加到一处。在座诸位的小脑瓜里，是不是已经有答案了？

接着辊压面片，切出一个又一个四层小立体了。

这一个个四层开口的造型就出来了，这里的面皮外头还有点小花纹，是先把片状物料经过压花辊，再送去复合成型的。

驸马爷近前看端详，下面这种就是光滑表面的四层造型了。

油炸调味

在送去油炸之前，先通过震动装置，让小面皮们分离不粘连。

高温油炸，金黄酥脆。

再进入旋转圆桶中进行调味，并筛去不合格的残片。

美味调料一加，再送去包装，打完收工！

等等！Cast 还有话说...

这次搜资料其实有些小故事。因为手机端只能看 30 天以内的私信，所以我就只隐约记得小可爱给过一个词，但不记得具体内容是啥了...于是我就开始莽搜，咋搜呢...就是数了下这玩意儿有四层，四层小零食，决定就是你了！就开始用 four layer snack 进行尝试，没想到真的找到了很多有用的资料...

😅 而且还是在别人的视频标题里发现了 turtle chips 这个真正的关键词。当时就「诶，这玩意儿有点眼熟？」我如是想着，等我回到电脑面前，仔细翻看收藏的留言时，发现原来小可爱当时已经给了我答案了！不过我也走出了一条不同的路，确实是条条大路通罗马~

有时候，不用那么精确，简单、直白的思考，也可以寻找到答案的。

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Instant noodles manufacturing plant-Delia 的《4 layer pellet snack production line/Turtle chips making machine#pelletmachine #foodmaking》、 @JinanDGirisfoodextrudermachine 的《Four layers snack pellet /fried chips production line》、 @eagleextrusion 的《Jinan eagle food machinery factory for snacks and pet food and fish feed extruder production line Jinan Eagle 4 layers snack pellet corn chips processing line machines》、 Tsung Hsing Snacks Machine 的《Tsunghsing(TSHS)｜Pellet Snacks Production Line｜Four-layers Pellet Frying Processing｜膨化食品生產線｜四層脆製作過程》、@arrowmachinery 的《Orion turtle chips corn chips Four layer pellet 3D pellet Fryums pellet extruder machine workingwell》