耳骚Emojoie | 印度奶茶配超大珍珠，这杯珍珠奶茶你肯定没喝过

大家好，我是Emojoie。我的名字由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，是我给自己取的网名。

我会分享给大家一些精致甜品和菜肴的做法。除了教会你怎么做，我更希望能让你享受到烹饪的乐趣，爱上烹饪。

之前我就已经发布了一些美食的视频，可以看看我做的熟肉酱。

点击图片看熟肉酱

今天给大家带来的是

珍珠奶茶

- step 1 -

先做珍珠，可可粉过筛后和木薯淀粉（土豆淀粉）混合，不同淀粉之后用到的水量不同，请按照食材用量操作~

- step 2 -

水中加入糖，煮开，这里我用了椰子糖，你也可以用红糖来代替；煮开后关火，倒入混合好的可可粉和木薯淀粉（土豆淀粉），趁糖浆热的时候，用刮刀搅拌混合成有黏性的一团

- step 3 -

取出面团再揉一揉，如果太干揉不成一团，可以加点水，如果太软了，再加点粉；

把面团搓成长条，如果用的是土豆淀粉，可能会过黏以至于难以搓成长条的形状

- step 4 -

切成青豆大小，再搓成小圆球，筛点粉在表面防止互相黏在一起；

如果放置太长时间珍珠的表面会变干，所以这一步要尽快完成

- step 5 -

珍珠倒入锅中，在沸水中煮30分钟，珍珠冷了之后会变韧，所以不要着急，要慢慢把它们煮透，煮好后倒出沥干水分，再过一下冷水

- step 6 -

75g水中加入35g糖，煮开成糖浆，关火后倒入珍珠，放入冰箱适当冷却

- step 7 -

现在来做奶茶，今天做的是印度奶茶，先把肉桂，小豆蔻和丁香捣碎

- step 8 -

把香料与水一起倒入锅中，煮开后转小火再煮3分钟，然后加入红茶再煮3分钟

- step 9 -

茶煮好后过滤掉茶叶，再加入牛奶，如果想喝冰的就放入冰箱彻底冷却

- step 10 -

杯子里放入珍珠，糖浆和冰块，倒入奶茶

- step 11 -

完成！可以享用啦~

也可以用抹茶粉代替可可粉，做成抹茶珍珠，搭配抹茶拿铁，同样美味~

我一直很想尝试用木薯淀粉做一个超大size的珍珠，这个珍珠大概是普通珍珠的50倍大小，足足有100g(〃ω〃)

它太大了(⊙ˍ⊙)就算已经煮了1个半小时，口感还是很硬...

感觉像在吃一个不新鲜的糯米团子，大家千万别尝试…

今天的这杯奶茶有点特别，奶茶底选用了辛香的印度奶茶，配上QQ弹弹的珍珠，冰冰凉凉的别具风味又非常解暑~

做好的珍珠放在冰箱可以冷藏保存2~3天，但是第二天后它会失去柔软的口感，可以用微波炉加热后再放入冰箱冷藏来恢复Q弹的口感哦~

另外，再强调一下，大家千万别在家尝试这颗超大珍珠了啊_(:зゝ∠)_

Enjoy Cooking ：）

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