你忙不忙
停下来听我说段故事呗
本期导读
天气越来越热，晚上吃货们又可以再次出动了。尤其是小龙虾，简直是夜宵界的网红啊。
最近小龙虾涨价了，有消费者感叹，以前三五人吃一顿需要200左右，现在呢？200元只够两个人吃，竟然有商家卖238元一份小龙虾的！
面对这样的价格，各位客官能否接受呢？那么为何这小龙虾的身价能一路飙升，背后又有怎样的赚钱秘密？今天的爆兔经济学就让小龙虾教你如何做出餐饮业中的爆款。
作为满足人们“衣食住行”四大基本生活需求之一的餐饮行业，因为其规模庞大、门槛低的特性，每年都有数以万计的创业者奔赴餐饮行业。虽然人人都想成为餐饮创业潮的弄潮儿，但是多数还是被拍死在沙滩上。
2017年，国家统计局数据显示，全国餐饮收入达4万亿元。可是你想从这4万亿中分一杯羹，你得有点真本事才行。
要说我不懂餐饮，直接投资一个网红加盟店行不行呢？那你可得擦亮双眼了，说不定这红极一时的网红餐厅，就如一道流星转瞬即逝呢？
左思右想，有一种爆款美食可谓是人见人爱，花见花开。它，就是“夜宵界的网红”小龙虾。要说这小龙虾可是餐饮业的一棵常青树了，在全国4万亿的餐饮市场中，小龙虾市场规模超千亿元。
那为何这小龙虾就能屹立不倒，成为餐饮业的风口上飞着的猪呢？要想飞起来啊，咱先得有个风口。
这风口最大的风就是外卖，尤其互联网外卖在2016年增长300%，外卖为啥如此火爆，是因为年轻人来了，现在80后和90后超过4亿人。光是他们就撑起了外卖app上面超过7成的销售额，外卖这简直就是懒人的天堂啊。
这风口有了，但是在风口等待起飞的猪可是千千万，那为何偏偏小龙虾上了天，与太阳肩并肩？其背后隐藏的运营方式才是值得我们借鉴分析的重点。
话说这小龙虾是真不便宜，个头在一两以上的小龙虾批发在24元/斤，稍微小一点的按照13元/斤。24元一斤的，做成麻辣小龙虾卖99元/斤，利润就在75元左右。
可是这么贵？谁会去吃啊？没关系人家可火爆着呢！外加小龙虾还有吃法套路，简直俘获了一批又一批的年轻人。
吃法套路一：社交小龙虾。
整只小龙虾剥壳吃，适合于喜欢社交的人。如果我们和小伙伴聚会，面临着人聚一起，但各自玩手机的尴尬局面，那不妨约顿小龙虾。
手上忙着吃小龙虾，你和你的小伙伴就不能玩手机了。这么来看，吃个小龙虾还能治愈我们的手机综合征。
吃法套路二：男生剥壳女生吃虾。
有些心机小龙虾店还推出了情侣到店，收走女孩手套的服务。这下男孩子可以好好的表现一回了。
如果一个男孩愿意把辛辛苦苦剥了壳的小龙虾让给你，那肯定是真爱啊。所以证明一段感情是否有戏，吃顿小龙虾是个不错的选择。
另外调查显示，只有30%的人愿意吃带壳的小龙虾，这就意味着，小龙虾的吃法到了更新迭代的关头。
聪明的商家就发明了小龙虾的一系列衍生产品，比如小龙虾盖饭、小龙虾拌面等等。
有某品牌餐厅，平均每月都可以销售8万份的小龙虾盖饭，月营收将近350万元。如果不租门店靠外面，利润将会更高。这样看来这小龙虾真是美味又挣钱啊。
那么我们来总结一下小龙虾成为爆款的三大启示：
第一，单品价值大，利润相对就高；
第二，它必须有社交性，能够形成一种消费场景；
第三，产品的形态能够不断迭代更新，跟上时代的潮流，去打动越来越多的年轻人。
如果你掌握了这三个秘密，那么你也能创造出下一个“
小龙虾
爆款
”啦！分4万亿元一杯羹，再也不是梦！
撰写整理：爆兔泉
音频：季苏平
图文编辑：爆兔泉
封面设计：山花少女
新浪微博： @极速评
