贾国慧：西贝为什么？

内蒙古西贝餐饮连锁有限责任公司总裁 贾国慧

很高兴为领教工坊的兄台们做这个分享。刚才肖知兴老师帮我现场了解了一下，我们很多同学都去西贝吃过饭。今年是西贝餐饮成立29周年。1988年，我们的老板贾国龙从大学二年级退学，到内蒙古一个非常偏远的城市临河市开了第一家小饭馆。最初创业的那几年非常艰难，因为那个时候在小城镇消费的顾客经常欠账，所以我们经常要出去要帐。1997年我们第一次走出内蒙古，到了深圳，但那次尝试没有取得成功。1999年进入北京，西贝品牌才真正开始在全国跨区域发展。

目前我们有16000多员工，在全国40多个城市有200多家直营店，全年能够接待4000万人次的客流量，今年的销售额应该是40亿元左右。我们在全国发展的一个主要品牌是“西贝莜面村”。

西贝发展的29年过程中，有一些关键性的节点。2009年的时候，我们的销售额接近5亿，有20多家店面，贾国龙董事长在西贝的内刊《品味》上发过一篇《心中的西贝》的文章，为我们描绘了西贝的愿景、使命、核心价值观。

在接下来的几年里，西贝更多的是在做商业模式方面的探索。我们最早进入北京时，西贝莜面村采用了传统的中式餐饮模式，门店面积很大，2000—5000平米，其中包间占了很大的部分。这是 第一代西贝莜面村 。

后来2008年进入上海之后，我们迭代到 第二代西贝莜面村 ，店面变小了，以散台为主，并且开始有一些明档展示，有厨师在明档里面搓莜面。

接下来的几年里，我们又进入了 第三代西贝莜面村 的模式，小而美的店面，少而精的菜品。这样的变化是基于我们对市场的考察和研究，我们借鉴了日本居酒屋的模式，把所有的菜品制作过程都呈现在人们眼前，把西贝莜面村变成“厨房里的餐厅”，给顾客一个特别的感受和体验。

另外，我们的战略也在逐步聚焦。之前我们有多个品牌，例如我们曾经经营过的腾格里塔拉、西贝海鲜汇，到今天北京还有两家九十九顶毡房，但是目前我们在全国40多个城市都是以西贝莜面村这个品牌去发展。

接下来几年的时间我们思考的是到底为什么要做这个企业。我想很多创业者在创业初期的动机基本是相似的，首先是想要改善自己的生活条件，改变自身的命运。而当我们发展了十年左右的时间，规模到近10个亿的时候就会有更多的思考。

做餐饮是非常辛苦的一个行业，一年365天营业，而且是坐地经营，你跑不掉的。餐饮业是两边人都多，一边客人多，一边员工多，而人多的地方事情一定会很多。到这个阶段如果还是处于最原始的那种想法：大家挣点儿钱、过好生活，可能已经远远不能够激发老板本人以及高管们的动力了，所以在这个时候我们引进了外部资源，请进来外部教练，带着60多位高管一起成长。

这个变革花了两年的时间，我们是从每一个人的人生召唤开始的。 人生召唤，就是关于你一生的目的，你为什么活着，真正能够触动到你内心深处的，带给你喜悦的是什么。 人生召唤是关于人的，当然也包括你自己，当别人说到你的人生召唤的时候，同样能够给他带来喜悦。它能够让你创造一个全新的世界。大家从自己的人生召唤开始，链接到我们为什么要做这个企业，我们的愿景和使命是什么，接下来才是做什么和怎么做。

例如，贾国龙董事长的人生召唤是： 人们创造全新的可能性，实现一个原本无论如何都不会发生的未来。 我们餐饮业的从业人员，大都是来自于普普通通的家庭的孩子，对他们来讲可能工作就是打一份工，今年在这儿干，明年可能在那儿干，也许他们从来没有想过他们未来可以有什么不同，没有想过他们也可以在中国的一线二线城市拥有自己的房子、自己的车子，让自己的孩子在城市里生活，让父母能够以他为傲。但是我们想给他们创造一个全新的可能性。我们现在要开始的新的项目，能够让我们的伙伴回到自己的家乡，拥有自己的一家店面。

我们去年提出西贝的事业理论： 成就10万+奋斗者，创造喜悦人生。 有人会问，你是怎么算出来的？为什么是10万+？其实这个不是算出来的，这就是我们想要的。

我印象特别深的一件事，在90年代的时候，我们公司提出一个口号：不争第一我们干什么？我那个时候没太敢问，这个第一到底是临河市的第一，还是内蒙古的第一，还是全国第一，还是全世界第一？也不敢去想我们是不是有一天能开到100家门店，甚至能够来到北京、上海、深圳这些一线的大城市开店，但是这个原本认为无论如何不可能实现的未来，现在已经实现了。

西贝新的发展蓝图是我们所有高管在一起用了将近2年的时间创造出来的，包括 我 们的企业使命：创造喜悦人生；我们的愿景：全球每一个城市每一条街都开有西贝，是顾客最爱用餐地，因为西贝人生喜悦。

接下来给大家播放放一下我们的愿景MV，这个歌我听过无数次了。我们600多个合伙人在泰山之巅宣过誓，在司马台长城宣过誓。我记得在司马台长城上看着那个小飞机在天上飞，我们一起唱“全球每一个城市每一条街都开有西贝”的时候，泪水不由自主地往下滑落。

当我们共同创造出西贝发展的蓝图的时候，我们真的是在用心连接，一起重新出发。 我们所有的目标、战略、系统支持都要与这个蓝图高度对齐。贾国龙董事长说，他走到全球每一个城市，无论是去东京、巴黎，还是到西贝的发源地内蒙古临河市，他都在想，我能不能在这儿开一家西贝店？

人生召唤的表达方式应该是“人们如何如何” ，这个人们也包括你。如果你说，我希望我的家人幸福，或者希望我身边的人幸福，那你不希望其他的人也幸福吗？你不希望地球那边的人也幸福吗？肯定都希望。那你是不是希望人们都幸福？答案是肯定的。你所拥有的东西，你想要的东西，也希望别人能够获得，并且因为你有了这个东西，创造一个全新的世界。

比方说，我的人生召唤是能够创造自由自如、充满爱和喜悦的生命。我在带团队的时候就在想，我是不是在让西贝的每一个服务员、厨师，让他们也拥有自由自如、充满爱和喜悦的生命状态？

西贝60多个高管，来自于不同的年龄、不同的性别、不同的行业背景，在自己的人生召唤里面找到的共同的词是爱、幸福、喜悦。 当你拥有人生召唤的时候，跟别人沟通的时候，你就会想，我是在赋予他力量，让他创造全新的可能性，还是彻底让他熄火了？这与我的人生召唤是否一致？ 所以我经常会在自己的行为中对照，我有没有让他获得自由自如的状态？这个理念深深地影响到我自己的日常行为。

来源：西贝餐饮总裁贾国慧9月22日在领教工坊私董会活动上的分享

编辑：木木

这是中国企业家私人董事会领域

一年一度最高端、影响力最大的盛会

来自不同领域最具洞察力和创造力的思想领导者

领教工坊资深领教

数百位优秀实业企业家

共聚一堂

领教工坊第六届中国企业家私人董事会年会

邀你携手共赴行业之巅

欢迎民营企业一把手

上一年度企业营业额超过三亿元

并有强烈成长和突破意愿的企业家

报名参会（需审核）

详情联系人：高大川（手机/微信 18816679793）

年会详情请戳 传送门 ，报名请戳左下角“阅读原文”