秋天是个好季节，不冷不热
可以坐下来好好吃东西
秋天又是收获的季节
可以吃的东西多，胃口又好
金秋的食物格外香
糖炒栗子、烘山芋、大闸蟹……
上海有哪些最地道的秋日美食
值得我们尝一尝呢？
在一场秋雨凉一阵的秋日，糖炒栗子是申城大人和小囡们最值得回味的美食。大街小巷支起一个大铁锅，瑟瑟秋风中，一位壮汉虽穿着单薄却还满头大汗。他有节奏地舞动一柄大铲，不慌不忙地炒着，空气中弥漫着甜香和热气。一圈圈围观的人群踮起脚尖，伸长头颈向里看着，口水不断渗出，又悄悄地咽下去。功夫做足了，栗子也熟了，筛去砂子就可以吃了。人们伸长手臂递过去钞票，换回装在长长纸袋里的栗子，拿出一颗剥壳，其余的塞进衣袋，快快走回去同家人分享。手里剥好的那颗栗子，已在嘴巴里咀嚼，甜、糯、粉、香一起袭来，令人无招架之力。
秋风起，蟹脚痒，秋天正是霜降蟹肥的大好时节。上海有吃河不吃海的传统，大闸蟹当然是当仁不让的首选，可谓人人都爱的美味。老底子的上海人吃大闸蟹讲究的是缓慢精致的享受，吃蟹时候还要使用“蟹八件”，包括锤、鐓、钳、匙、叉、铲、刮、针在内的剥蟹工具，后来还增加了四件，共有十二件。不过真到了那黄澄澄的蟹黄，晶莹的脂膏，应该一般人很少那么慢条斯理的吃吧。
老鸭也是秋日一大“吃点”。鸭子要吃“绿头雄”，即老公鸭。其实，去了“鸭尾”，鸭子就不“骚”了。扁尖炖老鸭、芋艿炖老鸭似乎是最佳选择。不过，烤鸭、酱鸭也非常好吃。只要看着吊着的鸭子在炉火炙烤下一滴滴往下滴油，就让人口水不住地暗流。
秋天当然还有猪肺吃，因为要除燥润肺。母亲买一个回家，用管子接着自来水，往猪肺的气管里一插，将肺洗得白白的，很干净，加萝卜煮一锅汤，便可大啖了。肺其实不难吃，至少不像猪大肠，洗得再干净，也有一股异味。猪肺的“齿感”似在咬“猪颈肉”，软软的，可不是肥肉。
秋天吃芋艿是江浙沪一带的传统，在南方方言里更是有“运来”的美好意味。芋艿本身没有什么味道，但口感柔柔棉棉，还有淡淡的香味，无论是蘸白糖吃，还是烧葱油芋艿，都是上海人们的挚爱，那种淡淡的香味儿能让人在不知不觉中吃掉好多。芋艿好吃，不过吃多了要“闷”住，也就是不消化。
夏日吃过水嫩的盐水新花生，到了秋季该吃花生米了，小时候喜欢吃“油氽果肉”，即油炸花生米，或者父亲在“咪”老酒时，伸出筷子趁机吃几粒，香脆无比，加之氽好后，洒一点点细盐，咸得恰到好处。
山芋有些地方也叫红薯、白薯。剥开来后热气腾腾的样子，就是那么的吸引人，咬上一口整个人瞬间又甜又暖。每个小孩儿都有凉风中捧起一个热腾腾红薯、一边忍着热气呲牙一边忍不住马上吃起来的回忆。上海就有让张爱玲与好友苏青在冬夜边围坐分食边欢笑的烘山芋摊子，山芋，就是这样一种幸福感满满的美食。
干鱿鱼排在铁丝网上让炭火烘烤，不断地刷一点酱汁上去。等到香味把一群围观的小孩口水都引得流下来时，摊主一手收钱，一手“交货”。一两片烘好的鱿鱼平放在纸上，同时用剪刀利索地在鱿鱼上剪几下，交易就完成了。小孩将一小条鱿鱼塞进嘴里，心满意足地嚼起来。
秋时，还有一样美食现在不太看得见了，那就是炒白果。炒白果一般在傍晚时才有卖。阑珊的灯火下，小贩一面“哗啦哗啦”炒着白果，一面津津有味地唱道：“香炒糯米大白果，香是香来糯是糯。一粒开花两粒大，两粒开花鹅蛋大。”这里的“大”字，在沪语中发音为“杜”，纯粹的本地口音，听起来非常之糯，也很押韵。大人买了炒白果，数几粒分到每个小囡手里，再三告诫：“不好多吃的，多吃要中毒！”
年糕照例是过年时享用的，不过，从秋天就可以开始就吃了，一直要吃到正月十五闹元宵。年糕是蒸熟的大米粉舂出来的，或者用木榔头不断打出来的。另外还有红、白两色猪油桂花糖年糕。白年糕可用菜汤下着吃，也可用塔菜、冬笋炒来吃。糖年糕可煎、可蒸，也可煮汤吃，标配是红枣、赤豆，也可加桂圆肉。据说，这叫:早出头，年年高，团团圆圆。年糕粉也可取出，分成小团后，以擀米杖延展，包以麻屑、雪菜笋丁或加油条等，再卷成长条，是为年糕团。一团年糕团在手，边咬边走，肚子饱了，身上暖了，和不快哉？
对于上海的甜牙齿们，凯司令的栗子蛋糕实在是这个时节最应景的吃食。上海并不是栗子产地，而上海人却独独偏爱那种粉粉沙沙又清清甜甜的味道。沪上老派西点店凯司令的栗子蛋糕也一直红到了现在。层层叠叠的奶油之下，浅棕的栗子泥羞答答地显现出来。才切开一瓣，秋日香气就不紧不慢地淌出来。
文_江礼旸 郭艾琳 西门 图_来源网络 编辑_张敏蕾 制作_戴宇杰
