虽然说“一口吃不成个大胖子”，但如果每顿都多吃一口，不仅可能导致肥胖，还可能引发肠胃疾病、急性胰腺炎、心脑血管疾……而适当少吃，则有助于降低疾病发生率，甚至延年益寿。
美国曾有实验证明，将小白鼠的进食量降低30%，其寿命更长，衰老性疾病的发病时间也更迟。
也有研究人员将200只猴子平均分成两组，其中一组（A组）不控制饮食，另一组（B组）只让它们吃七八分饱。
10年后
，A组猴子大多体型肥胖，患有冠心病、高血压、脂肪肝等疾病，且有一半死亡；而B组只有12只死亡。
15年后
，A组猴子全部死亡；而B组猴子还有很多存活，寿命最长的甚至高达43岁，
远超平均寿命
。
美国对218名21-50岁的参试者研究发现，食物摄入量
减少
25%
，血液中的好胆固醇明显升高，肿瘤坏死因子
减少
25%
，胰岛素抵抗
降低
40%
，整体血压也更低。
这些都表明：
适当少吃，有助于延长寿命
。
日本科学家发现细胞具有
自噬
机制，即：细胞在饥饿时，为了给自己的生存提供必需的能量，会吃掉自己体内无用或有害的物质。如此一来，就清理了衰老蛋白，保持了细胞的年轻活力。
适当少吃还能减少
氧自由基
的产生，降低其对细胞的损害，延缓衰老。
适当少吃，有助于控制体重，帮助人们保持良好的体型，同时降低因肥胖带来的多种疾病风险。
吃得过饱，会使肠胃处于超负荷状态，引起
消化不良
等症状。如果长期如此，还会损伤胃粘膜，甚至引发
胃溃疡、胃糜烂
。
如果蛋白质、脂肪等食物在肠道停留的时间过长，可能会产生有毒物质，增加
肠阻塞、肠癌
的风险。
而适当少吃，则有利于肠蠕动，能加速食物的消化吸收，减少代谢废物在体内停留的时间。
食物摄入过多，会影响葡萄糖通道的运动，还容易造成血脂升高，增加
冠心病、动脉硬化
等心脑血管疾病。适当减少食物的摄入量，则有利于保护心脑血管。
此外，美国佐治亚州立大学一项血管衰老的研究还发现，在食物摄入量较低时，人体可以产生一种名叫
β
-
羟丁酸
的分子，有助于延缓血管系统的细胞老化，保护血管。
吃得过饱时 ，容易使
横膈上移
，影响心脏功能。不仅如此，为了消化食物，人体耗氧量会大大增加，从而可能造成
急性心肌缺血或心肌梗塞
，引发猝死。
适当少吃，则能尽量避免这些情况，保护心脏功能。
适当减少食物的摄入量，能够保证大脑供血充足，避免疲惫感。同时，还能防止脑细胞迅速老化、脑功能减退，从而
预防老年痴呆
。
有数据显示，约
30%~40%
的老年痴呆患者，在青壮年时期都有长期饱食的习惯。
有研究发现，长寿的遗传基因在人体摄取热量到第六、七分饱时就会被活性化。而吃到七分饱，既不会觉得撑，也不会饿得太早，因此，
七分饱更有利于健康长寿
。
七分饱具体怎么吃？一般来说，可以遵循以下的饮食原则：
吃饭前20分钟左右
，可以先喝一碗不太油腻的汤，让自己有点饱腹感，有利于控制主食的摄入量。
胃部把“吃饱的信息”传递给大脑需要一定的时间，如果吃得太快，大脑来不及接受到信息，就容易出现吃撑的状况。所以，吃饭最好
细嚼慢咽
，时间应该
不少于20分钟
。
蔬菜
能够促进消化液的分泌，
控制食欲
，避免人体摄入过多的主食和油脂。
太过精细的主食纤维含量少，容易加快进食速度，导致吃多。适当加点
粗粮
则有助于
放慢进食速度
，控制总摄入量。不仅如此，粗粮还能
增强饱腹感
，延长饥饿的时间。
两餐之间可以
喝杯酸奶、吃点水果或一小把坚果
，既能够增加饱腹感，也能防止下一顿吃得太多。
