一个冰，两个冰，三个四个冰，打打

蜗小牛说：

近日，一名非洲友人在中国中暑了，而且，一旁的家人说他是来中国避暑的，他在非洲从来没有中过暑……

蜗小牛只想说：哼哼，你对我们古老中华的力量一无所知吧。

既然如此，下面就给你讲几个避暑方法吧，赶快转走，一定收藏哦！（doge）

我永远的男朋友李大刚，极怕热。酷热天气里，把他扔到家家没空调、没冰箱的古代做个小百姓，他大概就会流汗如大河，热啊热得就化成一摊水吧。 唯一的出路就是好好学习去做官，因为中国历朝历代在夏天都会给官员们发冰块吃。

古代发冰块是个大事。 每年三九、四九天，先由朝廷的冰块办公室招募大批临时工去冻冰的河里取冰，存在冰窖里，等来年伏暑天来，便大张旗鼓地杀掉些羊来祭祀天地，找法师什么的跳个舞，这才喜洋洋开窖发冰。

这种习俗从周朝一直传到清代，贯彻了整个帝王年代。 清朝时候官员都凭冰票领冰，官大票多，官小票少，我估计这就是降暑费的前身。

关于取冰存冰、建冰窖和冰块办公室的事，《周礼》《魏志》《宋书》啊各朝史书都当个正事单独提 （那个叫虚竹的人就是在冰窖里还俗的……） ，可见重视。到清朝，夏天吃冰的事特别隆重，所以书里说得也特别细。

清朝《会典》里说，紫禁城内、景山西门外、德胜门外有 14个冰窖，藏冰12万块 ，供庙宇祭奠和皇宫用，另有四个土冰窖（估计就是存储水平差点儿，二级冰）藏冰10万块，就是给大臣官员准备的降暑费。

中国朝廷凡事还是蛮讲规矩。 英国19世纪，举世无双大吃货乔治四世当摄政王那会儿，他厨房的大冰库占了整个宫殿的四分之一，不是用来发降暑费，是全年无休供他一个人吃喝。 吃不完也卖给私人小贩，或者干脆出租卖冰摊位，是伦敦那时著名的“冰工厂”。

中国老百姓也向官方冰窖买冰，不过唐朝后期， 万能的炼丹术士发现了造火药的硝石还能吸热造冰，夏天得冰就变容易了。 硝石溶于水会使劲吸热，在硝石水里再放个装水的小盆，盆里的水很快就成冰。

《百年孤独》开头说：

哥伦比亚属于热带雨林气候，所以想在那会儿运一整块冰到马尔克斯所描述的地方，我觉得那肯定要用到硝酸钾。

这种科学小实验虽然不适合几万块的大量制冰，但大可供唐朝的街头小贩现做现卖。 所以唐朝人就有糖冰块这种街边零嘴吃。到宋朝，除了糖，还在碎冰里加果汁、果干，元朝人再往里加牛奶，接着就“红豆！大红豆！锉锉锉，锉锉锉”了。

清朝时候，卖冰冻小食是个特别常见的营生。 小贩们为了卖久一点儿，等不得伏暑天，清明节一过，就带着盖了棉被的刨冰上街吆喝 （你要是80后小孩儿，小时候一定见过老奶奶盖着棉被的雪糕车吧，一个样） 。

在北京，卖冰有专门的吆喝响器叫冰盏。 朱彝尊《日下旧闻》说：“清明日始卖冰，以两铜盏合而击之。” 《帝京景物略》 也说“……手二铜盏叠之，其声磕磕，曰冰盏。”

冰盏，就是小贩叠夹在手里，跟打快板一样磕啊磕的两个小铜碗。 大概因为声音脆凉，夏天能吆喝刨冰和冰镇的酸梅汤、果干、山楂糊、雪花酪、大西瓜；冬天就吆喝冰糖葫芦。

鲁迅在《彷徨·示众》里也写：

北京以前还有个冰盏胡同，1965年整顿地名时被并到校尉胡同去了。

欧洲人吃冷饮，传说也是亚历山大大帝那会儿，先开始用冰雪拌着蜂蜜和水果吃起来的。

此后在意大利配方发展不大，跟中国一样，就是往冰里加这加那，拼拼食材。

直到1553年，法国国王亨利二世跟美第奇家的凯瑟琳结婚，凯瑟琳就把这种冰果子露一样的东西带到法国。

（一块儿带来的还有芭蕾舞，这位皇后年轻时事业上没发展，都在拿舞蹈和点心取乐）

凯瑟琳皇后年轻的时候没机会杀人放火（她晚年得到了大大的机会），所以每天就要求吃点儿好的。

意大利厨子不断被皇后的胃口鞭策，终于在1560 年，研究出一种把奶油、牛奶、香料冰块使劲搅打在一起，半固体状的神奇甜品，这就是冰激凌的雏形。

不过那会儿的冰激凌里还有大冰碴子，没办法像雪花膏一样浓稠软滑，直到“开锁王”路易十六（他是做钥匙天才）的年代，路易十六的御用厨师才研究出雪花膏冰激凌来。

此后“开锁王”和王后很快上了断头台，宫廷厨师满街找工作，于是冰激凌的方子也就不再是秘密啦。 法国食神“安托南”，就是路易十六他们完蛋以后才入行的。

（有个老漫画叫《凡尔赛玫瑰》，就讲了断头王后与国王的故事……）

安托南时代的冰激凌需要厨师用手打，一般家庭主妇可干不了。 直到1846年，有个叫南希·约翰逊的人发明了可以家用的手摇曲柄冰激凌机。 用的还是水里加硝酸钾的那套，加上省力的手摇柄。再之后，1902年冷藏机被发明了，冰激凌工厂从此不是梦。

两年后发生了更棒的事 。 1904年，美国在圣路易斯举办世博会，庆祝一百年前划算无比的“路易斯安那购地”。

（1803年美国只用1500万美元就从拿破仑手里购买了路易斯安那，美国领土一夜翻番）

世博会上交叉着搭了几十个卖中东薄饼和冰激凌的摊位，生意奇好。 有个冰激凌小贩的盘子都不够使了，旁边眼尖的薄饼小贩马上让他用自家薄饼卷上冰激凌给大家吃。

想想吧！热乎乎的甜饼配上冰凉的雪糕，一口咬下去……游客都吃哭了，一个个想起了初恋 ，小卷饼成了会上最大的黑马，被起名“世博会羊角”，这就是后来风靡全球蛋卷冰激凌。 这次会上另一个走同样路线出道的大明星就是热狗君！

（所以说蛋卷冰激凌不是撒切尔夫人发明的……她是1925年生人，顶多跟冰激凌软化研究沾点边……）

冰激凌进中国应该也是离清朝不远的事，应是跟传道做买卖的洋人一道进来的。 Ice cream为啥被翻译成冰激凌，一说是因为广东话奶油叫忌廉，“冰忌廉”“冰忌廉”地传到内地，就成了冰激凌；不过因为最早记载存冰一事的《周礼》中写“有冰人，掌斩冰，淇凌”，我挺执着地相信作此翻译的人是个爱引经据典的秀才。

我摩登大上海二三十年代街上就有手做冰激凌吃啦。也是用改良的大手摇冰激凌机。 大木桶里放冰加盐或硝酸钾降温，冰中间放个里边有螺旋叶片的带盖小铁桶，桶里倒上藕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、香料，搅拌半小时就得“雪花膏”。

说是那会儿有一种放樱桃的最受欢迎，名叫“花旗大姐姐”。 所以说周星驰《功夫》里的哑巴小妹卖甜筒的设计不免太普通，要是卖“花旗大姐姐”才真是上道呢。

当然，那会儿的小贩也已经可以从工厂批发雪糕和冰激凌了。 1927年，有个美国人在上海开了第一家冷饮厂——海宁洋行，一开始是用机器做橘子冰棍，每天只生产两三千根。 1932年生意好，把原来的圆棒冰改成现在常见的扁圆形，更容易咬。除了橘子冰棍，又加卖红豆、绿豆冰棍、马口铁听装冰激凌、三色冰砖和香草大冰砖，还有双色纸杯冰激凌、紫雪糕，洋气死了。

到1948年，厂子换了中英合资，生意更兴旺，注册了一个“美女牌”商标，成为中国当时最大的冷饮厂，产量占全国的70%。

“美女牌”在1949年后跟着冷饮厂一起归了公家，厂子改名“益民一厂”，“美女牌”在驻厂军代表和厂里原来地下党员的倡议下，改名“光明牌”。 对对对，你小时候吃的“光明冰砖”真身就是“美女冰砖”。

最后给大家推荐一个我小时候特别喜欢的童话——周锐的《蚊约》。这个故事超适合夏天看，又有大蚊子，又有冰天雪地的牙打牙国。

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