朱维村自称是个“斜杠青年”，他从17岁就出来打拼，做过投资人，当过CEO，钻研过乳业营销，也投资过矿石开发，身边的朋友们早已对他的“疯狂跨界”习以为常。
不过，当他宣布自己要去云南种小黄姜、研究酿酒时，朋友们还是被吓了一跳。背负着众多不解和质疑，朱维村毅然决然地奔赴滇东高原，成了一个名副其实的姜农。
01
滇东高原的传奇“御姜”
朱维村与小黄姜的结缘是一场意外。
他出任CEO的矿石企业与云南多有业务往来，在去云南罗平县出差时，朱维村偶然吃到了当地特产小黄姜，浓郁姜香让他大为惊艳，立马搬了几箱小黄姜回家，从此就爱上了这个传说中的“御姜”。
姜，是中国传统文化中难得的药食同源佳品，可以烹饪提味，也能入药驱寒，
《神农本草经》把它列为药中上品！
在《伤寒论》113个重要方剂中，有80%中含有姜。
罗平小黄姜号称“姜中之王”，在滇东高原有300多年的选育历史。小黄姜生长于北纬27°、海拔2200米以上的黄金种植带，是全球少有的原生态“高山姜”，曾是清朝宫廷御用贡品。造就罗平小黄姜最大独特性的是它的种植方式：
三年一轮作！因
此产量低、品质高，被称为“可食用的有限资源”。
朱维村了解到，小黄姜含有100多种化合物，其中，姜黄素、姜辣素等药用成分的含量接近普通生姜的3倍，药用价值极高。
小黄姜一直是云南的重要出口产品，远销日、美、澳等40余个国家和地区，甚至又由外国人深加工之后再高价卖回中国。
这么好的东西，为什么不能由我们自己来加工，造福国人健康？朱维村开始考虑把小黄姜应用于养生保健。他研发了姜茶、姜粉、姜含片，中医名典《本草纲目》给了他新的灵感：
“以姜浸酒，或用姜汁和曲，造酒如常。”
当时的姜（泡）酒在民间主要用来治疗胃寒、心腹冷痛等病症，疗愈患有慢性消化系统疾病的人。
朱维村决定做一款姜酒，一款不同于传统姜（泡）酒，适合大众日常饮用的时尚养生姜酒！
药食同源，能养生的酒
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02
8年，720个小时，终得1滴原酵酒
传统的姜（泡）酒多是以白酒为基底，加入干姜、生姜后用冰糖调味泡制而成，不但酒体混浊、口感低劣，而且无法让姜中的有效成分析出，养生保健价值大打折扣。
朱维村清醒地意识到，要想充分保留小黄姜的药用成分，100%原汁发酵是唯一的出路。
但是这种制备工艺没有任何技术和记录可以借鉴，他不得不带着研发团队从零开始摸索，并延请了来自哈佛大学、中国农科院和江南大学的多位专家教授为顾问，共同解决这一难题。
国家农产品保险基数研究院博士关文强博士
在研发的过程中，研发团队发现，有且只有罗平小黄姜可以酿酒
——罗平小黄姜除了含有姜黄素、姜辣素等药用成分，还含有丰富的淀粉和纤维！这为100%原汁发酵酿酒提供了可能！
当现在再说起这段长达8年的研发过程时，朱维村用了五个字来总结：痛并快乐着。
为了保证云姜酒的品质，他与团队从源头抓起，跟着当地的姜农同出同行，恨不得住在山上：
采集土壤样本、检测土质指标、筛选姜种、种植、养护，到了成熟季节还得坚持纯手工采摘以保证姜块完整无破皮。
从4月到11月，跟着小黄姜的这一轮生长周期忙下来，朱维村聊起种姜也能说得头头是道，成了货真价实的“姜人”。
种姜、采摘只是完成了前期预备工作，接下来的加工发酵才是重头戏。
小黄姜纯手工采摘，保证姜块完整
新鲜收获的小黄姜经过清洗后，被研磨成细腻清香的浆汁，再加入天然活性酶、分离酵母等多菌种进行720个小时的恒温控温发酵，在时间的催化下，姜的热烈香气，与逐渐深醇的酒香交织、演绎出独具一格的风味。
发酵完成的姜酒会完整保留小黄姜中含有的姜辣素、姜黄素、维生素等药用成分，有效成分由大分子转化为小分子和游离状态，更易被人体容易吸收。同时酒色澄清、口感和味道独特。
全过程绝不添加一滴水，是货真价实的100%原汁发酵，朱维村和他的团队凭借这一工艺拿下了国家发明专利。
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03
追梦，永不止步
纯姜汁发酵的姜酒口感辛辣纯正、姜味略浓，但是朱维村仍不满足，他向团队抛出了第二个挑战：
如何提升云姜酒口感？
他们选择就地取材，用云南弥勒的新鲜甘蔗汁来调节口感，取代人工糖；再配上云南红河的天然菠萝汁，增加果香。
真正的有机绿色，原生态，原产地！
这轮调配又经过了数千次的配比测试，最终确定了专利配比秘方：既可以调节姜汁的辛辣，又能够让姜酒的口感清而醇和，温润绵甜！
调配后的姜酒需要在低温的环境中完成长达720天的慢发酵，少量活跃的发酵菌会将部分甘蔗中的糖转化为酒精，直到姜的辛香、酒的醇香、甘蔗的清香、菠萝的果香交织融合，就有了
这款传统医学与现代科技的结晶——“云姜”小黄姜原酿酒。
